魚腥草是“害人草”含有一級致癌物？來看真相

葉子

魚腥草，又稱折耳根，是西南地區(qū)一種藥食同源的風味野菜。但嫌棄它的人說，那氣味仿佛是10倍濃縮的魚腥味加上肥皂味，還有人說像腐爛的田螺，一口咬下，恨不得立馬吐出來。而在云貴川人眼里，是日常吃草，下飯必備的美食。這真的是應(yīng)了那句話“外地人說臭，本地人說香”。 <h3>　　不過關(guān)于魚腥草的爭議，不僅僅在于難吃的名聲，更多人討論的是“它是害人草，會傷腎、會致癌”，到底是真是假，那為什么西南地區(qū)的人如此想不開還經(jīng)常吃，今天我們就來具體分析下。</h3> <h1><b><font color="#ed2308">流言：魚腥草有消炎的作用</font></b><br><br></h1><h3> 分析：別指望了，炒熟、加熱后這個功能就沒了。<br> 魚腥草有一定的抗菌消炎效果，主要是因為含有一種叫魚腥草素的化學物質(zhì)。但絕大多數(shù)情況下，魚腥草只作為蔬菜來食用，而炒熟、加熱都會把魚腥草素破壞掉，也就沒有抗菌功效了。所以，不建議把魚腥草當作藥物食用。<br> 況且魚腥草作為藥物使用時，主要是以口服液和顆粒劑形式，但仍然有一定副作用，比如咽干、胃灼感、心悸、手發(fā)抖等。所以服用此類藥物，一定要咨詢醫(yī)生或執(zhí)業(yè)藥師。</h3> <h1><b><font color="#ed2308">流言：魚腥草中含有毒物質(zhì)馬兜鈴酸，吃了之后會造成腎損傷甚至致癌</font></b><br><br></h1><h3> 分析：假的。實際上魚腥草里面沒有馬兜鈴酸，而是馬兜鈴內(nèi)酰胺，它們算是兩種不同的物質(zhì)。<br> 馬兜鈴酸，被國際癌癥研究機構(gòu)列為Ⅰ類致癌物，對腎臟確實有損害。它是馬兜鈴屬植物所含有的一種特殊成分。而這又關(guān)魚腥草什么事呢？魚腥草含有馬兜鈴內(nèi)酰胺，它是馬兜鈴酸在肝臟中的代謝產(chǎn)物以及在自然界廣泛獨立存在的一種成分。<br> 但是呢，魚腥草不屬于馬兜鈴屬植物，在植物分類學上屬于雙子葉植物三白草科蕺菜屬。單純從植物屬性看，是不同目不同科不同屬，這差的可不止一星半點，可類比成動物界“兔子和老虎”的區(qū)別。<br> 其實魚腥草正式的中文名就是蕺菜，因民間常挖根食用，就有了“蕺兒根”的俗稱，久而久之在西南地區(qū)方言的演變下就成了“折耳根”。</h3> <h1><b><font color="#ed2308">流言：聽說有毒的馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅰ就存在于魚腥草里</font></b><br><br></h1><h3> 分析：假的。毒性最大的馬兜鈴酸和馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅰ這兩種，魚腥草都沒發(fā)現(xiàn)。<br> 馬兜鈴內(nèi)酰胺是一大類化合物的通稱，部分確實有毒，其中馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅰ為主要毒性成分，它是馬兜鈴酸Ⅰ在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物之一，參與了腎細胞毒性。<br> 也就是說，馬兜鈴酸和馬兜鈴內(nèi)酰胺都不是單純的某一種物質(zhì)，而且并不是所有的馬兜鈴內(nèi)酰胺都會損害腎臟。<br> 魚腥草中分離出的馬兜鈴內(nèi)酰胺AⅡ、馬兜鈴內(nèi)酰胺BⅡ、馬兜鈴內(nèi)酰胺FⅠ，目前也只是體外細胞實驗證明魚腥草提取物中含有毒物質(zhì)，對肝細胞的損傷大于腎細胞的細胞毒性。還需進一步采用體內(nèi)實驗等安全評價方法進一步評估。</h3> <h1><b><font color="#ed2308">流言：折耳根最好還是不要吃，有毒</font></b><br><br></h1><h3> 分析：假的，過于絕對。魚腥草不是不能吃，只是說吃多少是一個安全的量，目前還沒有確切數(shù)值。<br> 結(jié)合目前魚腥草科研數(shù)據(jù)，總體認為有毒的證據(jù)強度還比較弱，基本不需要擔心。魚腥草中總馬兜鈴內(nèi)酰胺的含量遠低于毒性藥材中馬兜鈴酸的含量。用馬兜鈴酸的藥材臨界劑換算，要達到中毒劑量，鮮魚腥草的服用量為每天2.3~60kg。而我們知道，魚腥草本身又不是日常主菜，一天也不至于吃四五斤，食用量本身也是很有限的。<br> 最直觀的，即便是云貴川人們常年有吃魚腥草的習慣，到目前為止，還沒聽說過有關(guān)吃魚腥草導致腎損傷中毒的案例。<br> 想吃就吃些，當季的時候，解解饞肯定是沒問題的。不過像孕期、哺乳期處于特殊生理階段，筆者覺得，謹慎起見，不建議食用。</h3> <h1><b><font color="#ed2308">結(jié) 論</font></b><br><br></h1><h3> 魚腥草不含致癌的馬兜鈴酸，也不含有毒的馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅰ，總體來說，它目前有毒的證據(jù)強度還較弱，偶爾吃吃，解解饞肯定是沒問題的，但別指望食用它能起到消炎的作用，加熱會破壞其抗炎成分。再者，魚腥草作為藥物的副作用也不可小覷，遵醫(yī)囑謹慎使用。</h3> <h1><b><font color="#ed2308">后續(xù)科普</font></b></h1><div><br></div><h3> 魚腥草（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb.）是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質(zhì)，曬干。草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。</h3>

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