品嘗地膚正當(dāng)時(shí)

旺

藍(lán)天白云，一塵不染，面對著如此美景，不由得想起了“白云升遠(yuǎn)岫，搖曳入晴空。”的詩句。雖然高樓不是山巒，卻高聳入云，勝似山巒。因此，此句用在這里不感突兀。忽然，一聲招呼，把我仰著的頭扭轉(zhuǎn)過來，哦，小陳！小陳感慨道，咱們得有一年多沒見了。不過，您沒有變化，還是那么精神。“呵呵，不是沒有變化，而是很大，自從感染新冠后，精神頭兒差多啦，咱們好久不見，說明我很少出來遛彎。唉——” 我有點(diǎn)兒傷感。小陳見此，趕緊轉(zhuǎn)換話題：一年多了，沒見您推薦野菜，還挺想的，您能不能再告訴我一種野菜？好呀，咱們站立的旁邊就有一種既好看又好吃的野菜。 您說的就是這個(gè)？我們家旁邊的綠地里有很多，我聽有人叫它掃帚苗，可這個(gè)與我老家院子里種的掃帚苗不一樣呀。小陳提出疑問。我解釋道：掃帚苗、掃帚菜是民間通俗叫法，學(xué)名叫地膚。這是藜科地膚屬的植物。地膚屬原產(chǎn)于北京的只有地膚這一種，你剛才說老家院子里的掃帚苗是它的變種。 哦，您這一解釋我就明白了。它們除了葉片大小形態(tài)不一樣，植株的形態(tài)也略有不同，其它的還真是差不多。小陳說。我進(jìn)一步解釋說：種植的掃帚苗葉片比起這個(gè)顯得更細(xì)長，植株也緊密，橢圓形。秋天成熟后，用重物壓扁，葉子脫落，綁扎后就是一把上好的掃帚，所以人們叫它掃帚苗。又因?yàn)橥泶簞傞L出來時(shí)，嬌嫩可口，所以又叫它掃帚菜。 晚春的小苗雖然嬌嫩可口，但我還是覺得初夏的掃帚苗更好，尤其是野生的。吃野菜，除了嘗鮮，重要的是補(bǔ)充營養(yǎng)，長大一點(diǎn)兒的掃帚苗(地膚)，植株所含營養(yǎng)成分要比小苗多很多。掃帚苗高含胡蘿卜素、鉀和銅，這是其它蔬菜不具備的。采摘掃帚苗，最好是清晨，如果是小雨過后更好，這時(shí)的掃帚苗極水靈。 小陳聽到這兒，接過話頭：我記得在老家是把掃帚苗用開水焯一遍，然后加蒜末、鹽、香油涼拌，確實(shí)很好吃。不知道還有什么其它的吃法？我說：我也是只吃過涼拌。不過我倒是聽別人說清炒、做餡也非常好，尤其是肉炒掃帚苗絕佳。小陳說，肉炒掃帚苗，我一定要試試。現(xiàn)在采摘，是采整棵嗎？“掐尖，重要的話說兩遍，掐尖。這時(shí)候植株已經(jīng)長大，下部的莖和葉已經(jīng)老了，食之乏味。另外，留著青山在不怕沒柴燒，它可以萌發(fā)出新枝葉，可謂采之不盡，吃之不絕”。 既然說到這兒，我就再多說幾句。我這好為人師的毛病總也改不了，????。“地膚以前歸屬藜科、地膚屬植物，現(xiàn)在根據(jù)其生物特性已經(jīng)改為莧科、沙冰藜屬植物。它的嫩苗和種子可入藥，具清濕熱和利尿之功效。據(jù)說，經(jīng)常吃涼拌地膚苗有美容養(yǎng)顏的功效。”“真的，那我得多吃點(diǎn)兒。”小陳插話說。“有利無弊，你放心吃吧。另外，現(xiàn)在街心公園，郊野公園種植了大片的掃帚苗，用于環(huán)境美化，其形態(tài)，其顏色都異常美麗，吸引了很多人與它合影。”小陳說：我也曾經(jīng)與掃帚苗合過影，那是秋天，鮮紅色的掃帚苗非常漂亮。“你看，能吃，能賞，可藥，而且隨處可尋，掃帚苗是不是一種值得推薦的野菜呀！”“確實(shí)不錯(cuò)，我一定號召大家都來采摘掃帚苗。嘻嘻……”小陳說著，自己忍不住笑了。 (注：文中部分照片選自網(wǎng)絡(luò))

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