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馬齒筧的愛

溪之南北

<p class="ql-block"> 今天周末，小區里鍛煉身體的人特別多，我跑步的時候不愛說話，怕遇到熟人就往小區后面的村子跑去，田野里的早晨空氣格外清新！跑了幾圈就被各種閑花野草吸引了注意力，停下來開始慢走，用手機拍所看到的陽光和花草樹木以及天上流動的白云。</p> <p class="ql-block">　　“大妹子，你要野菜不，今年雨水好，這個菜長得可快了，三天兩頭的就得鋤。” 我尋聲望去，一位大嫂在路邊的地里鋤地，我便走到她的地頭看見滿地都是馬齒筧。“這么多馬齒筧？”我感覺自己都有一點小激動，因為我對馬齒筧有一種摯愛，那份愛來源于爺爺奶奶，以至于我每次只要看到有賣的就會買一點回去做餅吃。</p> <p class="ql-block"> “你認識呀？我還怕你不認識，不要呢，就你們前面那個小區里有好多人都不認識，說拿回去不知道咋吃。” 我就蹲下來開始和那位大嫂聊天。“我也是農村出來的，小時候爺爺奶奶總是給我用馬耳菜做餅吃，我有時候遇到有人賣也會買一些回去做餅吃，我昨天晚上還夢見爺爺奶奶給我做吃的呢，現在，我做這個餅吃完全就是想念小時侯的味道。” 說著話，我用手機拍了好多照片，有開著粉色，黃色小花的，剛長出嫩芽的，也有長老了快結籽的……</p> <p class="ql-block">　　“快給你拔吧，多拔點，拿回去送人，你看長這么多愁死人了，我還天天得來鋤，要不吸收果樹的養分。”大嫂不停的催促我多拔點。我在這位大嫂的熱心和盛情中拔了一大袋子，袋子還是大嫂給我找的。順便給這位大嫂幫忙把她鋤下來的草和馬齒筧抱到地頭。（馬齒筧這種植物它的生命力是很強的，看著鋤下來了，如果放在地里太陽曬兩天遇到雨水還是會復活的）</p> <p class="ql-block">　　提著一大包滿載而歸的馬齒筧走一路送一路 ，到小區樓底下我就拿了一小把，其余的全都送給那些老太太們分。</p> <p class="ql-block">　　今天，我就用馬齒筧做我一直念念不忘的美食。 </p><p class="ql-block"> 由于是馬齒筧的嫩芽，直接清洗干凈控水剁碎和面糊。</p> <p class="ql-block">面糊的粘稠度是比咱們蒸涼皮的面糊要稠一些，加一小勺子鹽，增加筋性和提味。和好的面糊醒上十分鐘，讓菜和面糊起到融合性。</p> <p class="ql-block">趁這個時間用青，紅，黃彩椒，蒜末調個蘸汁。我放的調料是——油潑辣椒，陳醋，鹽，雞精，味極鮮</p> <p class="ql-block">開始上鍋攤餅，熱鍋刷油，由于面糊稠，倒在鍋里要用鏟子攤平整，翻之兩面上色即可出鍋。</p> <p class="ql-block">放的菜比較多，攤好的餅松軟勁道，</p> <p class="ql-block">用炒米和咸奶茶沖一份喝的，早飯就大功告成！</p> <p class="ql-block">簡單的純天然美食，色香味俱全！</p> <p class="ql-block">拿一小塊餅，舀上一勺子料汁，食欲瞬間提升！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馬齒莧屬于馬齒莧科植物，現代研究發現，馬齒莧具有抑菌、利尿、抗氧化、促潰瘍愈合等作用。所以有機會的時候還是多吃點這種天然健康的養生野菜！</p><p class="ql-block"> 最后附上馬齒筧可以做的美食供大家參考！</p>
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