biang biang 面的傳說

溪之南北

biangbiang 面的傳說故事 對于biangbiang面還有一個傳說：傳說在武則天造字時期有一個才智過人卻又窮困潦倒的秀才去京城(今西安)趕考，路過咸陽一家面館，聽里面biangbiang之聲不絕，一時饑腸轆轆，不由得踱了進去。只見白案上擺滿了和好了的長條面塊，大師傅拎過一塊扯住兩頭biang、biang、biang幾下就摔打成褲帶寬厚的面條扔到鍋里，一條、兩條---。然后大師傅拿一個事先已經放好作料還有豆芽、青菜的大海碗，把煮好的面條撈到碗里，再澆上一大勺油潑辣子，看得秀才越發饑餓難耐，忍不住大喊“好東西！店家，來一碗！”。也許是餓，也許是太好吃，禿嚕禿嚕幾口，大海碗便空了。只見這秀才滿臉通紅，大汗淋漓。“店家，結賬”，他一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頓時變成了冷汗。“店家---”秀才訕訕，話剛一出口就被店家堵住“客官，本店小本經營，概不賒賬”。見店家不通融，秀才又向身上摸去，一邊摸一邊思量脫身之計。他與店家搭訕：“店家，你家這面何名？”店家答“biangbiang面”。秀才又問“biangbiang二字咋寫？”店家做面，客人吃面，可誰也沒想過biangbiang二字咋寫，這可把店家難住了。見店家答不上來，秀才頓時有了主意。他說“店家，本人今天沒錢，可否寫出biangbiang二字以換面錢？”“行！”，店家心想，古往今來就沒有biangbiang二字，看你窮秀才今天怎樣賴賬！秀才讀書也認書，知道書中無此字，可他又一想，武則天都可以造字，什么日月當空照()，我秀才寒窗數十載，才智過人，可卻混得窮困潦倒，日月何照只有？！罷、罷、罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能。只聽秀才大喝一聲“筆墨伺候！”只見他筆走游龍，大大的寫了一個“口”字，一面寫一面歌道：“一點飛上天，黃河兩邊彎，八字大張口，言字往里走。左一扭、又一扭、西一長、東一長，中間夾個馬大王，心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推著車車走咸陽。”一個字寫盡了陜西的山川地理、世態炎涼，并贏得了滿堂喝彩。從此“biangbiang面”名震關中 biangbiang面傳說二： 有一天，秦始皇看著御廚做的山珍海味，可自己一點兒胃口都沒有，大臣們便開始滿街地找好吃的。其中有一個大臣，發現了一家生意做得紅紅火火的面館兒。他想：這家面館生意做得這么火，一定很好吃！于是，他回到皇宮告訴了秦始皇，然后，他就帶著秦始皇來到了這家面館。秦始皇一嘗，眼淚都辣出來了，可還是狼吞虎咽地吃著面(我最近聽老爸說，干革命的人都愛吃辣椒，可能因為這樣，才能在戰場上“發威”)。吃完面，秦始皇當場寫了一個字——也就是上面那個字，讀音為“biang”(二聲)。而這個面，就被叫成了“biangbiang面”。 biangbiang面另外一個傳說： 在秦朝時，咸陽街頭有人賣biang biang 面;常有一位老翁推車沿街叫賣，有時在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火并從渭河里舀水和面、給鍋里添水煮面。如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長又寬褲帶面，并揪成寬面片狀，仍向空中，面片準確回落在滾開的鍋里，煮熟后撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋里，取出各種調料，調入面碗中，然后將半鐵勺燒焦熱的清油猛的“呲啦”往上一潑，遞給食客。因為做功奇特，香氣四溢，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令圍觀者饞的大流口水，個個食欲大開，紛紛爭嘗，頓時一片嘖嘖。· ? 有一天秦宮內載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰爭取得勝利。秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，為國家還不安寧，不時要受匈奴的外族入侵，還為籌劃修筑萬里長城之事勞累過度，平日又是日里萬機，龍體受病臥榻不起，御膳房做出各種山珍海味，始皇連看都懶得看一眼。這樣一來，急壞了宮內所有宦官，他們像熱鍋上的螞蟻，紛紛想方設法，其中一名宦官靈機一動，竟跑到集市上給皇上端來一碗biang biang 面，秦始皇一聞到這濃烈的辣子、蔥味，就胃口大開了，端起來一頓猛嚼。不想一吃大發而不可收拾，大聲贊嘆：民間竟有比山珍海味還香的食物！忙問這是何物？答曰：biang biang 面。Biang biang 面還成為秦始皇御宴必備品。 圖片和傳說故事來之網絡資料

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