海豆的美篇

海豆

隨筆羊狗嬗變近日，看到一則記述永新美食的宣傳片，片名忘了。但里面有一段＂來永新，沒吃到永新羊肉，等于白來一趟”的解說詞，卻引起了我的反感。起初，還以為是眼花耳背，看走了眼，聽錯了詞。后來，幾度回看，確如斯言。我是土生土長的永新人，虛度七十有余，還從來沒有聽說過永新美食中有冠名“永新羊肉”之事。打小就聽說過永新狗肉蜚聲海內外，也曾上過央視金榜，卻從沒聽說過“永新羊肉”何時出過大名。羊肉，在永新可以說是“舶來品”，因為，永新歷史上并無養殖山羊的習慣，只是近年來，隨著各種家禽家畜養殖專業戶的存在和北方凍羊肉的涌入，市面上才漸漸有了羊肉的影子。大部分永新人并不愛吃羊肉，是因為受不了羊肉的那股羶味。也不善于將羶味去掉，變成像狗肉一樣老少咸宜的傳統美食。記得去年，我在撰寫《永新傳統美食十大羅碗》時，曾將“永新狗肉”列為永新傳統美食之首，并堂而皇之地加入了傳統美食品嘗賽的隊列。怎么僅時隔半年，狗肉就“下崗＂，讓位給了羊肉。我百思不得其解，明明視頻上的油鍋里，燒的是狗肉，而旁白中卻變成了羊肉？如果狗狗們在天有靈，它們用生命換下來的美食，卻被他人冒名頂替，它們會咽得下這口氣嗎？中國成語中有＂掛羊頭，賣狗肉”之說，意為羊肉貴而狗肉賤。這下好了，官方為＂尊者”諱，卻成全了＂燒羊肉用狗肉＂之實。用時髦的話來講，完成了一場由負能量和正能量之間的嬗變，令人啼笑皆非。其實，個中貓膩，我心知肚明，不能全怪視頻制作者，怪的是不知起于何時的寵物熱。千百年來被人類訓養且被當作美食的狗狗，一下子身份大變，由砧上肉，變成了三千寵愛于一身的座上賓，榻上伴、成為人類的好朋友、成為偽貴婦們顯擺的道具。自然，好朋友不應成為餐桌上的美味，這似乎是有違社會良知的。而頗感諷刺的是，如今農貿市場上，每天仍有數千斤的肉狗銷售量。因須避＂尊者諱“，也被媒體貶為羊肉銷售量。我深深地為狗狗們抱＂不平＂：為打造永新名片，人家以身相許，卻得不到一個應有的＂名份”，你說，世界上還有比狗狗們更窩囊的事兒嗎？曾幾何時，廣西玉林地區有過一年一度的”狗肉節”，不知現在的命運怎么樣了？狗之所以由任人宰殺的肉食動物，上升為可與人平起平坐，穿衣洗澡的特殊動物，竊以為主要是受西方文化的影響所致。在美國，前總統克林頓家的小狗狗，可以從法律上享受克林頓的姓，并可注冊為克林頓家族的成員。我們天天在詛咒西方文化對我們中華文化肌體的入侵，卻不知不覺，心甘情愿地接受了狗和羊的嬗變。作為一個具有地方色彩，有著深厚文化底蘊的民間美食，不應該東施效顰，自我退出歷史舞臺！曾經看過這樣的報道：某地一愛犬協會聽說有一輛滿載肉狗的大貨車即將過境。他們義憤填膺，呼啦啦地糾集一大撥人，守護在某高速路收費站出口，以愛犬志愿者協會的名義，強行要貨主將這車貨卸載在指定院子里。接下來，那車狗狗們的命運可想而知，不到一個月，全部因病、餓、互相廝咬而死，無一幸免。這件事，直接打臉的是當初那些熱心腸的大善人們。面對從屠刀下救下來的鮮活生命，幾百條狗的吃喝拉撒，他們的后續作為到哪里去了？狗，是一種繁殖快，不到一年就性成熟，最快的一年生o兩胎，一胎最多可產近十只的雜食動物。如此亞天文數字的繁殖率，如不加以控制，勢必養狗成患，為害社會。更不用說獸性發作時會傷人和狂犬病對人類的危害了。我不反對養狗，也不嗜狗肉如命，每每有此大餐也是淺嘗輒止。對那些照顧愛犬比孝敬父母更盡心的少男少女們，也不存歧義。各人有各人的生活習慣和生存法則，不應苛求。但對無理性地養狗護狗，對傳統文化的篡改和貶低，心存不平。永新人愛吃狗肉無過，永新狗肉是永新的美食名片不應受到質疑和嬗變，我們更不能自毀長城。沒有了狗肉之名的“永新羊肉“，還能吃出傳統美食狗肉的真味來嗎？（吳一為）2023.7.12

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