<p class="ql-block">鱸魚，肉質潔白肥嫩，味道鮮美，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養物質，具有很好的滋補作用。常吃鱸魚可起到健脾養胃、安胎補中、補腦健腦、增強免疫力的作用。另外鱸魚的最大特點是少魚骨和魚刺。</p><p class="ql-block">冬瓜，含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素，護腎利尿、降脂減肥的功效，特別適用于夏季解暑。</p><p class="ql-block">把兩者合二為一，熬成鱸魚冬瓜湯，它能調節血糖、促進胃腸道的蠕動，有利于潤腸通便，為人體補充所需要的蛋白質，促進人體的新陳代謝，提高機體的免疫力。</p> <p class="ql-block">今日我為耄耋之年的爸媽熬了鱸魚冬瓜湯，魚肉的嫩滑、魚湯的鮮香和冬瓜的酥而不爛，正適合二老。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今把制作湯的過程整理成美篇，以供美友們的不時之需。</p> <p class="ql-block">從超市買回二條活鱸魚（超市有代殺魚）。</p> <p class="ql-block">回家后洗凈，剔骨，再斜刀切片后，按自己的口味調料。</p><p class="ql-block">我在魚肉里加了生抽、鹽、白砂糖、料酒、白胡椒粉、生粉，蔥、生姜絲，拌勻；為了防止魚肉中的水份滲出，加點食用油，鎖住魚中的水份，從而使成品更加鮮嫩。</p> <p class="ql-block">把剔出的魚骨，與蔥、姜一同入油鍋煸一下，期間加料酒，再加沸水，先大火熬成白色湯后，調小火慢慢熬。</p><p class="ql-block">湯色變成乳白色后，用濾勺濾出魚骨，再用漏勺，除去飄在湯面上多余的油。</p> <p class="ql-block">一碗純魚湯誕生了。</p> <p class="ql-block">把魚湯入鍋燒開，下冬瓜和少許磨菇片，再次燒開后，放入魚片，魚片從肉色變白色后，滾半分鐘，撒少許白胡椒粉和香菜碎，出鍋。</p><p class="ql-block">一碗盛有我的愛心、孝心、耐心和細心的鱸魚冬瓜湯就呈現在午餐桌上。</p> <p class="ql-block">晚餐，我用吃剩的魚湯給老爸下了碗面條。</p><p class="ql-block">老爸吃的津津有味，這是給我最好的回應。</p> <p class="ql-block">濾下來的魚骨和魚肉，我除去魚骨，也有一小盤碎肉，家中的貓咪今晚加餐啦。</p> <p class="ql-block">平民化的鱸魚冬瓜湯，共花費近40元人民幣。鱸魚17元/條，冬瓜2.98元/斤。</p><p class="ql-block">順道解釋一下：我之所以一年多沒光顧《我們都愛下廚房》欄目，是因為2022年3月下旬，上海因疫情肆虐而實行封控，期間我擔心爸媽而向居委會申請，4月底住進了爸媽家；2022年6月1月解封，從此我每天早出晚歸去爸媽家（爸媽與我同住一個城區），管理倆老的飲食，包攬了“買汰燒”工作。近耳順之年的我，已力不從心再光顧此欄目，由此而成了缺席者。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二0二三年七月十九日</p>
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