<p class="ql-block">油榨，榨油，兩個(gè)字，兩個(gè)詞，正讀，反讀。前者是名詞，后者是動(dòng)詞。前者是工具，后者是動(dòng)作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榨油匠是把農(nóng)人的汗珠解析成油珠的高手。</p><p class="ql-block">說(shuō)起榨油匠，其實(shí)人們并不這樣叫，幾乎都叫“打油師傅”。</p><p class="ql-block">油榨就是一個(gè)作坊，或是一個(gè)廠(chǎng)房，村人的傳統(tǒng)的叫法就叫油榨，或叫油榨下。這個(gè)作坊不是每個(gè)村莊都有的，一個(gè)村最多也就一兩個(gè)，或是有的村還沒(méi)有，有的鄰近幾個(gè)村才有一個(gè)油榨。但可以肯定地說(shuō)，有油榨的地方肯定是一個(gè)大村，小村是沒(méi)有油榨的，油榨是個(gè)單獨(dú)的地方，沒(méi)有左鄰右舍的，因?yàn)樗脑胍籼珔柡α?，如果隔壁有人居，那是受不了的，一是聲音，二是氣味，那震耳的?dāng)當(dāng)聲讓人受不了，那整日的油香也讓人受不了，還有的是，這是一個(gè)人畜共同作業(yè)的場(chǎng)所，人的氣味、油的氣味、牛的氣味，都是不能有鄰居的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油榨的結(jié)構(gòu)分為三大部分，第一部分是鍋灶，是炒油料的工具，也是蒸油料的工具，炒山茶炒油菜籽不吸引人，因?yàn)槟遣荒艹?，最吸引人的是炒芝麻，那就不得了，太引誘人了，巴不得伸手去搶一把來(lái)吃。我家鄉(xiāng)的油榨就在上學(xué)的路邊，冬天農(nóng)閑的榨油季節(jié)，每逢上學(xué)時(shí)，我們都要到油榨下去玩，說(shuō)是去玩，其實(shí)也就是想一把芝麻吃，在那個(gè)嘴饞的年齡段里，吃，是最大的誘惑，然而，油炸下也是一道江湖，那些大隊(duì)小隊(duì)干部的子女自然是有芝麻吃的，或是吃炒熟了的芝麻，或是碾好了的芝麻，我們那叫“芝麻鹽”，吃起來(lái)那個(gè)香啊，莫談！我們這些沒(méi)有背景的小學(xué)生自然是吃不到的，有的人就去討好干部子女，想討得一些來(lái)吃。那些干部子女就感到特別有優(yōu)越感，有時(shí)把吃不下的芝麻、芝麻鹽像甩垃圾一樣向空中甩去，也不隨便給別的同學(xué)吃。炒鍋就靠在朝路面的墻，墻上有一個(gè)小窗口，便于采光、通風(fēng)。為了偷到芝麻吃，我們時(shí)常來(lái)個(gè)突然襲擊，把手伸進(jìn)去趁炒芝麻的不注意就搶抓一把芝麻出來(lái)分給大家吃。我們的身高夠不著那個(gè)小窗口，就輪番踩著同學(xué)的背上去。次數(shù)多了，自然被發(fā)現(xiàn)，炒芝麻的就大聲的戳娘罵姥，罵我們是餓鬼，罵我們要爛腸爛肚的，要屙膿屙血的。有時(shí)候還跑出來(lái)打我們，我們就飛跑，被追上的就少不了一通爆栗，我們也罵他，罵他短陽(yáng)壽，罵他要跌死，罵他要鼻孔朝天。有的小伙伴氣憤不過(guò)，就朝窗口擲沙子，這下不得了，就向隊(duì)里報(bào)告，扣了他父母的工分，在家里少不了一陣打。還要向?qū)W校報(bào)告，在學(xué)校受了處理，做課間操時(shí)，這同學(xué)被揪到臺(tái)上去念檢討書(shū)。再就是偷芝麻鹽吃，就是炒熟的芝麻倒進(jìn)碾槽后，用牛拉著碾慢慢碾細(xì)。我們悄悄地溜進(jìn)去一個(gè)同學(xué)，到年槽邊去偷芝麻鹽，把口袋都裝滿(mǎn)后再溜出來(lái)，有時(shí)發(fā)現(xiàn)了又免不了一陣打罵。如果不是榨芝麻油，我們進(jìn)去那真的是為了玩耍，最喜歡坐在碾桿上隨著碾盤(pán)逆時(shí)針向前，一坐就是五六人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二組成部分是碾槽，碾，是一個(gè)半徑一米左右大石碾，碾的中間穿透一根大木桿；槽，就是石槽，呈圓形，石碾沿著石槽滾動(dòng)，壓著油料，主要是山茶、油菜、芝麻，這是食油，有的地方還有花生，我的老家一帶當(dāng)年沒(méi)有花生，也就不打花生油。再就是桐梓，比較普遍，桐梓打出后是桐油，是漆家具用的，那時(shí)農(nóng)村娶媳婦嫁女兒打家具，用桐油漆家具很普遍，再就是農(nóng)具，家里用具如水桶等都過(guò)一片桐油，以防潮濕腐爛。那時(shí)農(nóng)村的娛樂(lè)開(kāi)始打撲克，把撲克染上桐油，又硬又光亮，打撲克時(shí)把撲克甩在桌上或石凳上，發(fā)出的聲音很脆響，讓人特別提神，從而激起人的斗志。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第三部分是油榨，像一座城堡，也像一座戰(zhàn)車(chē)，一個(gè)龐然大物，很有立體感。榨油師傅把蒸熟的油料用鐵箍箍緊成餅狀，放進(jìn)油榨，足有兩三十個(gè)，裝好后，壓進(jìn)大小不等的木楔，先用小杖輕輕地撞，是為了加固，后用大杖用力地撞擊，這是個(gè)用猛力的過(guò)程，主撞是榨油師傅，副撞是力氣大的幫工，那個(gè)響聲，方圓一兩里地都能聽(tīng)見(jiàn)。通過(guò)撞擊，那油就在油榨里淅淅瀝瀝地流了出來(lái)，就像下雨一般。出油率最大的就猛撞的那個(gè)時(shí)段，兩十分鐘后，就漸漸地小了起來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了九十年代，那古老的油榨已經(jīng)失去作用了，那時(shí)的農(nóng)村出現(xiàn)了機(jī)器榨油，榨油師傅購(gòu)置就購(gòu)置了這一套機(jī)械工具，因是電機(jī)帶動(dòng)，大大提高了生產(chǎn)力，但失去了那個(gè)趣味。</p>
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