家鄉的味道，飄蕩在如夢的炊煙里(左小明)

山石人，

浩渺的鄱陽湖東南岸，鑲嵌一塊神奇的地方。四通八達的水系，牽五掛四地連接無數的湖泊河港。這里四季分明，氣候適宜，自然風光旖旎瑰麗。“水漣漪漪逐清波，漁舟唱晚醉星河”，這如詩如畫的棲居地，便是我的家鄉！ 家鄉的美，自然來自彩蝶弄舞山林，錦鯉淺游水草。但更讓我縈紆腦際心醉不已的，是家鄉的味道。跳躍在舌尖上的快意，唇齒留香的彌久，恐怕在其它地方，是再也體驗不到的。 　　上下千年，縱橫萬里，我的家鄉被公推為饕餮之地，美食天堂。? 得天獨厚的自然資源環境，″桃花流水鱖魚肥"，成就了食材的清鮮脆嫩。杜甫曾言:"鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”，聽著都讓人垂涎欲滴。 在故鄉，無論是在高檔酒樓還是僻靜鄉野，捋一把荒洲野草，摸一碗田螺小蝦，皆成玉盤珍饈。那種化腐朽為神奇的技藝，讓著名詩人汪國真在2012年央視《鄉約》欄目中盛贊家鄉余干為″夢里水鄉，候鳥天堂，美食名郡"。 君自故鄉來，應知故鄉事。在家鄉的每寸土地上，都散發著美食文化的元素。 清晨，透過輕舒漫卷的云霧，一縷清香破窗而入，喚醒沉睡的父老鄉親；傍晚，暮歸的路人行色匆匆，奔赴那裊裊炊煙，靜享“遇酒且呵呵，人生能幾何？" 　　《孟子.告子上》曰:″食色，性也"。愛好美食，人之天性。故鄉人那種摯愛味蕾，不負韶華的情結，能撫慰他們燥動的情緒，找到一份心的安寧。杜荀鶴的″時挑野菜和根煮，旋斫生柴帶葉燒"，那是一種樸素恬淡的唯美飲食；蘇東坡的"待他自熟莫催他，火候足時他自美"更是一種浪漫中注重養生的飲食習慣。他們的飲食意境，正是家鄉父老心中的詩，也是他們的遠方。 　　故鄉人以其獨識睿智把看起來很復雜的、博大精深的飲食文化詮釋為生活化，日常化。 故鄉的美食，浸透著深厚的歷史文化積淀。那富有傳奇的色彩，更令故鄉坐擁″世間唯美食不可辜負"之誘人情愫。那彌漫在歷史天空中的典故，讓世人道不盡的眷顧流連。 　　相傳三國時孫權大病，相士夜觀天象，發現余干的鰲洲(今琵琶湖濕地公園)吞食了長沙郡的″不吉"，遂派趙達挖鰲洲破風水。趙達到余干后聽說甲魚好吃而且還是一等膳藥，便偷食。發現味美妙不可言，遂獻于孫權，孫權食后病愈，從此愛上余干貢品″紅燒甲魚"。 　　再有乾隆下江南時，途經余干黃丘埠，見此商賈云集，繁榮昌盛，欣然御筆欽賜″黃金埠"。用餐時，嘗食黃金埠豆腐絲后，龍顏大悅。問之，隨行答曰，豆腐絲。乾隆嫌其名俗，于是賜名″蘭花根"。 　　還有朱元璋與陳友諒決戰鄱陽，屯兵余干康郎山。就地取材，酒糟魚、河水煮河魚、藜蒿(荒洲野草)炒臘肉、蘿卜炒小蝦等便是餐桌上的日常菜。 　　最有趣的，是明朝萬歷年間首輔大臣李廷機私出朝庭，客居余干瑞洪發現了味美可口、營養豐富的″銀魚泡蛋"。于是把這道菜推薦給神宗皇帝，食后，居然免罪李廷機。 　　余干特色菜，最有代表性的，還是楓樹辣椒炒肉。因清末武進士、二品御前待衛、太子少保江鴻波曾向慈禧太后力推而名聲大噪。 　　所有這些精彩紛呈的歷史傳說，彰顯的是故鄉飲食文化的源遠流長，且深深扎根于故鄉的每一方熱土，并朝著美味、藥理、健康方向演變。你若探密名樓高廚或偶遇鄉野村婦，皆知隨四時節氣而變更菜品。《素問.四時調神大論》云:“春夏養陽，秋冬養陰，以其從根”。體現的就是美食天人合一的養生保健之精髓。故鄉的美食，太撩人啦，難怪從者如云。 故鄉的炊煙，漫溢出一種讓人酥骨銷魂的韻味。讓多少文人騷客，鴻商富賈不遠千里借道而來，只為鼻端縈繞的鮮美之氣及舌尖升騰的飄飄欲仙。 能迷醉于故鄉的炊煙里，此生足矣！ 左小明記于深圳(2023.07.10.)

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