拙人的美篇

拙人

采山菜的那些事 我的軍工生活（三） 我家有個習慣，每到休息日總喜歡到郊外走走，一則放松心情，，二則飽覽京郊的山川秀色。二0二一年九月的一個休息日，我們在延慶媯河岸邊發(fā)現(xiàn)了一片長得非常肥壯的婆婆丁，這意外的發(fā)現(xiàn)真的讓我們興奮不已，遺憾的是天色已晚，只好泱泱地打道回府了。等到下一個休息日，我們又驅車到媯河畔，這一次真是收獲頗豐，采了不少婆婆丁。回到家我們用一部分婆婆丁擇洗干凈佐以肉餡包成餃子，一家人大快朵頤吃了個不亦樂乎。這是件小事，但也能說明我們對野菜是有著特殊的感情。有朋友曾經(jīng)問過我為什么這樣鐘愛野菜，答案只有一個，不是為了追捧時尚，而是因為在四十幾年前我們曾用野菜作為第二食糧渡過了十幾個青黃不接的春荒，上個高度說，在那個物資供應匱乏的年代，我們曾吃著野菜啃著干糧為祖國的三線建設作出過貢獻。 一九七二年，我結束了四年的知青生活應招來到吉林蛟河的一個三線工廠參加工作，因為毛主席曾有過“把好人好馬送到三線去”的指示，所以我對三線選擇了我和我選擇了三線感到非常自豪。在來廠之前就曾有過耳聞三線如何艱苦，為此我也作過一些思想準備。可能是四年插隊生活的原因吧，來廠后的工作環(huán)境和生活條件雖然艱苦些，但沒有想向的那樣艱苦，真正感覺到艱苦和不適應還是在我成家以后。 一九七七年，我和老伴成家了。婚后的生活并非像想象的那樣浪漫和充滿激情，它完全顛覆了此前的養(yǎng)尊處優(yōu)，取而代之的的是一種平淡的瑣碎的有點程式化的柴米生活。開門七件事，事必躬親。，餐桌上吃的，灶坑里燒的，這邊要工作，那邊是嗷嗷待哺的孩子，忙完窗下的小萊園，又要攆狗喂雞等等等等，總知，缺乏生活經(jīng)驗讓我忙得晨昏顛倒疲憊不堪。其實這些還算不得艱苦，真正艱苦的日子是每年的三月至五月。 每年的三月至五月正是青黃不接的時候，這里的人們把這兩三個月叫作苦春頭。經(jīng)過漫長的冬季，儲存的冬菜已近吃完，備下的干萊咸菜也將告罄，幾月不知肉味已成常態(tài)，如果還有幾只雞蛋那一定是留給孩子的營養(yǎng)，餐桌上一成不變的依然是糙礪的苞米餅孑，而佐餐的東西只有紅方和一點大醬了。每年的這段時間我都有一種莫名的窘迫感，甚至有些沮喪，日子過的有些艱苦了。 其實艱苦的日子不是完全沒有希望，因為我老伴的家就在山區(qū)，還有岳父母的幫襯，日子雖然清苦，但還不至于到尷尬的地步。在那些日子里，老伴不止一次對我說，沒有菜不要緊，到山上去找，缺啥山里就有啥。每每聽說我總覺得不以為然，所以，由于我的懶惰和無視，上山采山菜（當?shù)厝税岩安私凶魃讲耍┑氖卤粩R置下來，直到有一天真的窘迫了才很不情愿地跟著老伴上山了。孰知，此一去竟一發(fā)不可收了。 二、三年的光景，我跟老伴不僅認識了很多山菜，而且還熟悉了一些山菜的生長習性、生長特點以及它們的食用價值和藥用價值。由于這些山菜在餐桌上的尚佳表現(xiàn)而成為了我的喜歡。我喜歡三月底四月初的小根蒜，盡管這個時候長白山區(qū)的冰雪尚未消融，料峭的寒氣肆虐大地，而在向陽坡的撂荒地里己有小根蒜頑強地破土，我以為小根蒜是一年中最早生長的，所以我喜歡它生命力的頑強。我喜歡四月末的刺五加和刺嫩芽，這些沐浴著早春的風而萌發(fā)的小權木的嫩芽正等待人們的采摘，盡管忌憚它們身上尖銳的芒刺，但我依舊喜歡，因為它們在眾多山菜中是稱得上品味尚佳的。我喜歡五月中的蕨菜、廣東菜（黃瓜香）、猴腿子和牛毛廣，喜歡它們各異的形態(tài)，或像娃娃高高舉起的胖胖的臂膊，或像羞澀的少女在一起竊竊私語，或像孤傲貴婦，盡顯著華貴。然而更喜歡這些古老的蕨類植物依然能為我所用，另外，我還喜歡柳蒿那干凈的綠色，山胡羅卜藤蔓上對生的四片圓葉的小巧。還有蟄麻子讓人退避三舍的恐怖。總知，品種繁多的野菜林林總總異彩紛呈，因為它們曾幫助我你度過了十幾個春荒而成就了我們永久的記憶和我們的最愛。 小根蒜（薤白） 刺嫩芽 蕨菜 猴腿菜 山胡羅卜（四葉參） 柳蒿芽 蟄麻子（蕁麻） 　　人說，吃也是一種文化，這話不假，人間有味是清歡嗎，我們采山菜主要的目地就是為了討好腸胃。經(jīng)濟條件困難的時候，一把小根蒜一碟大醬也會讓你胃口大開。條件好了，度荒的意義不大了，自然要精工細作，經(jīng)過五味調和讓野萊成為珍饈美饌，是所謂時尚。比如蕨菜，猴腿菜之類，可涼拌亦可小炒。滑肉絲，下蔥花辣椒煸炒，用醬油白糖陳醋耗油淀粉等兌碗計，下泡制好的蕨菜，猴腿菜等翻炒，下碗汁，淋麻油，這樣一道美味的小炒可佐餐可下酒，又如何嘗上不得廳堂呢？刺嫩芽擇洗干凈焯水，瀝干斬碎，打入幾只雞蛋，攤于平鍋中煎熟，即簡單，又好吃，就是我這個拙笨的人也能做出這道美味的小菜。柳蒿芽、山胡羅卜等涼拌最好，而誰會相信讓人望而生畏的蟄麻子竟是一道妙不可言的美味呢。人們把最美味的食材稱作山珍誨味，而林林總總異彩紛呈的野萊不就是大自然饋贈給我們的山珍嗎。 清炒蕨菜 刺嫩芽攤黃萊（拙人的拙作） 　　無論山菜在什么時候為我所用都是一種樂趣，而采集山菜更是一件樂此不疲的事。我記得有一次采野菜時和兩大兩小四只野豬不期而遇，盡管相距比較遠，也著實嚇了我一跳。或許太專注它們的饕餮大餐吧，它們根本沒有意識到我的存在，而我竟自作多情地匍匐在地瑟瑟發(fā)抖。記得還有一次和一只胖胖的獾相伴而行近二百米，我走它走，我停它停，很有點意思。后來因為我和它開了一個小小的玩笑而讓它認為我很不友好就逃之夭夭了。其實在我的記憶最深刻的事并不止這兩件，那年的雨才是我記憶猶新的趣事呢。 那是一九八二年的五月初，正是采蕨菜和猴腿菜最好的時候。節(jié)氣不等人，錯過了就要再等一年，所以我決定利用工休日進山去干它一家伙。那天有點陰，但為了不誤時令還是上了山。根據(jù)我的經(jīng)驗推測，山的那邊會有蕨菜，不過要越過小河（其實是小水溝，我們習慣稱之為河），穿過塔頭甸子，走一段比較長的梁崗，再翻過山脊。路不萛遠但有些難走，小河上的冰還沒完全融化，鏤空的冰蓋已蘇軟薄脆，河溝上擔著根樹干權作過河用的橋；塔頭長出了新草，軟軟的，而它的下面就是腐植的爛泥；梁崗上長滿了高大的柞樹、楸樹和撩人的小權木，而它們下面的山坡上是盈尺深的枯葉；路雖然難走，但總覺得前面就是希望。果不出所料，翻過山脊看到的那片蕨菜真讓人眼前一亮，那密密匝匝小樹林般的蕨菜真讓人感到精神振奮。很快我便進入了狀態(tài)。貪婪的心促使我把全部的注意力都集中在采摘上而忘乎所以，竟然連什么時候下雨了都沒有意識到。 下雨了，雨不大，所以并沒有在意，后來雨越下越大，細密的雨絲打在青草和枯葉上沙沙作響，打在身上涼涼的。慢慢的，身上的衣服濕了，而我依然意猶未盡，反正也是濕了，干脆就來個痛快淋漓吧。 當我覺得收獲滿滿可以回家時，雨還在下，不過小了一些，心滿意足的我直起腰身，錘打著酸痛的腰背，抬望眼豁然發(fā)現(xiàn)雨中的景色競然是這般美麗，美麗的使人心醉。但只見瀟瀟細雨中那山、那森林、那飄渺著飲煙的山里人家似乎都改變了原來的模樣而變得嫵媚起來。雨霧使遠山藏起了初夏的新綠而只能看到青黛色的輪廓，挺拔于群山之上的奮進大嶺在雨霧中更顯得俊秀并帶著幾分妖嬈；山坡上有一大片高大且茂密的落葉松林，而山谷里的森林多是柞樹，楸樹以及白樺樹等。不同的樹種不同的綠在雨霧中盡顯著不同的美，而輕輕的雨霧在森林中飄渺游弋又使這莽莽蒼蒼的森林顯出幾分撲朔迷離。山谷里安靜極了，只有雨打枯葉那輕輕的沙沙聲，我下山的時候，邊走邊欣賞風景，仿佛步入一個童活的世界，又好像置身于一幅美妙的水墨丹青之中。 下山的路很難走，梁崗上很濕滑，塔頭甸子非常泥濘，加上背上又多了三、四十斤的份量，所以要費很大的氣力來保持身體的平衡。小河漲水了，水流的湍急起來，河上的樹干被雨澆的濕漉漉的。因為平時走獨木橋已是駕輕就熟，所以對濕滑的獨木橋根本就沒有放在心上，然而就這一次確是始料不及，走到了橋中間，真的失足落水了，而且跟本來不及反映。 因為身上背負著份量，所以從水里爬起來很費力氣。衣服濕透了，河水冰冷，冷到徹骨，身體在瑟瑟發(fā)抖，還好，背筐里的山菜沒有損失多少，整理好繼續(xù)前行吧，這樣更好，省去了扭捏作態(tài)，大大方方地走，不用回辟那些泥濘了。 狼狽不堪的我砥礪前行，不由得心猿意馬。忽然一個想法躍上心頭，很阿Q，很自嘲，也很釋然：讓我接受一次春的洗禮吧！于是邁開大步向家走去。 有路人擦肩而過，笑的前仰后合，卻看不出半點惡意，大聲問我，采什么菜了，我不知怎么就冒出一句：“春天”！…… 門前的小河 　　說起來這些都是四十幾年前的事了，歲月蹉跎時光飛逝，往事如煙不如煙，這些陳年舊事雖已久遠，卻在我們的腦海里留下了彌足珍貴的記憶。而今我們也是七十開外的人了，我們不知道未經(jīng)的路還能走多遠，然而這美好又溫馨的記憶將會陪伴著我們直到永遠，這一點我們相信著，執(zhí)著地相信著。

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