<p class="ql-block" style="text-align: center;">文字／圖片：涓涓溪流</p> <p class="ql-block">幾場(chǎng)大雨之后，小園里的辣椒長(zhǎng)勢(shì)愈發(fā)喜人。</p><p class="ql-block">綠油油，紅彤彤，水靈靈，紅椒綠葉的，相依相襯，煞是好看。</p><p class="ql-block">我種的辣椒細(xì)細(xì)的，尖尖的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，絕對(duì)是辣椒家族中的戰(zhàn)斗機(jī)。仲夏之時(shí)，個(gè)個(gè)昂著頭，掐著腰，瞪著眼，從枝葉間拼命地往外擠，火急火燎的，一副不好惹的樣子。</p><p class="ql-block">吃不完，根本吃不完。</p><p class="ql-block">想著拿來(lái)送人吧，又覺(jué)不妥。</p><p class="ql-block">畢竟，辣椒這個(gè)東西，個(gè)性鮮明，魅力獨(dú)特。愛(ài)它的人無(wú)辣不歡，甘之如飴；不愛(ài)它的人聞風(fēng)喪膽，避之不及。</p><p class="ql-block">比如，送給我嫂子，她歡天喜地地拿了去。說(shuō)菜場(chǎng)上根本買(mǎi)不到這樣新鮮的辣椒。炒雞蛋，燜咸魚(yú)，搗蒜泥，簡(jiǎn)直絕絕子。我知道，她家那個(gè)嗜辣成癮的哥哥吃得一定很是開(kāi)心。</p><p class="ql-block">又比如，我的同事弟，我問(wèn)他要不要辣椒，他在電話請(qǐng)示了夫人之后，毫不留情地拒絕了我。不是自己不愛(ài)吃，是家有倆娃，做菜根本不放辣，幾乎忘了辣為何物。</p><p class="ql-block">記得我小的時(shí)候，也特別不能吃辣，大人做菜的時(shí)候，必須先盛出一點(diǎn)，再放辣。如果哪一天忘了，我必然要賭氣不肯吃一點(diǎn)菜的。長(zhǎng)此以往，家人的口味也慢慢地變了，菜里的辣椒幾乎不見(jiàn)了蹤影。</p><p class="ql-block">說(shuō)也奇怪，也不知道從何時(shí)開(kāi)始，我竟慢慢地變得能吃些辣了，后來(lái)，甚至到了不可一日無(wú)辣的地步。</p><p class="ql-block">對(duì)辣的耐受度與日俱增。</p><p class="ql-block">對(duì)辣的熱愛(ài)指數(shù)直線攀升。</p><p class="ql-block">口味的變化究竟是從何時(shí)開(kāi)始的呢？</p><p class="ql-block">或許，是離家在外時(shí)，無(wú)人再為你留一份特殊的照顧時(shí)，你只能無(wú)奈接受罷。</p><p class="ql-block">也或許，是走入婚姻，初為廚娘時(shí)，為了遷就家人的口味，學(xué)會(huì)了彼此適應(yīng)，慢慢改變。</p><p class="ql-block">又或許，是隨著年歲的增長(zhǎng)，味蕾變得遲鈍、包容，漸漸養(yǎng)成了飲食習(xí)慣吧。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">總之，如今，辣椒，成了我家餐桌上不可或缺之物。</span></p><p class="ql-block">小時(shí)候，常聽(tīng)大人說(shuō)，愛(ài)吃辣椒的人能當(dāng)家，不解其中意。</p><p class="ql-block">長(zhǎng)大后才明白，那不過(guò)是大人們哄小孩吃辣的玩笑話罷了。</p><p class="ql-block">話雖不能當(dāng)真，<span style="font-size: 18px;">倒是讓我想起了一個(gè)綽號(hào)叫＂小辣椒＂的本家嫂子來(lái)。</span></p><p class="ql-block">嫂子個(gè)子小小巧巧的，火紅臉。</p><p class="ql-block">嫂子很愛(ài)笑。見(jiàn)人不笑不說(shuō)話，笑出了一口尖尖的虎牙。</p><p class="ql-block">愛(ài)笑的嫂子性格卻十分了得。走路帶風(fēng)，手腳麻利，殺伐果斷，絕對(duì)的女中豪杰。剛嫁來(lái)不久，低聲笑語(yǔ)間就把一家老老小小都調(diào)教得服服帖帖，對(duì)待公婆也很有一套。不知道何時(shí)起，便得了個(gè)＂小辣椒＂的名號(hào)，很是形象。</p><p class="ql-block">不知道這個(gè)嫂子愛(ài)不愛(ài)吃辣，反正，她倒是真真正正地成為了李氏門(mén)上的“大當(dāng)家＂。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，有人能吃很多辣，卻當(dāng)不了半點(diǎn)家，比如我。??</p><p class="ql-block">哈哈，說(shuō)多了，離題啦！</p><p class="ql-block">雖不能當(dāng)家，卻還是愛(ài)吃辣。</p><p class="ql-block">陽(yáng)臺(tái)小小的菜園里，種的最多的，也是辣椒。</p><p class="ql-block">一來(lái)，因?yàn)槔苯繁容^好種，幾乎沒(méi)有什么技術(shù)含量。初夏時(shí)節(jié)，買(mǎi)來(lái)辣椒秧，帶水栽上，接下來(lái)，干的時(shí)候澆點(diǎn)水，它就呼哧呼哧地長(zhǎng)高，發(fā)葉，開(kāi)花……直到有一天，你突然發(fā)現(xiàn)，濃密的葉片間，多出了許許多多尖溜溜的小腦袋……</p><p class="ql-block">二來(lái)，辣椒不像別的蔬菜，夏季特別容易生病，招蟲(chóng)。有的菜種下去，千般照顧，萬(wàn)般呵護(hù)的，還是病懨懨，指不定哪天就會(huì)一命嗚呼。辣椒不會(huì)，尖椒更不會(huì)，味道躥鼻，蟲(chóng)子不敢愛(ài)，蝸牛不會(huì)咬，一生平平安安的，直到深秋，下了霜，還在結(jié)果，實(shí)在好養(yǎng)得很。</p><p class="ql-block">又是辣椒豐收季。</p><p class="ql-block">解鎖很多種辣椒吃法。</p><p class="ql-block">剁椒醬，簡(jiǎn)單易做，容易保存，食用方便。</p><p class="ql-block">首選。</p> <p class="ql-block">新鮮的辣椒保留根蒂，洗凈，晾干水份。</p><p class="ql-block">大蒜仔若干，洗凈，控干備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">剁椒醬，不能用機(jī)器，手工剁，才是靈魂。</p> <p class="ql-block">挑揀出進(jìn)了水的，破了皮的，留下完美的，擇掉根蒂，切成小圈圈。</p> <p class="ql-block">剁剁剁……</p> <p class="ql-block">剁完辣椒剁大蒜。</p> <p class="ql-block">加鹽加糖拌拌拌……</p> <p class="ql-block">最后再加上點(diǎn)1892年的老酒。??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">裝入無(wú)水無(wú)油玻璃瓶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蓋好蓋，放入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block">隨吃隨取。</p><p class="ql-block">拌面，炒菜，蘸料，卷餅，剁椒魚(yú)頭……</p> <p class="ql-block">忍不住湊近瓶口聞一聞。</p><p class="ql-block">香辛撲鼻，口水洶涌，涕淚俱下，噴嚏連天。</p><p class="ql-block">千剁萬(wàn)剁辣依舊。??</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">盡管戴了手套，全程小心翼翼，剁完辣椒之后，手還是火辣辣的，用冷水泡了好久才稍稍緩解。</span></p><p class="ql-block">辣椒真的不好惹。</p><p class="ql-block">那就且放著吧！不知道，時(shí)間可不可以改變它。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">呃！最后來(lái)一撥剁椒醬菜品，以示誘惑。??</p> <p class="ql-block">2023年7月23，農(nóng)歷六月初六。</p><p class="ql-block">天氣晴好，日頭火辣。</p><p class="ql-block">大暑節(jié)氣。</p><p class="ql-block">我在悶熱的廚房里做剁椒醬，汗如雨下。</p>
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