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參觀“四百年老字號”遼西朝陽凌塔酒業

遼西行者

<p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　近日，受邀參加遼西朝陽土默特歷史文化研究會組織的朝陽“酒文化”一日游活動的采拍任務，雖說是家鄉的老字號純釀，但是到酒廠參觀還是第一次，沒有事前“踩點”，也沒有組織方關于拍攝的任何安排，所以，在陌生的環境里展開陌生的拍攝業務，也只能是羚羊掛角、順其自然了，有不到位的地方，敬請老師和朋友們多多批評指點啦！</span></p> 【參觀古法釀造】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　凌塔酒業古法技藝，最初是由晉商曹三喜引入遼西朝陽的，時間上大約是在1603年的明朝萬歷年間，而當時也不叫凌塔酒業，采用古代晉商商號的叫法為“三泰號”，是綿延了四百余年的純糧佳釀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　建國后，“三泰號”改為國營的凌塔酒廠，2010年后隨“國企改革”變為股份制公司，但古法釀酒技藝在老廠址仍然保留了下來。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　在凌塔酒業的老廠址有“天窖地藏”的儲酒方法，所謂“天窖”指地上存儲老酒的庫室，而“地藏”特指地下庫室存儲老酒的方式，尤其是進入到“地藏”前純純的酒香會迎面而來，置身其中又會讓人們產生一種飄飄欲仙的心靈感觸！</span></p> 【參觀酒業歷史】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　走出凌塔酒業老廠，行車大約一個半小時，可到達位于北票龍潭的新廠址，也便是當下凌塔永春酒業的總廠所在地。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　與凌塔永春酒廠一樣宏大的當屬它的永春酒業黨史文化館啦！占地面積約千平米的展館，不單有中國共產黨的黨史文化，更有凌塔酒業綿延四百余年的發展歷史，可以讓人們直觀的了解到從最初的“三泰號”，到凌塔酒業，再到如今的凌塔永春酒業的發展脈絡，完美詮釋了其在歷史發展與不同時代變革中所能傳承下來的厚重的酒文化。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　參觀完總廠的凌塔永春酒業黨史文化館，可沿著館內地下出口順帶參觀新廠的“地藏”與室外300余米長、10余米寬的位于山洞內的“天窖”。</span></p> 【參觀新式酒工藝】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　對比古法釀造工藝，新式的釀酒工藝要簡單與高效很多，至少在酒曲發酵環節上，體現出了一點“普洱生茶”茶磚式的制作工藝，不知道這樣釀造出的純糧酒味道如何？沒有品嘗到，無法做出中肯評價，但酒曲發酵、攪拌與酒曲特制磚的存放廠房卻也展現出新式酒文化的味道來！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">　　四百年老字號，傳承至今，所能留下的絕對不能只是掛在那墻壁之上的曾經的輝煌與榮耀，至于還有什么，作為一名“一帶而過”的參觀者也只能是慢慢的去挖掘，或許可以直接的去咨詢如今的“凌塔人”啦……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">策劃/出境:朝陽土默特歷史文化研究會成員</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">攝影/后期:@遼西行者</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">設備/軟件:小米11手機 ps</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">位置/坐標:遼西朝陽市區、北票市龍潭鎮</span></p>
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