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飲食養生家常飯

張同德

<p class="ql-block">俗話說“民以食為天”，“藥補不如食補”。能否健康飲食，關乎能否增強自身免疫力，關乎人的生命。</p><p class="ql-block">為了合理飲食吃好飯，這里將民間及網絡流傳的一些健康飲食、食療方法，加之我多年的試驗對比、精心烹飪體會，形成此文，以供各位參考。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">目錄</b></p><p class="ql-block">一.小菜、涼拌菜；</p><p class="ql-block">二.豆漿、茶飲； </p><p class="ql-block">三.包子、餃子；</p><p class="ql-block">四.饅頭、餅、燜飯、面條;</p><p class="ql-block">五.湯、粥；</p><p class="ql-block">六.蒸菜；</p><p class="ql-block">七.燉煮菜、燴菜；</p><p class="ql-block">八.炒菜；</p><p class="ql-block">九.懶人早餐;</p><p class="ql-block">十.常家菜做法注意事項。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">一.小菜、涼拌菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">臘八蒜</b></p><p class="ql-block">1、首先關鍵是蒜，如被商家用防腐劑泡制或被激光照射過，就根本不會腌綠。解決辦法，可先用小玻璃瓶或小陶瓷瓶按照下面方法試試，如果24小時以后蒜開始發綠，即可繼續用這些蒜腌制，否則就另買大蒜，方能腌制。再就是務必用紫皮蒜腌制，方能確保翠綠爽口。</p><p class="ql-block">2、將玻璃瓶或陶瓷瓶清洗干凈后，放在水中或籠屜上，蓋上鍋蓋，將水燒開消毒幾分鐘。在起鍋前的1～2分鐘，可將洗凈的瓶蓋放入籠屜，一塊蒸汽消毒。關火取出后，放涼晾干。</p><p class="ql-block">3、剔除壞蒜不用。把完整無損的大蒜剝皮后，用剪刀剪去蒜的兩頭（如蒜個頭小可只剪去一頭或不剪），再用牙簽穿透大蒜，不必清洗直接放入瓶中，然后倒上釀造的白米醋或9度米醋（注意：必須是瓶上標明的釀造醋而非勾兌的釀制醋），將醋淹過大蒜，放入幾塊白冰糖，即可腌制。</p><p class="ql-block">4、把泡上大蒜和白米醋、冰糖的瓶子，放在暖氣片處用棉衣捂住，或者放置在氣溫達到20多攝氏度的陽光下，24小時后即可透綠。</p><p class="ql-block">5、瓶子依偎暖氣片放置幾天后，蒜便全綠，即可將腌蒜瓶放入冰箱冷藏，隨吃隨取。</p><p class="ql-block">注：</p><p class="ql-block">a、大蒜處理后不必清洗直接腌制，是為了不沾上水，以免帶水腌制致蒜腐爛。</p><p class="ql-block">b、之所以腌蒜時用白米醋或9度米醋，是因為其顏色淺易泡制，而用陳醋、香醋腌制的綠蒜色澤不佳。</p><p class="ql-block">c、腌蒜需先放在20多度的環境中熱處理（或放在暖氣片旁邊用棉衣捂蓋，或放在20多度的陽光下晾曬發綠），讓醋泡蒜發生反應，快速變綠。幾天后大蒜全綠便放入冰箱冷藏，就如同放置在寒冬臘月的室外環境里，使綠蒜色澤更加持久。且在冰箱冷藏放置幾天后，蒜的辣味兒淡了許多，食之味道宜人。</p><p class="ql-block">這里需要說明一下，如果溫度不夠，醋泡蒜便不能夠變綠，或只能夠變成半綠，不能達到醋泡綠蒜的效果。</p><p class="ql-block">若如法泡制，一年四季365天均可以腌制臘八綠蒜。</p><p class="ql-block">d、泡過蒜的糖醋水，在適量添加白醋、冰糖以后，仍可以使用，再次腌制成臘八綠蒜。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">長壽醋泡姜:</b></p><p class="ql-block">將嫩姜洗凈，切成三毫米的薄片，用少許鹽腌制半小時，泡入6～8度的米醋，用保鮮膜密封后，放冰箱冷藏，兩天后即可食用。</p><p class="ql-block">一一摘自小程序“我是大醫生”</p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/fZAPv8Oj0wZO7QqyU-WCig" rel="noopener noreferrer" target="_blank">醋泡黑豆、醋泡花生、醋泡姜</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/mzDjHSQ-ZJG8jei5s40kIA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">營養師細說醋泡花生的營養功效</a></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px; color: rgb(22, 126, 251);">蜂蜜泡蒜（補肝腎）：</b></p><p class="ql-block">把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘或者用開水燙5分鐘左右，然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。</p><p class="ql-block">一一摘自小程序“游老師談健康”</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">涼拌鬼針菜</b></p><p class="ql-block">掐回的野菜鬼針草嫩頭，水洗洗干凈，焯水2分鐘撈出來，瀝水。然后香油和食鹽為基本調料，直接調拌就可以。喜歡刺激味道，可加拌蒜泥、辣椒面。在家的菜，隨心意調拌，自己喜歡就好。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">涼拌馬齒莧</b></p><p class="ql-block">鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。然后把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">洋蔥拌木耳</b></p><p class="ql-block">1、洋蔥切絲后，泡入放鹽、白醋的清水中，浸泡10分鐘，撈出控干水分。</p><p class="ql-block">2、提前泡好的木耳，泡入開水中浸泡三五分鐘，放入洋蔥絲里。</p><p class="ql-block">3、來點薄薄的胡蘿卜片或者紅辣椒絲都可以。香菜搭配的顏色，既好看又好吃。</p><p class="ql-block">4、放入鹽、雞精、生抽、陳醋、料酒、香油，最后來點白糖。翻拌均勻。</p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_8858935836654688614%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&amp;isBdboxFrom=1&amp;pageType=1&amp;rs=3225978781&amp;ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;urlext=%7B%22cuid%22%3A%22lu2A80aEBugOPSi8g8HR8_iGv8gwav8BYuHW80iuH8K90qqSB%22%7D" rel="noopener noreferrer" target="_blank">小白菜拌粉條</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Y-BQvce9e1IynmsgffxZNA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">酸辣脆爽蘿卜等涼拌菜</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/lYvyMNZy5QVacYhPQ4qguA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">涼拌卷心菜</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/bT1uGvR_-uzlCMqb6OOPdg" rel="noopener noreferrer" target="_blank">紫洋蔥拌花生米</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.xsjgww.com/4joupbd0?first_share_to=copy_link&amp;share_depth=1&amp;first_share_uid=7624471" rel="noopener noreferrer" target="_blank">臘八蒜、煮雞蛋、蒸菜、蒸饅頭、做飯種種……</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.xsjgww.com/2pmkkiwi?first_share_to=copy_link&amp;share_depth=1&amp;first_share_uid=7624471" rel="noopener noreferrer" target="_blank">野菜食譜</a></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">二.豆漿、茶飲</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px; color: rgb(22, 126, 251);">營養豆漿配方</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(1, 1, 1);">△</span><span style="font-size: 18px;">央視推薦的國宴豆漿配方：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(1, 1, 1);">黃豆15克、大米10克、小米10克、花生10克、冰糖適量</span></p><p class="ql-block">△國宴配方：</p><p class="ql-block">＃黃豆25克、大米20克、小米20克、花生10克</p><p class="ql-block">＃黃豆60克，花生10克，小米20克，大米20克，冰糖50克，飲用水1200毫升</p><p class="ql-block">＃黃豆50g，大米20g，花生10g，小米10g，冰糖</p><p class="ql-block">＃黃豆30克 小米10克 冰糖10克 水600毫升 大米10克 花生10克</p><p class="ql-block">△養肝：</p><p class="ql-block">綠豆30克、黃豆30克、枸杞一小把、紅棗3顆、清水600亳升</p><p class="ql-block">△養顏:</p><p class="ql-block">黃豆15克、黑豆15克、黑米10克、紅豆15克、紅棗3顆、清水600毫升</p><p class="ql-block">△補血：</p><p class="ql-block">黃豆50克、大米20克、小米15克、花生10克、清水950毫升</p><p class="ql-block">△國宴配方：</p><p class="ql-block">南瓜150克、大米20克、小米15克、清水800毫升</p><p class="ql-block">△減脂：</p><p class="ql-block">紅豆30克、黃豆20克、枸杞10克、紅棗3顆、清水600毫升</p><p class="ql-block">△祛火：</p><p class="ql-block">黑豆20克、黃豆20克、黑米15克、黑芝麻15克、清水900毫升</p><p class="ql-block">△健脾養腎：</p><p class="ql-block">綠豆50克、黃豆30克、黑芝麻15克、清水800毫升</p><p class="ql-block">△補腦：</p><p class="ql-block">黃豆40克、大米20克、小米10克、水800毫升</p><p class="ql-block">△早餐店秘方：</p><p class="ql-block">黃豆30克、燕麥15克、小米15克、清水600毫升</p><p class="ql-block">△補腎養發：</p><p class="ql-block">黃豆30克、花生30克、核桃3顆、紅棗3顆</p><p class="ql-block">△養發補氣血：</p><p class="ql-block">黑芝麻15克、紅豆20克、黑米20克、銀耳一小朵、清水600毫升</p><p class="ql-block">△胡蘿卜小米豆漿一一免疫力冠軍</p><p class="ql-block">胡蘿卜半根，小米30克，核桃5克，清水600毫升。</p><p class="ql-block">△綠豆銀耳豆漿一一降火冠軍</p><p class="ql-block">綠豆30克，黃豆30克，蓮子20克，銀耳一小朵。</p><p class="ql-block">△南瓜燕麥豆漿一一養胃冠軍</p><p class="ql-block">南瓜40克，燕麥30克，小米20克，銀耳一小朵。</p><p class="ql-block">△ 蘋果紅豆豆漿一一養肝冠軍</p><p class="ql-block">蘋果半個，紅豆30克，黑米30克，紅棗4顆。</p><p class="ql-block">△核桃花生豆漿一一補腦冠軍</p><p class="ql-block">花生30克，黃豆30克，核桃3顆，紅棗4顆。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">綠豆翠衣飲</b></p><p class="ql-block">綠豆30克煮爛，西瓜翠衣250克切成小塊加入，繼續煮10分鐘即可。清暑解熱，止渴，利尿。</p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/SLvFv-G7a4ko7PZ7rI9pug" target="_blank">綠豆湯（可配薏米、陳皮、冬瓜）</a></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">五豆飲</b></p><p class="ql-block">黃豆200克、綠豆100克、黑豆150克、赤小豆100克、白扁豆100克，泡一夜，清晨打成豆漿。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">胡蘿卜、番茄、土豆、蘋果汁</b></p><p class="ql-block">將胡蘿卜、番茄、土豆、蘋果適量放進破壁機或豆漿機榨汁，清除體內垃圾，疏通血管。</p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/H_NZ_xvntZaKEPYA-sqq9A" rel="noopener noreferrer" target="_blank">三豆飲（清熱解毒，退燒）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/EqihGOskuvTggxibJx1Ilw" rel="noopener noreferrer" target="_blank">15種顏色的蔬果雜糧豆漿</a></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/NqVYKoJIQ9a_8gEMHDcbgg" target="_blank">姜棗陳皮茶（除濕）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/_r0nwHsBCYTX-7yEaQrupw" target="_blank">“三伏天"這樣養生效果事半功倍：西洋參泡茶等</a></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">三.包子、餃子</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">彩色餃子</b></p><p class="ql-block">把菠菜榨成汁，過濾一下更細膩。在里面放上一些小蘇打，用這樣的菠菜汁和的面能夠使面團不變色。火龍果加一些清水打成汁，過濾一下里面的籽，在里面擠上大約20滴檸檬汁，用火龍果活成粉色面團。再活一個白色面團。把紅、白、綠這三個面團活在一起，捏緊以后切成長條，切成劑子，最后搟皮包成餃子。看看用這種方法做的餃子，是不是特別漂亮？！</p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/lBKR2MhnhRPzXRSnzxi-Lg?share_to=copy_link&user_id=7624471&uuid=a7a367cace9344285170ced95cb03c6d&share_depth=1&first_share_uid=7624471&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=3b8d7ead13d55fa183edb7288856e460" target="_blank">香菇青菜包</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/6E41I6KCvQJou4xnuqjcGg" target="_blank">10種包子餡的做法</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/C8w1ky9g2dL02ImbSwcKMg" target="_blank">五種純素的包子餡</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Im0XHCAk45OXxiZBy7OAaw" target="_blank">八款素菜包子</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/um_udmpE5ccirUQL__T5-w" target="_blank">芹菜豬肉餃子</a></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">四.饅頭、餅、燜飯、面條</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">火龍果饅頭</b></p><p class="ql-block">1、將火龍果去皮，用攪肉機打成泥，擠上半個檸檬汁，攪勻；</p><p class="ql-block">2、將火龍果、檸檬泥放鍋里，燒沸騰，熄火，待放溫后再加入酵母粉，按照常規和成面團，發至兩倍大，做成花樣饅頭。</p><p class="ql-block">3、鍋中放涼水，籠上放饅頭坯，再醒發40分鐘，然后開火，待水開放氣后蒸6分鐘，關火立即掀蓋，取出饅頭，即成。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">彩色花饅頭</b></p><p class="ql-block">要想饅頭不變色，亦有一些技巧：</p><p class="ql-block">1、火龍果饅頭須加檸檬汁，方能保持紅色；</p><p class="ql-block">2、菠菜饅頭須加蘇打，方能保持綠色；</p><p class="ql-block">3、用紫薯可做成紫色饅頭；</p><p class="ql-block">4、用南瓜可做成黃色饅頭。</p><p class="ql-block"><a href="https://ms.mbd.baidu.com/r/16N1ZCL8Vqw?f=cp&u=46384af5d83aa80e" target="_blank">紅蜜豆土司饅頭</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/fOc5VGUd3_6jt5CHLmPkPQ" target="_blank">實體店饅頭、包子的制作技術。</a></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">蔬菜煎餅</b></p><p class="ql-block">將酵母，面粉加水攪成面糊，放冰箱冷藏室一夜，清晨即可發酵成功，再加入雞蛋、五香粉、蔥花，也可加入胡蘿卜、洋蔥、熟肉、火腿腸之類，攪成面糊。鍋內油熱后，放入面糊，用中小火烙成蔬菜雞蛋發面餅，既省時，亦好吃。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">五彩蔬菜餅</span></p><p class="ql-block">（冦金婷老師講解視頻摘錄）</p><p class="ql-block"><a href="https://mq.mbd.baidu.com/r/11HNW4pFhcc?f=cp&amp;u=0926f3c46e2edb33" rel="noopener noreferrer" target="_blank">肉沫千層卷</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/H_jKnNpOVvpmu_MYDjCQcw" rel="noopener noreferrer" target="_blank">卷心菜雞蛋餅</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/videoshare?nid=sv_9786573375028678267&amp;uk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;rawFrom=feed_video_landing" rel="noopener noreferrer" target="_blank">山藥白菜發面餅（無油）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/videoshare?nid=sv_378628123743711587&amp;uk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;rawFrom=feed_video_landing" rel="noopener noreferrer" target="_blank">菠菜發面小餅（無水無油）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/videoshare?nid=sv_10766301867603985532&amp;uk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;rawFrom=feed_video_landing" rel="noopener noreferrer" target="_blank">菠菜餅</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/videoshare?nid=sv_5788553936668135608&amp;uk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;rawFrom=feed_video_landing" rel="noopener noreferrer" target="_blank">南瓜餅</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/iP2QbuYmZf-UTqVg14FYFQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">蔥油餅等20種餅的做法（不需發面）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/0snoHIGBKkpskfgsAwknpg" rel="noopener noreferrer" target="_blank">香煎玉米餅等15種蔬菜餅的做法</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/azajQui_wZzu87dXK8JWLw" rel="noopener noreferrer" target="_blank">早餐蔬菜餅簡單做法</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/zyKoPZlQTdj9HUHXHYPkeA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">蔬菜蒸糕</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_9497921078058796936%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&amp;isBdboxFrom=1&amp;pageType=1&amp;rs=764361594&amp;ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;sid_for_share=57654_2&amp;urlext=%7B%22cuid%22%3A%22jaH0tgiuSulAP2uhgaBg80iJvil6OBif082nija0v8Ko0qqSB%22%7D" rel="noopener noreferrer" target="_blank">包菜烙</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mq.mbd.baidu.com/r/17JIYJ7RcvC?f=cp&amp;u=cbbf1b5a2c7ac637" rel="noopener noreferrer" target="_blank">白蘿卜花生發面餅</a></p><p class="ql-block"><a href="https://my.mbd.baidu.com/r/1bse7jlNP4k?f=cp&amp;amp;amp;u=231cc3171351412f" target="_blank" data-link="create">五款美味粗糧餅</a></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 18px;">燜飯</b></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_10249426400907966290%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&amp;isBdboxFrom=1&amp;pageType=1&amp;rs=3071605433&amp;ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;sid_for_share=57654_2&amp;urlext=%7B%22cuid%22%3A%22liBqig8R28lYaHfWl8HCugavSalA8-io_i2T8li3H8K70qqSB%22%7D" rel="noopener noreferrer" target="_blank">臘腸土豆燜飯、排骨燜飯、丸子燜飯、咖喱燜飯、板栗燜飯、土豆燜飯、雞腿燜飯、菠蘿蝦仁燜飯，香菇雞腿燜飯</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/videoshare?nid=sv_3271043338807791973&amp;uk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;rawFrom=feed_video_landing&amp;source=&amp;sid_for_share=" rel="noopener noreferrer" target="_blank">電飯鍋搞定八種懶人燜飯</a></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">面條</b></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_9628009396887852706%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&amp;isBdboxFrom=1&amp;pageType=1&amp;rs=848235717&amp;ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;sid_for_share=57654_2&amp;urlext=%7B%22cuid%22%3A%220i2FiliM2ijNavaP_uSCiga1v80F8vfSg82vu_O6SaK90qqSB%22%7D" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">排骨面、紅莧菜海鮮面、紅燒鴨肉面</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Mi5wZLT7ykUv729t4RNO6Q" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255); font-size: 18px;">酸湯面、西紅柿雞蛋揪面片、牛肉面</a></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">五.湯、粥</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">海帶豆腐湯（補鈣）：</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">鍋里水開，下入切好的海帶。放姜絲，再把切好的豆腐塊下鍋。水開放入白胡椒粉和香油。最后放入枸杞。再熬10分鐘。完成！（</span>海帶本身有咸味，可以根據口味適當放鹽）。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">破壁機魚湯（補鈣）</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">1、鍋中放油，將收拾后洗凈擦干的魚兒煎一煎；</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">2、將油煎過的魚放入破壁機，倒入開水，點擊豆漿鍵或濃湯鍵，打成湯汁。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">3、將破壁機打成的魚湯，用漏勺濾去殘渣后倒入鍋中，再放入適量姜、鹽，加上白蘿卜絲或豆腐塊（二選一），酌情適量加水，煮沸5分鐘，再放入白胡椒粉、香菜，即可開吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">注：用此法連骨頭帶肉打成的魚湯，尤為補鈣，特別適合時間緊迫但怕魚刺傷人卻又急需補鈣的高、初中學生。</span></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 18px;">蘋果胡蘿卜番茄土豆湯（清理血管）</b></p><p class="ql-block">將蘋果洗凈去核，胡蘿卜、土豆去皮，與洗凈的番茄一起放入破壁機，按濃湯鍵打成湯即可。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">絲瓜雞蛋湯</b></p><p class="ql-block">食材：絲瓜1根、雞蛋3個、油、鹽適量。</p><p class="ql-block">1：絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。</p><p class="ql-block">2：起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊，倒入放清水的湯鍋。</p><p class="ql-block">3：水開，滴少許油，下絲瓜塊，滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">蘋果胡蘿卜排骨湯（潤燥清肺）</b></p><p class="ql-block">食材：胡蘿卜1根/（半根）蘋果1個、清水適量、排骨（筒骨）適量、鹽（選用）少許。</p><p class="ql-block">1：蘋果、胡蘿卜去皮切塊備用，蘋果切好放進水里，避免氧化。</p><p class="ql-block">2：把排骨的血水洗去，放入小鍋中，和蔥段，姜片一起煮，煮開后，轉小火再煮大概5分鐘，將煮好的排骨撈出，清洗干凈，放一邊備用將煮好的排骨撈出，清洗干凈，放一邊備用。</p><p class="ql-block">3：鍋里加1500ml水，先把排骨放進去大火煲20分鐘左右，緊接倒入蘋果和胡蘿卜，煮沸騰轉文火再煲30分鐘即可！</p><p class="ql-block">4：最后放少少鹽調味，味道鮮甜豐富。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">胡辣湯</b></p><p class="ql-block">食材：西紅柿一個、嫩豆腐一塊、雞蛋一個、金針菇一小朵、泡發木耳六個、火腿腸一根、蔥花香菜適量。</p><p class="ql-block">1：西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散，金針菇撕開切半木耳、豆腐、火腿腸切絲。</p><p class="ql-block">2：鍋中少許油放番茄炒出汁,加入一大碗水,放金針菇、木耳絲、豆腐、火腿絲燒開、加入一勺生抽，一勺醋，一點老抽，一勺鹽，一勺胡椒粉，淋水淀粉勾芡，淋蛋液。</p><p class="ql-block">3：最后撒蔥花香菜出鍋～喜歡的還可以滴幾滴香油更好喝哦。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">鯽魚山藥胡蘿卜湯</b></p><p class="ql-block">食材：鯽魚1條、胡蘿卜1根、山藥、姜片、鹽。</p><p class="ql-block">1：鯽魚清洗干凈，魚鱗先刮干凈，尤其是肚子里那層黑膜，一定要要完全去掉，在鯽魚表面上斜劃幾刀，姜切片備用。</p><p class="ql-block">2：山藥去皮切成滾刀塊，胡蘿卜切成滾刀塊備用。</p><p class="ql-block">3：鍋中倒油，油溫六成熱，下入姜片 鯽魚開始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻個面煎另一面 ，將兩面煎至焦黃。</p><p class="ql-block">4： 取一個砂鍋加入開水沒過鯽魚三分之一，全程大火十分鐘，讓水沸騰，乳化效果最好 （關鍵第二步：燉先猛火再中火使湯變白重要步驟，關鍵第三步：加入開水燉湯） 水多加一些，一次性加夠，后面不宜再加水，再加水味道會變 。</p><p class="ql-block">5：10分鐘后，加入山藥和胡蘿卜改小火慢燉20分鐘，加鹽調味即可，一鍋奶白奶白胡蘿卜山藥鯽魚湯就燉好了。</p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/YSc3gxIe2XZ2aGKC43m2tg" rel="noopener noreferrer" target="_blank">30道家常湯做法</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/9x6K3h5N26Wy3ULL8SWxPw" rel="noopener noreferrer" target="_blank">這5道素湯好吃又好做</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/SiYWEDRRESab_Ghzy_OJOA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">哈佛蔬菜湯（很火，網絡有爭議）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/fFTmzj8HcDma6ZSP3aKWrQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">15款素湯，營養又好喝</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/fFTmzj8HcDma6ZSP3aKWrQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">鮮蔬湯的17種做法</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/IaUD8AeuxVYU2KT2FmaSZQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">八款美味燉湯食譜</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/cZzeTDQFDGZ_IAiffsV8WA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">上海腌篤鮮的正確做法</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/videoshare?nid=sv_5337947220947928835&amp;amp;uk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;amp;rawFrom=feed_video_landing&amp;amp;source=&amp;amp;sid_for_share=" rel="noopener noreferrer" target="_blank">八道營養湯，湯鮮味美有營養</a></p><p class="ql-block"><a href="https://ml.mbd.baidu.com/r/1bucbchCxuo?f=cp&amp;u=67658c94b74bf3a1" rel="noopener noreferrer" target="_blank">山藥牛肉湯、黃豆豬蹄湯、冬瓜骨頭湯、白蘿卜牛肉湯、黃骨魚豆腐湯、羊肚菌山藥燉雞湯</a></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 18px;">七菜粥（1）</b></p><p class="ql-block">1. 青菜洗凈后切小段并瀝干水分。</p><p class="ql-block">2. 米淘洗好，放4份的水煮開，然后開小火熬5分鐘，看到米粒漲開。</p><p class="ql-block">3. 將青菜下鍋，接著放2湯匙食用油，用勺攪勻。</p><p class="ql-block">4. 蓋上鍋蓋，繼續用小火燜5-6分鐘后，打開鍋蓋加鹽和雞精。</p><p class="ql-block">5. 作料攪勻即可關火，簡單好吃的菜粥吃在肚里暖暖的。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 18px;">七菜粥（2）</b></p><p class="ql-block">先把瘦肉切成細長條放點鹽和淀粉腌制十五分鐘左右豆腐切成長條放鍋里用油煎成兩面微黃，粉條先放溫水泡一下，菠菜用熱水焯一下。鍋里放上適量的水把粉條一起放進鍋里一起燒，這時候另起一鍋，熱鍋涼油把肉放進去進行翻炒，除香菜以外，依次把菜放進去放鹽，生抽翻炒一會，把菜全倒進有水的鍋里燒開。玉米面用水和勻，水燒開后放和好的玉米面，再多燒一會放香菜關火。盛上一碗，開喝嘍。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">南瓜粥</b></p><p class="ql-block">原料：南瓜一斤半，上好珍珠米六兩。做法：</p><p class="ql-block">1、先將南瓜去皮洗凈切成塊狀備用。</p><p class="ql-block">2、淘凈米后再泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。</p><p class="ql-block">3、將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15厘米為妙。</p><p class="ql-block">4、先用猛火煮,然后改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了。</p><p class="ql-block">為廚秘笈：</p><p class="ql-block">1、冷水下米煮粥好。因為煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。</p><p class="ql-block">2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。喜歡甜的加點糖很好吃。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">小米粥</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">（1）小米粥</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">原料：</span>小米200克，白糖少量。</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1．小米泡后，煮開加入白糖煮沸即可。2.小米富含淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等。其有益腎和胃、助消化、除熱的作用，對脾胃虛寒、反胃嘔吐、腹瀉與產后病后體虛或失眠、體虛者有益。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">3.此粥適合各類人群．尤其是老年人。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">（2）小米玉米糯米粥</span></p><p class="ql-block">原料：小米、玉米各50克，糯米20克調料：白糖少許</p><p class="ql-block">制作：將小米、玉米、糯米清洗干凈。洗后的原材料放入電飯煲內，加清水后開始煲粥，煲至粥黏稠時倒出盛入碗內。加白糖調味即可。</p><p class="ql-block">烹飪常識：小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養流失。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">（3）小米紅棗粥</span></p><p class="ql-block">原料：小米100克，紅棗20枚調料：蜂蜜20克</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1.紅棗清洗干凈，去核，切成碎末。</p><p class="ql-block">2.小米入清水中清洗干凈。 </p><p class="ql-block">3. 將小米加水煮開，加入紅棗末熬煮成粥，關火后涼至溫熱，調入蜂蜜即可。烹飪常識：加入蜂蜜時，粥不宜太熱，否則會降低蜂蜜的營養。小米熬煮的時間可以長一些，味道更佳。</p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Jx4m8pOBRgMxb6nDa0LAkQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">花樣搭配熬出的小米粥，滿足不同的建康需要</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mo.mbd.baidu.com/r/13saevgpbck?f=cp&amp;u=a39588641e5627e0" rel="noopener noreferrer" target="_blank">一周不重樣的健脾養胃小米粥搭配</a></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">紅棗糯米粥</b></p><p class="ql-block">1:將糯米和紅棗淘洗干凈,用水浸泡半個小時.</p><p class="ql-block">2:鍋中放入適量水燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中.</p><p class="ql-block">3:放入紅棗.</p><p class="ql-block">4:用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底.</p><p class="ql-block">5:燒滾后轉小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢出來</p><p class="ql-block">6:開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可</p><p class="ql-block">7:盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">補腎粥</b></p><p class="ql-block">每天中午就把以下這些原料放碗里泡好，晚上洗碗的時候就開始熬粥，大概10幾分鐘水變粘稠的時候就可以了，關火，蓋上蓋子悶。第二天早上加點水，放紅糖，熱兩分鐘就ok了! </p><p class="ql-block">黑豆(1小把)</p><p class="ql-block">黑米(2把)</p><p class="ql-block">黑芝麻(1小把)</p><p class="ql-block">百合(10片)</p><p class="ql-block">薏仁(3把)</p><p class="ql-block">核桃(2個)</p><p class="ql-block">大米(2把)</p><p class="ql-block">紅糖(適量)</p><p class="ql-block">另外核桃也可以換成花生米。</p><p class="ql-block">以上是兩個人的量。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">玉米碴子粥</b></p><p class="ql-block">燒開了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內，邊撒邊攪勻。“米打底”，說的則是在玉米碴里摻雜白米來熬粥。 </p><p class="ql-block">熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米面，只需在水沸騰后下鍋即可。“米打底”，實際上是個粗細糧搭配的問題。除大米外，還可在粥里加點豆類，使營養更全面。</p><p class="ql-block"><b>菠菜粥（養肝）</b></p><p class="ql-block">材料： 菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。</p><p class="ql-block">做法： 將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；再放入食鹽、味精即成。</p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/rv_x0qQN5UFipcDEfKtNOg" rel="noopener noreferrer" target="_blank">五豆粥</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/_HSP7SKYytqsxNx4uZQmKg" rel="noopener noreferrer" target="_blank">15道口味各異的蔬菜粥</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/2jj1NTGj3MeAGLdnfCh_Og" rel="noopener noreferrer" target="_blank">8款粥的健康簡單做法</a></p><p class="ql-block"><a href="https://m.toutiao.com/video/6765497198730805763/?traffic_source=CS1114&amp;in_ogs=1&amp;utm_source=HW&amp;source=sug_click_recom&amp;utm_medium=wap_search&amp;prevent_activate=1&amp;original_source=1&amp;in_tfs=HW&amp;channel=" rel="noopener noreferrer" target="_blank">腐竹白果粥</a></p><p class="ql-block"><a href="https://m.8u58.com/wenda/90d32a26ca12d47d.html" rel="noopener noreferrer" target="_blank">白果粥</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/O-x4KFsBPwJY9YdtvOmJ1A" rel="noopener noreferrer" target="_blank">送給大家4款粥，分別適合陰虛、陽虛、氣虛、痰濕的人喝</a></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">六.蒸菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">排骨蒸豆腐</b></p><p class="ql-block">原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。</p><p class="ql-block">2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。</p><p class="ql-block">3.把豆腐和排骨擺盤，蒸30分鐘左右，取出撒上蔥花即可。</p> <p class="ql-block"><a href="https://mr.mbd.baidu.com/r/16yl0CKTvna?f=cp&amp;u=2639d0cbaceb123a" rel="noopener noreferrer" target="_blank">蒸菜技術要點（附:蒸魚、蒸茄子、蒸蛋）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/VejhFFr6FupYchOmZQkC_g" rel="noopener noreferrer" target="_blank">河南菜應該蒸多久？根莖類能擦絲的5分鐘，豆角、四季豆8分鐘，花葉類的3分鐘</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/videoshare?nid=sv_15763104963519766436&amp;uk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;rawFrom=feed_video_landing&amp;source=&amp;sid_for_share=" rel="noopener noreferrer" target="_blank">鄭州美食街蒸菜:小白菜、蘿卜苗、莧菜、油麥菜、紅薯葉、豆角、土豆、茄子、藕丁、紅蘿卜、白蘿卜、金針菇</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/EjB87u0QXv2tDFTHIDke4w" rel="noopener noreferrer" target="_blank">彩虹蒸菜</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_10533675699066758795%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&amp;isBdboxFrom=1&amp;pageType=1&amp;rs=2920646226&amp;ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;sid_for_share=57654_2&amp;urlext=%7B%22cuid%22%3A%22_uvStg8xH8_R82aalavX8_OWHuleavuc0a2AtjPH-uKz0qqSB%22%7D" rel="noopener noreferrer" target="_blank">蒸菜:構樹穗、榆錢、槐花、茼蒿、面條菜、胡蘿卜絲</a></p> <p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_10864769952000166177%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&isBdboxFrom=1&pageType=1&rs=2083503849&ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&urlext=%7B%22cuid%22%3A%22luHI80PH-igza2iMY82vug8jv8_eu2ux_uvM8gae2aK70qqSB%22%7D" target="_blank">粉蒸南瓜、肉沫蒸蛋、清蒸茄子、清蒸黑魚片、蒸冬瓜、土豆蒸咸肉（夏季）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_8858935836654688614%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&isBdboxFrom=1&pageType=1&rs=3225978781&ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&urlext=%7B%22cuid%22%3A%22lu2A80aEBugOPSi8g8HR8_iGv8gwav8BYuHW80iuH8K90qqSB%22%7D" target="_blank">蒸牛肉、豆腐金針菇、剁椒蘿卜、包菜翡翠福袋、粉絲蒸蝦、臘腸蒸娃娃菜（春節過后）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/cQ-Ub44Nf0e50aa1mA7U_g" target="_blank">清蒸西蘭花</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Wb1eRCZ9p2ZYgtvCmyMI0Q" target="_blank">清蒸鱸魚</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_9980614014297505228%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&isBdboxFrom=1&pageType=1&rs=3222242253&ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&sid_for_share=57654_2&urlext=%7B%22cuid%22%3A%22lPvfulu5vt0Ru-ullu20ijauHigSa2i8_8vXulijvaK50qqSB%22%7D" target="_blank">南瓜蒸雞腿、腐竹蒸排骨、菌菇蒸雞翅、花蛤蒸蛋、肉末蒸豆腐</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mi.mbd.baidu.com/r/15BKjFVEvPW?f=cp&u=7b3eba1912d17b00" target="_blank">南瓜蒸雞翅、土豆蒸排骨、芋頭蒸肉片、冬瓜蒸肉丸（秋季）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/BtfYe6soCSaKyT6scDXUXA" target="_blank">蒜蓉木耳蒸絲瓜、清蒸芋頭、粉絲茄子、粉蒸胡蘿卜絲、蒸藕盒（夏季）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://m.xinshipu.com/caipu/113519/" target="_blank">碗蒸食譜大全</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/ordAt7s3z5IBvoh3YC5CPA" target="_blank">花椒木耳蒸龍利魚、蒸香螺、山藥糯米蒸肉丸</a></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">七.燉煮菜、燴菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">白灼蝦（高蛋白食物）：</b></p><p class="ql-block">1.鮮蝦500克，一手捏著蝦頭一手捏著蝦身，把蝦頭掰斷、擠出里面的內臟、抽出蝦線，做白灼蝦盡量保持蝦身的完整，不流失鮮味；生姜切片、蔥切段備用。</p><p class="ql-block">2.鍋內燒水，放入姜片、蔥段、淋入料酒去腥，大火水燒開以后倒入大蝦，煮至蝦身變紅，加入一點食鹽入味，一分鐘左右即可撈出，以免蝦肉變老。</p><p class="ql-block">3.然后挑出蔥姜，把大蝦盛放在盤中，淋上一勺煮蝦的原湯防止變黑，撒上香菜、美味即成。</p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/ZR2TfXwU1Ai-YP6H_xujiQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">土豆豆角燉粉條</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/wSymqeq-BA3pYcJhqa5s3w" rel="noopener noreferrer" target="_blank">生姜燉雞</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/hL3Xd_Nj-SmU1Pb-wHyr3g" rel="noopener noreferrer" target="_blank">燉排骨</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/1h2pIF8dZpCIx2dMvtbgJA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">紅燒香菇白蘿卜</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/rwhEp-Hfr1mHO4V1317FUQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">西紅柿雞蛋絲燉肥牛</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_9248650320124189714%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&amp;isBdboxFrom=1&amp;pageType=1&amp;rs=894349374&amp;ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;sid_for_share=57654_2&amp;urlext=%7B%22cuid%22%3A%220uHNfgiSSi0cPvaj_iSSig8Gvf0CiH8Q0aHVt_uzv8KX0qqSB%22%7D" rel="noopener noreferrer" target="_blank">豬蹄燉豆腐串，土豆燉牛腩，干豆角燉五花肉，小雞燉蘑菇，蓮藕燉排骨，砂鍋草魚，冬瓜肉末燉粉條，香菇燉黃豆</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/5jf_8qz_aELdjb5gV0maHw" rel="noopener noreferrer" target="_blank">北方大燴菜</a></p><p class="ql-block"><a href="https://my.mbd.baidu.com/r/1bjtEk3IBvq?f=cp&amp;u=78707f37ff7933d9" rel="noopener noreferrer" target="_blank">白菜燉豆腐、香辣燉豬蹄、豬肉燉粉條、白菜牛肉燉豆腐、番茄燉牛腩、雞腿燉白菜、豆角燉排骨</a></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">八.炒菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">山藥炒木耳（補鐵）</b></p><p class="ql-block">1．山藥一根去皮后斜刀切成片，用清水泡上防止發黑；木耳提前泡發、洗凈，撕成小塊；紅椒切成菱形片用來配色；再切點大蔥絲備用。</p><p class="ql-block">2．鍋內燒水，大火燒開以后倒入山藥和木耳先焯水30秒，再放入紅椒片快速燙一下，斷生以后立馬倒出，用清水沖洗過涼、控水備用。</p><p class="ql-block">3．鍋內燒油，放入蔥絲爆香，倒入木耳、山藥和紅椒轉大火翻炒，加入少許食鹽、味精翻炒化開調料，出鍋前勾入一點水淀粉增加調料的吸附力，淋入明油提亮色澤，翻勻后美味即成。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">西葫蘆炒香菇（補硒）：</b></p><p class="ql-block">1．西葫蘆從中間破開、去除瓜瓤，瓜瓤容易出水吃著還不脆，然后斜刀切成片，用清水洗干凈。</p><p class="ql-block">2．香菇幾朵，去掉硬根，斜切成片便于入味，切好以后用淡鹽水浸泡去除土腥味，然后撈出來、擠干水分；另外切點紅椒片用來配色。</p><p class="ql-block">3．燒半鍋開水，加入少許植物和鹽，入底味的同時鎖住營養保持翠綠，把香菇倒進去約煮1分鐘，香菇表面微微透明后倒入西葫蘆，繼續汆煮30秒鐘倒出來，快速沖洗過涼。4．鍋內燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蠔油增鮮，倒入適量的生抽，少許食鹽翻炒化開調料，倒入香菇和西葫蘆，轉大火顛鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，保持大火翻炒。</p><p class="ql-block">5．聞到鮮香味以后淋入少許水淀粉，讓調料更好地包裹在食材上面，這道清淡還營養的西葫蘆炒香菇就做好了。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">蒜蓉西蘭花</b></p><p class="ql-block">1、將西蘭花的根莖去掉（可去皮切絲調上生抽另做小菜），切成小塊兒。然后，在放有少許面粉和食鹽的清水里，浸泡5分鐘，以殺菌去污。</p><p class="ql-block">2、將浸泡好的西蘭花和胡蘿卜片，放入加上鹽、油的開水中，快速焯一下并盡快撈出，放入涼水中，以保持脆嫩、色艷。</p><p class="ql-block">3、熱鍋涼油，放入切好的蒜粒，炒出香味后倒入淖好泡涼的西蘭花、胡蘿卜，快速翻炒，加上鹽、雞精調味，便可開吃。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">素燒茄子</b></p><p class="ql-block">材料：長茄子一條300克、紅椒1個、青椒1個調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。</p><p class="ql-block">2.鍋內熱2大匙油。</p><p class="ql-block">3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。</p><p class="ql-block">4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。</p><p class="ql-block">5.一直燒至茄子變軟。</p><p class="ql-block">6.放入青紅椒，及調料炒到青紅椒斷生即可。</p><p class="ql-block"><b>菇炒山藥</b></p><p class="ql-block">材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。</p><p class="ql-block">2、油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">炒菜的黃金搭配</b></p><p class="ql-block">1.炒白菜放粉條</p><p class="ql-block">2．炒豆干放蒜苗</p><p class="ql-block">3．炒芹菜放木耳</p><p class="ql-block">4．炒蝦仁放黃瓜</p><p class="ql-block">5．炒油菜放香菇</p><p class="ql-block">6．炒韭菜放豆芽</p><p class="ql-block">7．炒洋蔥放雞蛋</p><p class="ql-block">8．炒豆皮放青椒</p><p class="ql-block">9．炒蕃茄放雞蛋</p><p class="ql-block"><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_10152259406048160783%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&amp;isBdboxFrom=1&amp;pageType=1&amp;rs=4014468967&amp;ruk=GDBC1g9vivuOlFfNZscDaQ&amp;urlext=%7B%22cuid%22%3A%22_8vvuluJH8_NaHaIjiSO8gPjvajmaSaKY8S-i_uf2tKo0qqSB%22%7D" rel="noopener noreferrer" target="_blank">建議中老年人多吃這四種食物</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/kqcV1hKab1sTJvFisLecIA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">香菜炒鵝蛋（預防中風）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mr.baidu.com/r/1dUzexpCHxm?f=cp&amp;u=985dd549219ffe3f" rel="noopener noreferrer" target="_blank">山藥炒胡蘿卜</a></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">九.懶人早餐</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">?</b><a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_9568619619885610066%22%2C%22ssid%22%3A%227a43g720c01000000%22%7D&amp;pageType=1&amp;_refluxos=a0" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">燒玉米餅、奶香土豆餅、番茄面片湯、麻團紫米包</a></p><p class="ql-block"><a href="https://me.mbd.baidu.com/r/1brDjJ6OtJS?f=cp&amp;u=f32fa7ee208ce5d5" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">肉沫蔥花卷、蔥香火腿煎餅、手抓餅香蕉酥、手抓餅火腿酥、香酥孜然雞肉餅、紅豆酥</a></p><p class="ql-block"><a href="https://my.mbd.baidu.com/r/1bATUwq2cMw?f=cp&amp;u=788e5cfe31b95ca2" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255); font-size: 18px;">豆皮牛肉卷、鮮肉鍋盔、茴香小油條、西葫蘆餡餅、雞蛋火腿卷餅、鮮蝦蔥花湯面、胡蘿卜粉絲生煎包、椒鹽土豆球</a></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">十.家常飯做法注意事項</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">1、蔬菜顏色不同，營養價值不同</b></p><p class="ql-block">營養價值高的蔬菜非常多，特別是顏色深的蔬菜，整體營養價值高，像深綠色、紅色、紫色、橙黃色的蔬菜都非常好。《中國居民膳食指南（2022）》也建議，大家每天至少吃3~5種蔬菜，總量達到300~500克，其中深色蔬菜占一半以上。”</p><p class="ql-block">有人將蔬菜顏色做一分類，制表如下，可作參考：</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">2、各色蔬菜營養</b></p><p class="ql-block">綠色蔬菜：含葉綠素、葉酸、維C、維K、鈣等，增強免疫，潤腸通便，對腸胃起到保護作用。</p><p class="ql-block">黃紅色蔬菜：含維C、類胡蘿卜素、番茄紅素等，促進眼睛健康，降低心血管風險，促進免疫等。</p><p class="ql-block">藍紫色蔬菜：含花青素、膳食纖維等，具有抗氧化、恢復血管彈性，預防動脈粥樣硬化的作用。</p><p class="ql-block">白色蔬菜：含鉀、鎂、纖維等，可以維持新陳代謝，促進消化道健康，降低腫瘤風險等。</p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/e8c1ikbsHsyDEvAdQ22lHg" rel="noopener noreferrer" target="_blank">含有特殊營養素的蔬菜分類</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/vmW8v4VIsEBJQlHhFtJJAA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">日常蔬菜功效一覽表</a></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px; color: rgb(22, 126, 251);">3、食療《三字經》?</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">4、烹調蔬菜時應注意</b></p><p class="ql-block">1、烹調蔬菜時，記住16個字，能最大化減少營養損失：先洗后切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食。千萬別長時間水煮綠葉菜，否則大部分熱敏感的營養成分都會損失殆盡。</p><p class="ql-block">2、 深色蔬菜的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等營養素含量相對較高，建議每日深色蔬菜攝入需占到總蔬菜量的1/2以上；</p><p class="ql-block">3、 不要在水中長時間浸泡蔬菜，洗凈后盡快加工處理、食用，最大程度保證營養素的攝入。</p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/hC72OJ2T7Gsgf4K2uktIPg" rel="noopener noreferrer" target="_blank">《中國居民膳食指南（2022）》八準則</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/TPskmpezSAof_-L6DzjoGQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">應季節蔬菜和食物的寒熱屬性</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/iuHs1xtKGXzR3zE1kmysEA" rel="noopener noreferrer" target="_blank">不同季節吃不同的食物</a></p><p class="ql-block"><a href="https://my.mbd.baidu.com/r/1bBNREGYtRS?f=cp&amp;u=916e9c13c8332de1" rel="noopener noreferrer" target="_blank">炒菜的萬能公式</a></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">5、全谷物</b></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/e3leKKTRS8RYTEwtd89xBg" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">全谷物是什么？包括哪些？我們應該吃多少？</a></p><p class="ql-block"><a href="https://mr.mbd.baidu.com/r/13x4JQWNWWQ?f=cp&amp;u=0e4088f8a15130db" rel="noopener noreferrer" target="_blank">25種雜糧的養生功效</a></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">6、比鈣片還?鈣的家常菜</b></p><p class="ql-block">1.青紅椒炒海帶</p><p class="ql-block">2.蝦皮雞蛋羹</p><p class="ql-block">3.紫菜.腐竹湯</p><p class="ql-block">4.芝麻醬拌波菜</p><p class="ql-block">5.雪里紅炒豆腐</p><p class="ql-block">6黃豆燉豬皮</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">7、水果</b></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/K96CLUJLbxEcRPTPj3p6_w" target="_blank" data-link="create" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">水果怎樣吃才健康？</a></p> <p class="ql-block"> 張同德</p><p class="ql-block"> 2023年6月23日制作完成于鄭州</p><p class="ql-block"> 2024年4月30日補充制作于鄭州</p>
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