大成都印象記

賴才炎

四川盆地是中國四大盆地之一，因為地表多露出紫紅色的砂頁巖，也稱為紫色盆地；又因氣候溫暖、雨量豐沛、土壤肥沃富、物產(chǎn)豐富，素有“天府之國”稱號。成都平原是四川盆地里面積最大的平原，當?shù)厝朔Q為“川西壩子”，也是西南最大平原。成都是歷史文化名城，旅游資源豐富，有“休閑之都”稱號，追求“煙火味里的幸福”。今年暑期，隨著學校教工療養(yǎng)團，我來到了美麗成都。 抽象文化之都地接導(dǎo)游到成都天府機場迎接我們。坐上大巴，導(dǎo)游就從地名開始講四川的文化。地名背后的文化，是一種傳統(tǒng)的“根”文化，是特定時空下的歷史地理故事。盆地最典型的特征是四周高中間低，四川盆地平均海拔四五百米，低處僅250米左右；西靠平均海拔超過4000米的青藏高原，南臨海拔超過2000米的云貴高原，北面是大秦嶺、大巴山，東面為長江三峽所在地巫山。自古以來的“蜀道之難難于上青天”指的是入川難，北方的中原王朝要入川，自然要穿過秦嶺；一些重要的入川通道，自然也成了“一夫當關(guān)，萬夫莫開”的戰(zhàn)略要地，自然也留下了諸如“明修棧道，暗渡陳倉”的軍事典故。其中，從北入川的“金牛道”最負盛名。為什么叫金牛道，這是先秦的秦國騙蜀國修路，迎接會“拉”金子的秦國金牛，而修了劍南道。貪利的蜀國修好了道，迎來假“金牛”的同時，也迎來了亡國，秦軍順利通過蜀國人修好的劍南道，把蜀國變成了秦國的蜀郡，后來又讓李冰在蜀郡興修水利（最著名的是都江堰），成為了秦國南方的糧倉，以及后來成為秦國順江而下統(tǒng)一全國的大后方。抗日戰(zhàn)爭時間，四川也是抗戰(zhàn)物資的大后方。能屈能伸的漢高祖劉邦，也是憑蜀地而臥薪嘗膽。劉邦自鴻門宴后，被楚霸王項羽發(fā)配到蜀地，他一邊入蜀，一邊讓斷后的大將燒毀入川之道，明里表示自已會安居一偶，暗里是為了防止楚軍尾隨入蜀。四川最廣泛、最悠久的稱呼是“巴蜀之地”，來自于先秦的巴國和蜀國。自重慶成為直轄市后，四川人更多喜歡用”蜀國“這個稱號。四川為什么叫四川？這是導(dǎo)游大張旗鼓問的第一個問題。很多人叫嚷著：“問賴老師，問賴老師。”很多人一聽到“川”字，以為是與四條河有關(guān)。況且四川的確是河網(wǎng)綢密，自北向南并排分布的四條大江：金沙江（長江）、岷江、大渡河、嘉陵江。但我知道，這里的“川”字，不是指河，而是與“行政區(qū)劃”有關(guān)，即唐宋行政區(qū)劃的“道”、“路”制有關(guān)，是“川陜四路”（四川路）的簡稱。然后導(dǎo)游提到了成都的兩個別稱“錦（官）城”和“蓉城”。這背后又是成都非常有名的歷史文化。錦（官）城，是因蜀錦的生產(chǎn)與銷售聞名全球而得名，是國家稅收的重要來源，朝庭先設(shè)錦官機構(gòu)，后來自然此地稱為錦官城。此地的商品貿(mào)易發(fā)達，據(jù)考究：聰明的四川人是中國歷史上最先使用紙幣的人，即發(fā)明了“交子”。鑿空西域第一人張騫，自西域返回長安后，匯報說到西方的市場上有蜀錦，說明通西域還有其它通道，推測蜀錦是通過云南的“毒道”----古滇國進入西方。芙蓉城，簡稱蓉城。芙蓉也是成都市花，市樹為銀杏樹。芙蓉花，是五代時，蜀先帝孟昶的妃子花蕊夫人喜歡芙蓉花，于是皇帝命人在城墻上遍植芙蓉樹。花開時節(jié)，“四十里為錦繡”，所以被稱為芙蓉城，簡稱蓉城。這其中的故事不亞于“唐明皇與楊貴妃”。四川的特點，導(dǎo)游講得有聲有色。四川有18個地級市，48萬多平方公里，人口近九千萬。重慶沒有分出去前，一直是中國人口最多的省級行政區(qū)，即人口大省。當然現(xiàn)在也能稱為人口大省。導(dǎo)游用了三個短語來概括四川。一是“地無三里平”（區(qū)別于貴州的“地無三尺平”），成都雖然稱為成都平原，但多丘陵低山，平地少而破碎。剛建好不久的天府機場，據(jù)說削平了370多個小山頭，成為全國首個有高鐵地下穿過的立體機場。成都平原與華北、長江中下游平原不同，它不屬于河流或沿海的沖積平原，而是由于后來的板塊運動，古海洋里升起的陸地，后又經(jīng)風化侵蝕，形成由許多低緩丘陵與平地雜亂組合而成的盆底平原。坐飛機高空俯瞰，丘陵連綿不絕，田疇水網(wǎng)密集，屋房星羅棋布。 二是“天無三日晴”，指成都平原在四川盆地里，河網(wǎng)密布，水汽蒸發(fā)厲害，而盆地的地形不利于空氣流動，故上空云多，能見到太陽的機會少。最典型的例子是“蜀犬吠日”，即蜀地小狗難得看見太陽，太陽一出來就汪汪地叫。也是因為陰暗潮濕，四川人喜歡吃麻辣，有利于排汗。 三是“人無三尺高”，四川人最典型的形象是小個子鄧小平同志，人小鬼點了多，精靈精靈的，濃縮的都是精華。比較科學的推斷是，四川人偏矮是由地理環(huán)境決定的。如太陽光照少，人的骨骼生長緩慢；或交通不便，營養(yǎng)不全等。有專家分析，三星堆的大凸眼睛面具，是當?shù)夭柯淙鄙僖环N營養(yǎng)，而造成眼睛外凸的形象。 熊貓繁育之都 2021年8月在西安旅游時，西安正在全力迎接全運會，宣傳的氛圍很濃。2023年7月來到成都，成都正在全力迎接大運會。來成都的游客，最先想到的是看熊貓。大熊貓是我國特有的珍稀動物和一級保護動物，也是世界上最負盛名的瀕危動物。成都其實沒有野生熊貓，只是世界最大的熊貓繁育基地。大熊貓主要分布在秦嶺、岷山、邛崍山、大相嶺、小相嶺和涼山六大山系，熊貓90％食物為竹子。竹子開花會大片死亡，從而影響到熊貓的生存，為此四川建有成都繁育基地，目的是為了培育熊貓；還建有都江堰與臥龍兩處熊貓康樂基地，目的是訓(xùn)練熊貓野外生存能力，為放歸自然作好生存準備。熊貓也是一種哺乳動物，至少有800萬年歷史（考古發(fā)現(xiàn)于祿豐和元謀）。距今80萬年左右時，其數(shù)量達到頂峰。體型也隨著環(huán)境的變遷而由小到大，再由大到小演變。熊貓原為食肉動物，現(xiàn)為素食動物。食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，導(dǎo)致它生活習性非常古怪，不是在吃就是在睡。熊貓每天要不停地吃和拉個不停，因為它的腸胃是食肉動物的，腸子直且短（無盲腸），約體長的四倍（而其它哺乳動物約為25倍），消化利用率較低，一天要用十幾小時吃幾十公斤食物（如竹子、竹葉、竹筍），一天垃出20多公斤，才能獲得足夠的能量以滿足需求。熊貓懶，不愛動，是它對生理對環(huán)境的適應(yīng)，即一種節(jié)能的策略，因此人們也常把熊貓作為“節(jié)能冠軍”。我國古籍中把大熊貓稱為“貘”。最有趣的稱呼是“食鐵獸”，古代大熊貓跑到居民家里找食，被人看見這種龐然大物在屋子里翻食，甚至咬壞盛食物的鐵器皿，人們誤以為它喜歡吃鐵，故恐懼地稱其為“食鐵獸”。大熊貓是獨居動物，會用腺液來劃定區(qū)域，讓它熊貓能聞出。大熊貓壽命一般十幾年，出生時大概兩個雞蛋重，三個月會走路并在媽媽陪伴下開始學習生存本領(lǐng)，一歲半或二歲離開媽媽獨居。雄性要靠戰(zhàn)斗來獲得交配權(quán)。西方科學發(fā)現(xiàn)大熊貓，可以追溯到法國的阿爾芒.戴維。他是天主教徒，又為國家自然歷史博物館收集動植物標本，1868年到四川傳播福音，在一獵戶家中看到一張毛色黑白相間的獸皮，他記憶中從沒見過這種動物，于是讓當?shù)孬C人為他捕捉這種動物，并起名為Ursus（拉丁語意為“黑白相間的熊”），標本在巴黎展出后引起了轟動。后來定名為“貓熊”。 1927年，一個美國女人第一個將大熊貓帶出國，引起了更大轟動；尼克松訪華周總理答應(yīng)送了兩只熊貓給美國人民，開啟了熊貓作為國禮的先例；2007年起，中國不再向外國贈送大熊貓。中文貓熊的來歷。是中、西方文字讀法陰差陽錯產(chǎn)生的。1939年飼養(yǎng)大熊貓在重慶展出時，英語書寫為“貓熊”，報紙與廣告為了與英文書寫一致，中文也從左到右寫上“貓熊”；但當時人們習慣于從右往左讀，自然被廣大市民讀成“熊貓”。這一稱呼也就約定成俗了。現(xiàn)在香港、臺灣地區(qū)的人還是用“貓熊”這個詞來稱呼大熊貓。 史前考古之都三星堆考古發(fā)掘出的文明，是中國重要的古蜀國文明。雖然未能現(xiàn)場謀面，但前兩年暑期到奉賢博物館參觀“蜀道之光”為主題的三星堆.金沙遺址文物展，還記憶猶新。起了個早看完大熊貓繁育基地，用過中餐我們馬不停蹄趕到了金沙遺址博物館。首先，我們來到遺跡館，里面展示的是金沙遺址最重要的考古發(fā)掘現(xiàn)場之一“祭祀?yún)^(qū)”。它是古蜀時期一處專用的濱河祭祀場所，年代約為商代晚期至春秋早期，大量出土了金器、銅器、玉器、石器、漆木器等珍貴文物，以及數(shù)以噸計的象牙和眾多的野豬獠牙、鹿角等。一進遺跡館，正面就是縱橫交錯的“探方”，我們通過游覽專線通道，從探方邊上擦肩而過。首先看到是探方的赤色土。導(dǎo)游說，不是紫紅色泥土的顏色，而是朱砂的顏色。是以朱砂的紅來營造人的血，烘托祭祀的神圣，說明這時已開始去除殘忍的活人祭祀了。還有柱穴祭臺，說明這里是一處祭祀場所。考古挖出的河床上，有巨大的烏木平躺著，象牙堆砌著，這是為了鎮(zhèn)水災(zāi)。有人推測，象牙就是古蜀人專門用來鎮(zhèn)殺水中精怪、防止河水泛濫的祭品。后面文物展館中也能看到金沙遺址出土“肩扛象牙紋玉璋”圖案，也能印證古蜀人使用象牙祭祀的方式。最長的象牙長達1.8米，可以推測當時該地不僅有許多大象，而且大象比現(xiàn)在還要龐大。根據(jù)氣象學家的研究，在四千年前到三千年前，是歷史上最溫暖的一個時期，比現(xiàn)在的氣溫要高出3-5度。所以，大象可以在蜀地甚至再往北一點的中原一帶生活。另外，要形成這樣不腐爛的烏木，需要苛刻的條件。樹木倒下后，一定要埋藏在河床下的淤泥中，河水隔絕了空氣，才不會腐爛，然后還要有合適的溫度和壓力，再經(jīng)過至少三千年的緩慢碳化過程，但是沒有完全的碳化，才能變成這樣的烏木。中國出土烏木最多的地方就是四川，特別是在岷江和沱江流域。三星堆也有很多烏木，那里是屬于沱江的沖積扇。金沙遺跡館里有一棵巨大的秋楓樹根，僅僅是主根就占據(jù)了100多平方米。可以想象一下，它得有多高大。這些證據(jù)告訴我們那個時候的成都平原，曾經(jīng)是植被茂密、古木參天。土堆上無意發(fā)現(xiàn)的太陽神鳥，成了中國文化遺產(chǎn)標志符號，它結(jié)構(gòu)獨特、做工精致。參觀完遺址館，我們來到了文物展覽館。文物展覽館共有五大展廳，分別是“遠古家園、王都剪影、天地不絕、千載遺珍和解讀金沙”，還有5月27至8月27的特展廳“吉金萬里—中國西南地區(qū)青銅文明展”。一個個文物，猶如一塊塊文明的碎片，逐步拼接出了朦朧古蜀國的歷史畫卷。面對金沙璀璨的文明形態(tài)，人們在驚喜之余也產(chǎn)生了不少疑問：她何以如此輝煌？源自何方？流向哪里…..。戴上面具是神，摘下面具是人。從神權(quán)到人權(quán)，是歷史的發(fā)展，也是文明的進步。 絕味美食之都如果說休閑是成都人生活的性格，那么麻辣是成都人飲食的招牌，簡直可以用“無辣不歡”形容。去一個地方旅游，除了看美景，最重要的是享受美食。我們飛機下午三點多到成都天府機場，導(dǎo)游把我們拉到武侯祠時，已過了下午五點。武侯祠的門票已停售。大部分人選擇邊逛錦里，邊嘗美食。我們五人小分隊決定先享用美食。數(shù)學鄭老師做足了功課，根據(jù)手機導(dǎo)航帶著我們往附近的網(wǎng)紅店----饕林餐廳(武侯祠店)走。沿路在修地鐵，人行道非常狹小。經(jīng)七彎八拐，我們終于看到了沿街一幢低層房子邊上，一個小小門店上掛著“饕林餐廳”四個字。我們走進去時，正有幾個人匆匆往外走。一問前臺，才知道下午停煤氣，要六點之后才能燒菜，他們不想等。我們進了逼庂的迎客店面，通過寬寬的折形樓梯上樓，就來到二樓的前大廳，因為停煤氣，若大的餐廳只有我們幾位。據(jù)政治楊老師視察報告說，二樓往里走，還有更大的就餐廳。我們坐下后，一邊喝著王老吉味的茶，一邊閑聊一邊等。突然想起可以點些冷盤先吃，掃描餐桌上的二維碼后，竟然發(fā)現(xiàn)上一批客人的單子不知道什么原因沒結(jié)帳。首先，我們每人一份特色川涼粉，辣味很重、蒜味很濃，不吃熱性、也不吃涼性，只吃中性食物的政治楊老師，竟然三下五除二，幾口吞了下去。可能是被辣得當頭一棒，后面他吃得小心翼翼。魚是特色魚，肉是白干肉，雞與豆腐忘了名字，每一道菜都很實惠。成都的網(wǎng)紅飲食店，是本地人的實惠店。我們游客吃到的是休閑味和好客味。第二天晚上，我們回賓館后，直奔附近的巴蜀大將火鍋。由于數(shù)學王老師暈車以及一輛出租車擠不下5人，我與她騎著共享單車溜了過去。店面招牌大紅底、黃色字，非常耀眼。我們要的是鴛鴦鍋，里面小圈不辣，外面大圈麻辣。點的是微辣鍋底。火鍋上來，半鍋干辣椒加花椒，三大塊辣油火鍋底調(diào)料，加上水后自動加熱。加熱后辣味騰騰，食欲大增。要了幾瓶啤酒，我們哐珰一聲后，開始涮火鍋。一大盆牛肉簿片倒進去后，等待鍋水再開，一問旁桌的人才知道，最好是一塊一塊涮著吃，涮十妙鐘就熟了。我們怕牛肉煮老，又趕緊撈牛肉片。美術(shù)王老師負責拿西瓜和哈蜜瓜片，太辣了就吃免費的西瓜片或哈蜜瓜片解辣，弄得王老師不知道來回跑了多次趟。數(shù)學王老師坐在沿街面的一條縫隙處，熱氣總往她身上鉆。本來最不吃辣的她，常被辣味嗆得用手驅(qū)趕熱氣。數(shù)學鄭老師能吃多辣，是深藏不露；我自我感覺最能吃辣的江西人，沒多久舌頭辣麻了，吃一口就會有鼻液往外冒，只好不停地拿餐巾紙擦，沒多久碗旁就堆了一大堆餐巾紙，楊老師調(diào)侃我不停地包上海餛飩。 旅游中的美食，其實不一定是其它地方?jīng)]有，更多的是那種異地的新奇感；也不一定要吃得很飽，而是能聚得開心。正如有酒，也有故事，就是難忘的回憶。涮著巴蜀大將火鍋，聊著太古里的粉紅，調(diào)侃著不斷包上海餛飩，斜眸著對方那帶點壞壞的微笑……。時光就這樣沉淀為一種叫旅游的心情，也釀成了旅途中那種叫浪漫的獨特文化。 2023-7-12

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大成都印象記

賴才炎