青核桃——兒時的味道

飛花如雪

暑熱時節，也正是新核桃上市的時節。<br><br> 市上賣的新核桃分兩種，一種是帶著青皮的，散發著青澀的香氣，很新鮮，但是吃起來卻比較麻煩，需要先去除外面這層大約半厘米厚的外皮，才能露出褐色的硬殼；另一種則是已經去除了青皮的，土褐色的硬殼上還帶著些許的潮濕，個把硬殼的紋路里因為殘留著青皮屑而略微發黑。<br><br>　　新核桃買來需要放入冰箱保存，否則可能會因為濕度大而發粘變質；如果敞著擺放，也可能會因為散失水分讓核桃仁變得發干，不僅軟膜會難以剝離，那種新核桃特有的鮮甜口感也會打了折扣。<br><br>　　相比而言，帶皮的青核桃無疑更為新鮮。拿刀拉掉青皮后，用特制的夾子就可以輕松夾開尚未完全硬化的殼，里面的核桃仁還是濕潤的，覆蓋的那層黃色軟膜只需捏住邊緣，就能輕松、完整地剝離下來，得到雪白雪白的核桃肉。這鮮核桃仁與干核桃仁的口感可是完全不一樣的，它又脆又嫩還帶著那鮮甜的味道，真是令人欲罷不能。但吃青核桃也有代價，畢竟青皮并不那么好去除，掰掉皮的時候，手指難免會被青皮染成黑黃黑黃的顏色，而且這種染色很難洗掉，會在手上留存好幾天。 <br>　　記得小時候，我們住的大學院區東門附近有幾株核桃樹，到了盛夏，一個個青核桃就從葉片中顯露出來。這些圓滾滾的青核桃對于當時的我們來說，那真是充滿了誘惑力。畢竟四十多年前物資匱乏，小孩子難得有零食嚼的。<div><br>　　等不及核桃完全成熟，我們就要對這些青核桃下手了。大人們都在上班，路上幾乎沒有行人。我們幾個孩子便圍著那幾株核桃樹四下轉悠，若有低處的樹枝就使勁跳起來夠，哪個小朋友夠住了樹枝，便抓住枝子往下拽，其他小伙伴便在茂密的枝葉中尋找青核桃摘下來。低矮處的核桃本就不多，很快摘光了，貪婪的目光便轉向了高高的枝頭。我們尋來一些枝杈、小棍子當工具，然后仰著頭尋找，一旦尋到高度似乎可達的目標，便一邊跳起一邊揮動手里的木棍枝杈去抽打那枝上的果。待到青核桃落地，便如獲至寶一般撿起來。<br><br></div><div> 不過，小孩子們并非每次都能順利得手，也會遭遇滑鐵盧。核桃樹上經常有一種毛毛蟲，我們稱之為“洋辣子”，跟普通的毛毛蟲不同的是，你若沾上它的毛，就會感覺到火辣辣的刺痛透過皮膚一直鉆到肉里，那叫一個疼啊！打核桃打下洋辣子是常有的事，看到色彩艷麗的洋辣子忽然從天而降，我們便驚恐地四散逃開，遠遠地望著豎著一簇簇毛的丑家伙扭搭扭搭地在地上爬著，然后就有膽大的，隨手抓起一塊石頭或土坷垃朝它猛砸下去，一連幾下，直到確認洋辣子已經變成了一灘肉泥為止，我們才驚魂未定地繼續打起青核桃。偶爾會有倒霉蛋來不及躲避，裸露的胳膊腿被洋辣子“臨幸”了，皮膚立刻便出現一塊紅腫，抓也不敢抓，撓也不敢撓，疼得嘶嘶啦啦地叫著。旁邊的人就紛紛出主意：“去廁所里沖洗沖洗！”“吐口吐沫抹一下！”然而，不管怎么處置，這紅腫總得有幾天才能完全消下去。我也曾當過這樣的倒霉蛋，所以直到現在，走過核桃樹下時，都會下意識地想到：不會有洋辣子掉下來吧？</div><div><br> 我們把摘下來的青核桃集中到一起，放到旁邊的柏油路上，再用石塊挨個敲打青核桃。但見青皮碎裂開，不管三七二十一便拿起來摳，全然不知自己的手指已經被染黑了。等把青皮摳掉，硬殼砸裂開來，覆著淡淡乳黃色內膜的核桃仁便呈現在眼前。我的眼睛為之一亮，連忙掰開硬殼，摳出那布滿回路、清香潤濕的核桃仁，迫不及待地塞進嘴里，卻被苦澀得連忙吐了出來：“呸，呸，怎么這么苦啊？”小伙伴笑了：“你得把那層軟皮剝了才能吃呢，那層皮是苦的！”原來是這樣啊！于是我再摳出一塊核桃仁，伸出黑黃的拇指與食指小心地捏住那軟皮的邊緣往下撕。此時的軟皮有一定厚度而且柔韌，很容易就撕掉了，潔白的核桃仁便徹底暴露出來，再一次挑逗著我肚里的饞蟲。終于品嘗到這人間美味了！脆嫩的核桃仁似乎還帶著一點奶味，油潤而清甜，真的是太好吃了！</div><div><br> 盡享過美味后，手指已經沾滿核桃皮的汁液和細渣，又黑又黏。跑進旁邊教學樓的廁所里使勁沖洗，黏黏糊糊的東西倒是洗掉了，可手指上的黑色卻怎么也洗不掉。回家后用肥皂搓了又搓，洗了又洗，黑色只是褪去一些變成了棕褐色，卻再也洗不出手指本來的顏色了。接下來的日子里，小伙伴們一起玩耍，便互相取笑著，說對方是“大煙鬼”——這樣黑乎乎的手指頭，難道不像老煙民的手嗎？</div> <div><br></div> 如今又到新核桃上市的時節了，盡管去除了青皮的核桃不夠水靈了，吃起來的口感比帶青皮的差一些，但我還是會買不帶青皮的——畢竟咱挺大的人了，倘或一伸手再露出黑黃黑黃的指頭，那可實在是有些不雅喲！ <div><div><br>　　</div></div>

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