自己動(dòng)手，好好吃飯

素心

紫蘇桃子姜這是湖南挺傳統(tǒng)的小吃，最近晉升為網(wǎng)紅飲料了材料：子姜3兩，脆桃3個(gè)，紫蘇1兩，蘋果醋半斤，雪碧一瓶1、子姜，洗凈后用刮皮刀刮成薄片，用鹽腌半小時(shí)2、脆桃洗凈，去核切成大片，和撒過鹽的子姜一起腌3、半小時(shí)后倒出腌子姜和脆桃的汁水，用礦泉水洗掉子姜和脆桃上的鹽分4、紫蘇用放了鹽的開水燙一下。5、蘋果醋半斤加冰糖燒開至冰糖融化。6、準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的密封大容器，這個(gè)容器最好是大于2升的。7、一層姜＋脆桃、一層紫蘇、一層蜂蜜，再一層姜＋脆桃、一層紫蘇、一層蜂蜜，這樣多鋪幾層。7、倒入含冰糖的蘋果醋，再倒入雪碧，將容器倒?jié)M。8、放冰箱冷藏，一天后就能吃了。放幾周也不會(huì)壞。放時(shí)間長了桃和姜更好吃，就是雪碧的氣少一些。泡過紫蘇桃子姜的雪碧特別漂亮，是淡淡的粉紅色，也特別好喝。我們小時(shí)候沒有冰箱沒有雪碧，家里老人把小蘇打+涼白開+冰塊做這個(gè)，也非常好吃。 醋泡紫蘇姜姜一斤，紫蘇二兩，冰糖三兩，蘋果醋，白醋，香醋（一般用三種醋的混合共一斤，喜歡酸的可以將其中一種換成陳醋）1、姜最好用子姜，沒有也可以用生姜。用瓜皮刀刮出薄片。用鹽腌一下，腌出的姜汁倒出來，醋泡姜里不用（可以做菜用）2、紫蘇洗凈后，用加了鹽的開水燙一下，晾干待用。3、蘋果醋，白醋，香醋三種醋的混合共一斤，喜歡酸口的可以將其中一種換成陳醋，我是用蘋果醋半斤，另兩種醋半斤。4、混合的醋倒在砂鍋里，加冰糖，在火上煮開至冰糖融化即可，關(guān)火前加入處理好的紫蘇，在開鍋后立即關(guān)火。晾涼。5、準(zhǔn)備一個(gè)可密封的容器，用白酒消毒，不喜歡酒味的再用礦泉水洗凈，晾干。6、把腌過的姜倒入處理好的容器，倒入晾涼的紫蘇醋，密封即可。最好讓醋沒過姜，如果容器大可以往里加蘋果醋。7、一般一周后可以吃了。泡一年也沒問題。我現(xiàn)在明每天早上吃的是2022年4月泡的。泡的時(shí)間長了，醋沒那么酸，姜也沒那么辣了。 豉汁蒸鰻魚鰻魚號稱水中人參，大病初愈，可以食之。1 鰻魚的處理：活的鰻魚讓老板宰殺好，鰻魚身上有一層粘液，用熱水稍稍燙著，就會(huì)變成白膜。拿回家后，我是在熱水器下用55℃左右的熱水沖，見到形成白膜后，戴上工人用的粗線手套（京東小賣部有賣的），把白膜捋干凈。2 處理好白膜后再將魚肚子處理干凈再從背部切成1.5-2厘米左右的段，注意切的時(shí)候切斷骨頭但不要完全切斷腹部，讓腹部相連。切好后將鰻魚盤在盤中。3 準(zhǔn)備一個(gè)小碗黃酒3小勺，蒸魚豉油2小勺，鹽3-5克，5片姜，拌勻。將拌勻的料均勻地抹在鰻魚身上。蒙上保鮮膜，腌兩小時(shí)。我曾經(jīng)腌過24小時(shí)。4 蒸之前：準(zhǔn)備調(diào)料：蔥（一指長）花，蒜（5瓣蒜的）末，姜（兩片）末，在炒鍋里倒15克食用油，燒熱后爆香蔥姜蒜末，倒在小碗里。小碗里繼續(xù)加一大勺豆豉（最好是廣東豆豉，沒有就用永川豆豉，如果用湖南豆豉要泡軟之后爆香）小碗里繼續(xù)加一大勺蠔油，一大勺糖，再倒入剛才腌鰻魚的汁，全部拌勻。將拌勻的豉汁均勻地鋪在鰻魚身上5 蒸魚-起鍋燒水，等水開后放入鰻魚盤，蒸15分鐘即可。出鍋前撒點(diǎn)蔥花。 加工蒲燒鰻魚準(zhǔn)備材料：盒馬買的蒲燒鰻魚無糖烏龍茶照燒汁壽司醬油味淋白糖黃酒第一步：將鰻魚用清水沖一下，魚皮上有點(diǎn)烤黑的黑皮點(diǎn)點(diǎn)，可以沖掉些。將清理好的鰻魚切兩段，放在平鍋里，倒入無糖烏龍茶，在火上煮開，小火3分鐘。水開后一定調(diào)小火，不然鰻魚會(huì)煮碎。第二步：調(diào)鰻魚汁。我原想簡單地用現(xiàn)成的照燒汁，結(jié)果嘗一下發(fā)現(xiàn)照燒汁有點(diǎn)酸，看配料表里面有醋。想用鰻魚原裝的汁，可惜太少了。決定自己調(diào)汁，兩勺壽司醬油，兩勺味淋，一勺黃酒（不是做菜的料酒），一勺白糖，一勺照燒汁，把鰻魚包裝里面的汁用勺子盡量舀出來，所有材料混合在一個(gè)小碗里，就命名鰻魚汁吧。第三步：烤鰻魚將烏龍茶煮好的鰻魚，放在菜板上切寸斷，放到鋪好錫紙的烤盤上，抹上自制的鰻魚汁，撒上芝麻，小蔥花，烤之前記得要預(yù)熱烤箱，180℃ 3分鐘，蒲燒鰻魚就熱好了。自制鰻魚汁用微波爐加熱，可以當(dāng)蘸料，也可以拌飯，美味。 用蛋撻皮做香蕉派為了消耗香蕉，想做香蕉派了蛋撻皮8個(gè)香蕉兩根將蛋撻皮從冰箱拿出，自然解凍，大概二十分鐘左右，現(xiàn)將蛋撻皮的鋁箔揭下來不用。香蕉切碎，放在蛋撻皮里，加馬蘇里拉芝士碎，像包餃子一樣把裝了香蕉的蛋撻皮對折，邊緣捏緊，用叉子壓邊，香蕉派就做好了。為了防止蘸烤盤，操作時(shí)在面板上滴點(diǎn)橄欖油，把蛋撻皮放在滴了油的地方操作。烤盤上墊硅油紙，將包好的香蕉派平鋪在烤盤上，放進(jìn)炸烤箱，180℃預(yù)熱3分鐘，180℃15分鐘。在10分鐘時(shí)翻面，再繼續(xù)5分鐘。

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