廚房灶臺顯身手（二）

花青素

今天amy學(xué)做炒西瓜皮，有吃西瓜留下的西瓜皮，先用水清洗干凈。 首先要把西瓜皮的綠皮削掉，盡量貼著綠色的西瓜皮削，削下薄薄的一層就行。女孩子從小學(xué)做飯，不是為了取悅別人，而是將來以后，讓自己的生活過得更好 再把紅紅的西瓜瓤也切掉，光剩中間白色的西瓜皮，我給它起名叫西瓜中皮。 在去西瓜皮紅的和綠的兩層的時候，最好是左手按著西瓜皮，右手用刀慢慢的削去，薄薄的一層，如果要是不小心去的多了，那西瓜皮就剩了一張薄紙，炒出來的西瓜皮就沒有什么味道了。 西瓜皮上紅的綠的都去掉了，就光剩中間的西瓜中皮了，再把中皮改刀切成小長條。 切好后的西瓜皮小長條，把它放到盤里備用。 切點蔥花準(zhǔn)備熗鍋用。 再切一個小米辣備用。 小炒菜鍋等鍋熱后放油，熱鍋涼油。炒菜時油溫不能太高，不僅油中所含的脂溶性維生素破壞殆盡，且人體必需的各種脂肪酸也遭到大量氧化，從而大大降低了油脂的營養(yǎng)價值。 等小鍋里的油溫后放蔥花，把蔥花炒出香味來。油的溫度過高，它會產(chǎn)生丙烯醛和大量多環(huán)芳烴化合物，會影響人體的健康。 等蔥花爆香之后，放入切好的西瓜皮，把西瓜皮的汁兒炒出來，這個時候千萬不敢把西瓜皮盛出來，一定要把西瓜皮炒出它的汁兒來，然后再把汁炒到收完為止…… 西瓜皮里放少許鹽，再翻炒幾遍，就可以出鍋盛盤里了（注意：炒西瓜皮，千萬不能放醬油，醬油會遮蓋西瓜皮本來的顏色，醬油炒出的西瓜皮會發(fā)酸頭，如果有曬的西瓜豆瓣醬，放里一點味道會更美）。 看看炒出的西瓜皮是不是顏色特別的誘人啊？有一種口水都要流出來了的感覺。 接著再來炒一道肉沫炒酸豆角。先給肉餡里放少許老抽，給肉餡兒攪拌均勻，讓肉餡兒充分染上老抽的顏色，讓肉餡先腌幾分鐘。培養(yǎng)女孩子做飯，這個女孩子長大后，身上會自帶一種歲月靜好的能力；廚房的油鹽醬醋茶，灶臺上的盆碗碟勺叉，會磨去她身上的角角棱棱…… 先把酸豆角切兩刀改的短一點。 然后把酸豆角，頂?shù)肚谐尚《苟埂?lt;/b> 等鍋熱后放入油。 熱鍋溫油放肉餡，這樣炒出的肉餡兒不干，而且還很香。 肉餡兒在鍋里多翻幾遍，如果感覺火大的情況下，可以把鍋先端到一邊翻炒。 在肉餡基本上快炒熟的時候，放上一點蔥花。 蔥花和肉的混合香氣溢出的時候，說明蔥花中有肉味，肉中有蔥花的味道，他們兩個是你中有我，我中有你，完全混合在一起了。 這時把酸豆角放在炒好的蔥花和肉中，讓酸豆角吸取肉的精華，讓肉吸取酸豆角的酸味道，還有肉沫炒酸豆角可以不放鹽。（每個人的口味不同，根據(jù)自己的口味，也可以放少許鹽） 肉沫炒酸豆角炒好了可以入盤了。 小小的盤子里扒呀扒呀扒，酸酸的小豆角配著小肉花。 菜炒完了，該收拾灶臺了，先把切菜板收拾干凈，有條不紊一項一項，慢慢收拾。 用抹布把灶臺上的邊邊角角，都抹干凈。培養(yǎng)女孩子做飯，這個女孩長大后，身上會自帶一種歲月靜好的能力，廚房的油鹽醬醋茶，灶臺上的盆碗碟勺叉，會磨去她身上的角角棱棱…… 這個掛鉤是不是有點高？may掛上去是不是需要努一把力？amy你今后的努力不一定會有收獲，但你今天的努力，是肉眼可觀。 做完飯把切菜板放到原來的地方，雖然放切菜板的掛鉤有點高，但是點點腳還是能夠得著的，雖然是一個有點高的小掛鉤，但是孩子掛的時間長了，她會慢慢的懂得，有些事情努力一把也是會做好的。 看：做過兩次飯的amy，變化是不是特別的大？以前和奶奶爺爺一起吃飯，從不主動去盛飯或者端菜，自從做過兩次飯以后，現(xiàn)在和爺爺奶奶一起吃飯，不但主動去盛飯，而且一次很穩(wěn)當(dāng)?shù)亩似鹑朊罪垇恚@不驚喜？可不可愛？

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