暑夏逍食

金豆何

此文贊集一月有余的餐館行，有點長 今夏多雷雨，周六從Summer camp 接到寅豆時正值暴雨的開啟，一出車門就感到雨水中的一股魚腥氣味，對著幫我們開門的孩子說：你們這雨水是魚水啊！旁邊Summer Camp counselor 解釋說這氣味是來自附近通海的康州河漲水，看來這康州今年雨水也夠滿了！寅豆也附和著解釋這氣味的來由，接著興奮告訴我們他有一個微信群了！原來他們Summer school的14位華人男孩拉了一個群，其中12位是來自中國?？磥砗⒆舆€是得別人教，我們曾今拉孩子使用微信不見效果。一個月孩子的離家，自己不但玩起朋友圈，還加微信群了，哈哈哈哈??讓做父母的我們倆對視相笑。 看著在外生活一個月的孩子，雙豆媽有的只是興奮和愛意，問孩子是直接回家還是找個地方坐坐吃點什么。狂風暴雨中，孩子依舊選者先找個地方先享受一番，哈哈哈，真是我兒子！黃豆大的雨點砸著車窗，可見度超不過十米的風雨中我們即興尋找著美食，選中了一家當地漢堡快餐店。我們很少去那些“國際”品牌快餐店，和時尚不一樣，真正好吃的人間美味漢堡往往是在地方小鎮的local店。風雨中偶遇的這家叫Jefferson Fry的漢堡店，我會給它五星級點評。無論店里的裝飾品味還是漢堡的美味品種可選性都獨具特色！讓我懷念起當年在威斯康辛州的door county度假時偶遇的local漢堡店的美味，更讓我琢磨這家店要是開到中國….因為前不久讀一篇關于《安格斯厚牛堡被吃成網紅“撈女套餐”》時我心中頗不以為然，所以產生想對老板說把這店開到中國去，就叫“Jeff?erson Fry(撈女漢堡)”??的念頭。 獵食新味美食似乎是我們這個暑期的主題，寅豆去了Summer camp的頭個周末，雙豆媽忙于自己的工作和家務而無暇周末的悠閑。睡夠懶覺的童豆決定和我一起出門獵食去，可車啟動時還不知目的地是哪。副駕的童豆臨時抱佛腳做起功課提供選項，最后我們決定嘗試一下小眾的非洲菜。 在波士頓地區就這一點好，由于它是世界各地求學者的港灣，校園云集的Cambridge，brookline和Brighton等地域的求學者們都暗藏著自己的“愛國胃”，把各自對原生國度美食的需求帶來這些地區，外加年輕人的好嘗新，波士頓地區也就匯集了世界各地美食，如果只作為游客很難明白這點。 經討論我們倆一致認同，美食與該地域文化以及地理環境有密切關聯性。經過對非洲文化和地理位子的對比，我們選者了相對中游的東非，來到了 Cambridge的一家埃塞俄比亞餐館。估計暑期不少周圍求學者奔往各自要去的地方，樸質的餐館中午也就只有我們倆。餐館布局透著原生因子，菜單更是陌生，就如同老外看中國菜單一樣，只能Google、詢問外加感覺完成我們的點單。 當笑臉堆滿圓呼呼的臉龐的waitress把我們的飯菜端上，并友好地招呼我們慢用。我和孩子大眼對小眼，面對桌上的飯菜不知如何下手！即沒見亞洲人的筷子，也沒看到歐美人的刀叉。菜在盤子里用一種叫Injera的薄餅墊著，說是薄餅是因為我找不到別的中文詞來稱呼它。按中文定義就不該定義為薄餅，無論口感還是外觀更像是薄切的發糕，卻比發糕更有韌性有薄餅卷食物的功能。 我們只好咨詢waitress該如何進食，我們被告知 injera 是他們的主食，是一種當地產的無麩質谷物經過發酵而制作成的海綿狀flatbread，就餐時用手撕下一小塊包裹你想吃的菜，塞入嘴中。入鄉隨俗，我們倆豁出去甩開膀子開吃。其結果吃得非常狼狽，如果你看過老外第一次學用筷子的狼狽樣，你就能想象我們爺倆當時的樣子。 最后，我們倆相視一笑，我實在撐不住對兒子說：我們還是要個勺子吧？孩子立馬同意必須得有個勺子??才能減少難堪的樣子！在勺子的幫助下，雖然依舊的用手抓進食，但我們得以保持一份相對儒雅的狀態。 后來店主的孩子們都回家吃午飯，看他們餐桌上也是類似我們點的飯菜。但見他們用injera包裹進食的動作嫻熟，無需任何餐具輔助，吃得淡定優雅，沒有像我們倆那樣湯灑四處且顯笨拙。我們倆相視而笑，會意之中完成了沒言語的評論。 笑意滿臉的waitress撤了被我們倆風卷殘云的盤碟，端上我們心儀的埃塞俄比亞咖啡。我本無意午餐點咖啡，非不喜咖啡而是過了我喝咖啡的量和點。我每天早上要煮一壺咖啡獨自享用，大概三大杯，頭一杯是加有蜂蜜&咖啡伴侶，隨后一杯清咖，最后半杯牛奶的咖啡，隨后基本只喝茶。還是童豆提醒我：咖啡可是起源于埃塞俄比亞！ waitress上菜之前就告訴我們，按照她們習俗咖啡是飯后上?？Х缺欢松蠒r和我下意識預期的不一樣，一漂亮的瓷壺配兩小瓷杯以及一盛著糖的瓷碗，那瓷壺有點象中國舊時的水酒壺。孩子和我各自滿上一杯。這種咖啡我自然選擇清咖，童豆剛學會喝咖啡不久，自己加糖以輔。 好奇總會讓人咨詢求解，比如，得知傳統埃塞俄比亞咖啡是不加cream或牛奶。想想茶葉在其故鄉中國，傳統上也從來不填加糖和cream，可茶葉離開故鄉到異鄉就寫著不同的故事，茶文化更是在各地演化著自己版本。更讓我們好奇的是餐館吧臺前的的一套擺設品，我請教店主得知那是一套埃塞俄比亞待客的咖啡具。店主欣愉的讓童豆坐上主人位子，解釋說客人可席地圍坐，和主人聊天觀賞主人現場用炭火煮咖啡，等待品嘗那濃香醇厚的咖啡。我不無興奮地告訴店家，他們的咖啡待客方式很像中國的茶道，我權且稱其為咖啡道！ 我當時不曾意識到他們的咖啡道是從絕對的新鮮開始，還是一周后我們從機場回家的網約車司機聊天中得知。我們的網約車司機是一個來自埃塞俄比亞的小伙子，聊起他們的咖啡道自然興致盎然。說很多人家的院子里都種有咖啡樹，可以直接在樹上取新鮮咖啡豆，用炭火在茶幾（或該稱咖啡幾）現炒咖啡豆，然后磨成粉再煮成咖啡！ 嘗試自己的不熟悉某種程度是走出自己的舒適區，有時會挺不容易。如此既有可能讓有限的人生更加精彩有趣，也有可能最終你獲得的并不一定是你追求的，但經歷本身就是一種珍貴獲得，所謂不悔的追求。人生如此，美食更是一樣，我很喜歡自己的這次埃塞俄比亞餐館的獵新。但純粹論飯菜本身，依據我個人味蕾我不會向大家極力推薦埃塞俄比亞餐館，卻會推薦位于波士頓大學邊上一家土耳其餐館。 那是六月中下旬，我們度假剛回的那周六，雙豆媽依舊忙得無暇過周末。孩子們睡懶覺起床洗漱后都快接近中午了，我和兩男孩商定出門尋找一頓brunch。即興的決定依舊是沒有目標，我建議把車開到波士頓大學最西頭的三角地的harvard Ave，那里位于brookline，Allston和Brighton交界的三角地。而且距離Charles河南岸的哈佛校園也就大概一里地，三角地來來往往匯聚的都是年輕的學者，年輕的特點就是喜歡嘗試不同，因此跟隨他們而至的各國餐飲生意就變成一大特色。 我們父子那天就行走在那三角地，三人六目四處尋覓自己當時可能喜歡的美食。最后我們從哈佛大街走到了Cambridge大街，來到了一家不起眼的土耳其餐館。說他不起眼是因為它有點遠離其它聚集到餐館，地理位子在一個三岔路口的中間，停車比較不方便。估計學生多數也不開車，不想我們純吃貨是開車來打食。其實我們的選擇是童豆根據Google網評給出的4.7的高分建議的，所以還是有些依據。 Lazuri cafe是一家店面不大，店內也小略顯袖珍的土耳其餐館，整體干凈整潔透著cozy，開放的廚房和廚師的操作可盡收眼里。老板娘中年福的笑臉給人一種親切感，尤其那帶著異國鄉音的英語告訴你，這號稱真宗地中海原味的不會是“中國人開的日本店”??。 老板娘的微笑很有親和力，了解到我們第一次造訪是奔著尋找美食而來，非常耐心和我們介紹每個菜品的不同和特色。真正是推薦而非推銷，見我們這也感興趣那也想吃，就提醒我們每道菜份量。寅豆選了自己的Gozleme (Turkish Flatbread)是一種類似新疆的大馕餅里面夾著芝士、菠菜和牛肉末，我吃了大贊他是good choice。童豆想嘗試土耳其人的早餐，來了一小份Turkish Breakfast Plate (Kahvalti Tabagi) ，色拉新鮮脆嫩，白水煮蛋切成兩半，芝士切的和豆腐丁一樣，他們自己烤的面包賊香，拼盤里孩子們不喜歡的橄欖??卻是我的所愛。 純真肉食性的我聽從老板娘建議要了一份dinner拼盤Combo Kebab，我也不知道如何翻譯這些拼盤里的菜名，太土耳其了！（一串雞肉 Shish ，兩塊 Kofte ，兩塊雞肉Kofte，一串Adana 外配米飯，色拉和面包），反正就一個感覺：好吃，而且撐！他們的米飯估計是拌炒的，平時不吃米飯的寅豆都叫好吃！我們仨都沒吃早飯的男士到了最后都吃不動了，童豆另外點的色拉根本沒怎么動，我們將每一粒米都打包回家，當天的晚飯也得以解決，還兼顧了我第二天的早餐。 自暑期以來，我覺得自己每到周末就扮演起美食家角色。前幾周孩子都不在身邊，我和雙豆媽就跑Quincy品中餐。不是波士頓地區本地人估計只知道波士頓市區里的中國城，卻不知道波士頓地區正真意義是的中國城在Quincy?；蛘唠m然聽說過Qunicy卻往往和Quincy market混為一談。我們剛來到波士頓地區時也不知其由，帶朋友游玩波士頓也只知道去Qunicy Market，或到Chinatown吃早茶。 Qunicy是波士頓南部近郊的一個小城，從波士頓市區中國城上高速往南開10來分鐘就到了。小城臨海，曾出生過兩位美國總統，我和雙豆媽琢磨過幾年干脆也搬到Qunicy住去算了，那里的中餐太地道了！孩子不在家的周末難得不要為他們操心，我們倆慵懶狀態持續到到傍晚就驅車來到一個叫“臺北風味”小餐館，兩人來一份河仔煎，一道松子魚和客家小炒。那松子魚不是我想象中的味道，估計是上?；驈V東口味，那種酸甜味感覺更像American Chinese food里面的sweet&sour chicken，我不是很喜歡。當品嘗魺仔煎的鮮蠔時，勾起了雙豆媽的回憶，說第一次吃這道美味是早年還是學生時在芝加哥西郊的一個foodcourt。 那都快二十年前了，那地方叫頂好國際商城，旁邊有我們常去的中國超市，當年超市里一瓶真宗茅臺好像才幾十美元，學生窮舍不得。我記得自己第一次吃干炒牛河也是在那foodcourt，從此就愛上了干炒牛河粉。還有美好的記憶是那里的油條豆漿，以及我的第一個美國牙醫，一對華裔夫婦在二樓開的牙醫診所。記得頭兩年每次去洗牙都是一種煎熬，想想國內幾十年沒洗過的牙長滿牙垢，洗完都是滿嘴泥沙的感覺。不象現在經常性洗牙，看牙醫變成一種享受。我至今為自己當年污垢的牙齒給牙醫夫妻倆帶來的額外付出感到淡淡愧疚??，雙豆媽想起的那地方我開了近五年的路，再熟悉不過了（665 Pasquinelli Dr., Westmont, IL 60559），就在 Ogden ave（route 34）旁邊。 上個周末雙豆媽說想日本撈面，結果我驅車又來到靠brookline一頭的Harvard Ave，雙豆媽找到一家叫Ganko Ittetsu Ramen的小面館。面館裝修布置以及打扮看上去很日本，我滿懷期待地點了自己的一碗面。我個人其實也是面食的愛好者，炒面、拌面、湯面只要你能做我就想嘗。曾今看過一部美食紀錄片，有兩集就是重點介紹日本面條的獨特風味，了解到日本面條的傳奇性。 兩大海碗端上，我便甩開腮幫子肆意唆著面，貪婪喝著湯，大口五花肉。到最后我對雙豆媽點評到：不如我意預期！面條我且不評論，單湯和肉的火候就都不到位。湯喝起來不象熬出的湯，更似調出的味，五花肉雖然很爛卻顯油膩。和我去年在從達拉斯去休斯敦的45號路邊的daikoku ramen & kushiyaki吃過一頓日本撈面相比，我會說人家那才是地道日本人的作品！湯你能聞出是費時間熬出的高湯，五花肉更是肥而不膩還有點嚼勁，面的口感也是滑爽勁道。湯面關鍵是那口湯，其次才是面，不象拌面關鍵是那口面，其次才是那料！ 同樣是面，中國的面食南北各自一條截然不同的美味風，可以寫一篇面食南北。周日我們從機場接了童豆沒回家，而是后就直接奔去Qunicy，最后選擇了“口口香蘭州拉面”作為全家人一個月來的第一個晚餐。一個袖珍的面館，堂吃座位容量不下20人，到了飯點客人常需要站在店外等位子。雙豆媽點的蘭州牛肉拉面，童豆要了份biáng biáng 雞肉湯面，喜歡羊肉和好新奇的我自然選擇了羊肉biáng biáng 油潑面。他們家的羊肉很有羊肉味，本來沒打算吃面的寅豆吃完自己羊肉夾饃之后，也毫不客氣把我的大半碗biáng biáng也消滅了。沒辦法，開心地欣賞著孩子的喜歡之余，我為自己重新點了一份，這次我嘗試了一份武漢熱干面。 比較而言，biáng biáng 面更勁道透著西北漢子的豪風，熱干面相對柔性些，也比biáng biáng 面干澀了些。臨走我們還另外加點了兩個羊肉夾饃外賣帶回家，孩子們考慮著自己第二天的早餐??。 最后想說的是芝加哥的小籠包，本來沒在書寫計劃之內，翻照片才突然想起它的美味，還想得口水直盈。一時記不得店名，問童豆才想起叫“珍味佳“（ Hing Kee）。其實本來也就是他們娘倆的選擇，那天開著去芝加哥市區的路上童豆說想吃小籠包，他們娘倆研究吃客評論就直接選了這家。名不負其實，也對得起我們等候的時間，包子皮不易破，湯多味鮮，如果你去芝加哥中國城，而且也想吃口小籠包，我絕對推薦！ 稿于七月二十六

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金豆 何

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