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蠡縣信譽樓蔬菜組邀您一起“入頭伏，吃餃子”。

杉雨

入伏 <p class="ql-block">入伏，是指進入"三伏"的意思。民諺 "夏至三庚數頭伏"，這是確立初伏的依據。俗話說:頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。</p> <p class="ql-block">入頭伏為什么吃餃子呢？</p> <p class="ql-block">蠡縣信譽樓蔬菜組為您準備了多種新鮮餡類食材。</p> <p class="ql-block">綠色無公害的香河韭菜</p> <p class="ql-block">【韭菜雞蛋粉絲餡】</p><p class="ql-block">食材準備：香河韭菜2袋，雞蛋5個，粉絲50克，食鹽適量，植物油。 </p><p class="ql-block">1.韭菜洗凈后晾干表面的水分，然后切碎待用；雞蛋5個攪碎后熱鍋炒熟剁碎待用。</p><p class="ql-block">2.干粉絲50克用開水泡軟，然后撈出過涼水，這樣操作可以保持粉絲的q彈，口感更好，然后再將粉絲切碎待用。</p><p class="ql-block">3.將三者混合，先加入植物油適量攪拌均勻防止韭菜脫水，然后再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。</p> <p class="ql-block">茴香肉餡</p><p class="ql-block">原料：五花肉、茴香、中筋粉、大蔥、姜、精鹽、蠔油、一品鮮、五香粉、雞精、香油、玉米油。</p><p class="ql-block">做法步驟：</p><p class="ql-block">第1步、五花肉剁成肉餡放入盆中，加入姜末，精鹽，五香粉，雞精，一品鮮，蠔油，香油，慢慢加入一點清水攪拌，再分次加入清水，一邊加水一邊攪拌，直到肉餡粘稠。</p><p class="ql-block">第2步、最后加入蔥花拌勻，再加入玉米油拌勻。</p><p class="ql-block">第3步、茴香切碎備用。</p><p class="ql-block">第4步、茴香放入肉餡中加入一匙油拌勻，防止茴香出湯</p><p class="ql-block">第5步、用筷子從下向上挑拌均勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">水芹</p> <p class="ql-block">水芹肉餡餃子</p><p class="ql-block">1.肥三瘦7的五花肉，絞成肉餡，然后一斤肉餡，放三兩花椒水，放鹽，雞精，味精，13香，生抽，老抽，香油攪拌均勻，最后放點蔥姜末，燒點熱油炸香后，再次拌勻。</p><p class="ql-block">2.然后新鮮的芹菜清洗干凈，切成碎丁和肉餡放一塊，快速的攪拌均勻，調好咸味以后，面皮還是一斤面粉，放三兩清水，揉成面團，搟成面皮，把餡料包在里面，水開下鍋煮上個5到7分鐘，煮好后就可以出鍋吃了，面皮爽滑筋道，美味好吃。</p> <p class="ql-block">還有香菇</p> <p class="ql-block">圓茄子</p> <p class="ql-block">白菜</p> <p class="ql-block">西胡</p> <p class="ql-block">等多種新鮮蔬菜。</p> <p class="ql-block">人們在“初伏”吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，“初伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏“毒火”，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。</p>
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