<p class="ql-block">易縣汕達水業桶裝水配送，今天</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。” 自古以來，人們在“談茶”時，總忘不了“論水”。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。”可見水對茶的重要性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好水的標準從水質：清、活、輕，水味：甘、冽 這五個方面來判斷。現代科學分析認為，泡茶宜選用軟水或暫時性硬水。軟水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶湯易變色，色、香、味也會大受影響。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">先來普及幾個概念：</b></p><p class="ql-block">硬水：每升水含高于8毫克的鎂離子鈣。</p><p class="ql-block">軟水：每升水含低于8毫克的鎂離子鈣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">暫時硬水：是可通過簡單方法（如煮沸）轉化成軟水的硬水。</p><p class="ql-block">總體上講我國北方硬水較多，南方軟水較多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中國農業科學茶葉研究所2018年曾經在《中國茶葉》雜志上發表過一篇關于泡茶用水的專題文獻《日常泡茶用水的選擇與處理》，中間提到水是茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞直接影響茶湯的感觀品質的優劣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文章在科學分析泡茶用水對茶湯感官品質影響的基礎上，提出了人們日常泡茶用水的選擇標準、處理辦法與使用技術，對人們日常科學、健康泡茶具有指導作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡茶用水不僅有一定的普遍要求，也會因茶的特點和因人的愛好而異，但在一般性選擇上，純凈水基本不存在其他雜質對于一般消費者而言是較佳的選擇，達到低礦化度、低硬度、低堿度等“三低”指標要求的天然水是值得推薦的泡茶用水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清香型綠茶選用純凈水等類型水，更能體現茶的清雅、清爽風格，還原茶的自然風味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">通過對不同種類的水質對泡茶品質影響研究發現，不同水質對泡茶的影響最主要還是取決于其硬度即礦物質離子含量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水的類型</p><p class="ql-block">對茶湯的影響</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">純凈水</b></p><p class="ql-block">純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，采用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當的加工方法制得，不含任何雜質，可直接飲用的水。</p><p class="ql-block">由于純凈水不含任何礦物質離子，泡茶時干擾最少，其茶湯香味體現是四種類型的水中比較純正鮮爽的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">礦泉水</b></p><p class="ql-block">與純凈水相比，礦泉水含有的某些礦物元素，會使泡茶效果不佳：</p><p class="ql-block">鈣（Ca2+）：影響茶湯茶多酚含量：鈣由于易和茶多酚螯合，使茶湯中茶多酚含量降低。</p><p class="ql-block">鐵（Fe2+）：影響茶湯色澤：鐵促進茶多酚參與茶乳酪形成，使茶湯變成暗褐色。</p><p class="ql-block">鋅（Zn2+）：經品嘗會使茶湯后味苦澀。</p><p class="ql-block">不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，鈣、鐵離子對茶湯品質影響較大，用于泡茶效果并不佳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">礦物質水</b></p><p class="ql-block">礦物質水是人工添加各種不同礦物質離子。由于國家對礦物質水有法規要求，所以一般的礦物質水離子含量過高，導致泡出的茶湯色澤發暗，易產生沉淀。并不適合泡茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">自來水</b></p><p class="ql-block">自來水是最常見的生活飲用水，是屬于加工處理后的天然水，為暫時硬水。因其含有氯，建議飲用前需經過除氯和過濾。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">自來水不同地區品質不同，部分鐵離子及其他礦物質離子含量較高，泡出的茶湯容易發暗發黑，品質不好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">多項研究證實，高品質純凈水在保證安全、健康的同時，更能凸顯食材的本味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">綜合考慮水的安全性，茶湯的品質。生活飲用水中適宜泡茶的水順序是：<u>純凈水 — 礦泉水— 燒開的自來水。</u></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>易縣汕達水業桶裝水配送</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>186 3138 3910（微信同步）</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>134 0036 4392（微信同步）</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>0312-6379 380（存上吧！）</i></b></p>
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