閑聊野菜

郭建華

鄰居送來一些野菜，說是壽光的朋友送的，勻一點給我們，大家都嘗嘗。我大喜。這種野菜我吃過幾次，已經多年沒有享用了。 　　這種菜的樣子像極了野地里隨處可見的蓬子菜，但葉子要比蓬子菜略微粗些、肥些、柔軟些，口味也大不一樣。在我們老家，把它叫“黃須菜”。查“百度”，“黃須菜”的學名是“鹽地堿蓬”。其學名帶一個“蓬”字，可見不但與蓬子菜模樣相似，或許還有一些血緣關系。名字中帶著“鹽”字、“堿”字，則契合了它的產地。此菜生長于鹽堿地。我出差至壽光羊口一帶，親見一望無邊的鹽堿地上，到處長滿鹽地堿蓬，俯身可取。春天，此菜青綠鮮嫩，其葉可食。秋天變作紅色，結滿籽粒，可榨油，自然也可以果腹。荒時暴月，茫茫大堿場就是饑民救命的倉囤。因而，百姓也稱其“救命菜”。現代科學研究認為，鹽地堿蓬富含維生素C等營養成分。傳統醫學則記載，此菜有清熱、消積之功。 　　鹽地堿蓬的葉子有多種吃法，我只吃過涼拌。涼拌的方法并不復雜。清水洗過，放入鍋中煮，我們當地方言叫“炸”。炸熟之后，出鍋，放入涼水中，一邊淘洗，一邊將葉梗中的硬“筋”抽除。其后，將涼水攥出，熟菜入盤。拌菜的佐料主要是甜醬和蒜泥。若加入少許香油，則味道更佳。 　　在我的青少年時代，拌菜用的不是工廠化生產的甜醬，而是農家自制的醬。春天到來，家家戶戶的主婦開始做醬，我們的方言叫“割醬”。將磨細的大豆面蒸成窩窩頭，放入避風、溫暖處，如炕頭角等，以麥穰等物覆蓋密封。待窩窩頭霉變，長出白毛，便掰成小塊，晾干，上碾碾成細面。再將細面放入罐中，加入涼透的開水，置于正房窗臺下晾曬。其間，要按時適當攪拌。為防止蒼蠅光顧，在醬中下蛆，醬罐口要蒙一塊蚊帳布，以細繩扎緊。何時加鹽，何時可以開罐品嘗，全憑經驗掌握火候。 　　那年月，大凡日子過得不是特別凄慘，醬罐子就像咸菜甕一樣，是家中必備的。醬油屬奢侈品，一般人家買不起。要炒菜了，夾一筷子醬，在碗中加水一攪，就是醬油的替代品了。菜是很少炒的。飯桌上放一碟醬，大蔥一抹，就吃得有滋有味。如果煎餅卷大蔥，再抹上醬，便是美食了。故而，我們家鄉有一句俗語，叫“吃蔥抹醬不理咸菜”。實在說，舊時自家割的醬，不管是營養價值還是味道，都是現代的甜醬不能比擬的。 　　農家自制醬的吃法，不僅僅是拌黃須菜、抹大蔥。蘸苦菜、薺菜、蒲公英、花椒芽等，在半年糠菜半年糧的歲月里，都堪稱農家餐桌上的美味。 當然，野菜不止以醬為伴，還有有各種各樣的吃法，如包包子、清炒、做湯、做小豆腐等等。即使在大魚大肉吃膩了的當下，人們對野菜的青睞依然不減。野菜不施化肥、農藥，天然綠色，成為人們的共識，于是躋身集市，與時鮮蔬菜一樣交易，甚至堂而皇之地上了飯店的大席。所不同的是，如今人們吃一點野菜，是為了換換口味，嘗嘗鮮；昔日吃野菜，則是出于果腹，甚至救命。 　　說到野菜救命，我們還真得感恩野菜。二萬五千里長征中，戰士依靠吃草根、啃樹皮，爬過雪山、草地，勝利到達陜北，挽救了紅軍。這是盡人皆知的故事。讀小學時，一位參加過抗美援朝的復原軍人給我們作報告，講過這樣一個故事：由于后勤保障困難，前線戰士長時間吃不到蔬菜，許多人患上夜盲癥，嚴重影響了部隊的戰斗力。后來，首長想出一個辦法，號召戰士到山嶺上挖野菜，凡是在家鄉吃過的都可以挖。炊事班將挖來的野菜，摻上后勤送上來的肉罐頭包包子。吃過幾天，戰士們的夜盲癥就治好了。 　　一粒野菜的種子，被大風或鳥糞裹挾，落地于溝溝嶺嶺，不管土地多么瘠薄，雨水多么稀缺，都會生根發芽，頑強地成長。可以食野菜而活命的中國人，吃苦耐勞，極富韌性。是野菜的品格像中國人，還是中國人的品格像野菜？中國人與野菜似乎有著天然的緣分，甚至，中國人的生命里，就有野菜的DNA，“野火燒不盡，春風吹又生”。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

閑聊野菜

郭建華