<p class="ql-block">面條從小吃到大，有炒面、有鹵面還有拌面……今天做的這個“蒸面條”是河南一帶的做法，在當地也叫鹵面條，河南蒸面條和燜面基本算是一道食譜，不同的是燜面是直接把面放在菜上蒸，然后和菜拌在一起吃！而制作蒸面條在當地一般習慣用細面，要用新鮮的面條制作，菜炒制后與蒸熟的面條一起拌勻蒸熟，吃起來面軟硬適中、口感筋道，非常好吃！</p><p class="ql-block">準備食材：面條，扁豆，五花肉。</p><p class="ql-block">將蒸鍋放上放布，將面條捋順均勻平鋪，注意面條不要壓實，要蓬松一些，蓋上鍋蓋，上汽后蒸7分鐘。</p><p class="ql-block">五花肉切片，薄厚適中。放生抽，料酒腌一下。</p><p class="ql-block">炒鍋中放油，油八成熱后，將肉片倒入鍋中翻炒，炒至肉片發黃。關注微信公眾號“10萬道家常菜”看更多美食</p><p class="ql-block">倒入老抽后再翻炒均勻，加入熱水、燉肉料、蔥、姜、蒜開始燉肉。</p><p class="ql-block">肉燉好后盛出，在炒鍋內加少許油，將切好的豆角（可按自己喜好放黃豆芽、芹菜等）倒入鍋內翻炒變色。</p><p class="ql-block">將燉好的肉湯倒入鍋中。</p><p class="ql-block">將蒸好的面條放入炒鍋內吸收湯汁，將面條在鍋內來回翻動確保每一根面條上都均勻地吸滿了湯汁。</p>
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