“黃瓜絲配菜”被處罰？

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近日，多家餐飲店因在涼皮里放黃瓜絲被罰被推上熱搜，引發了網友的熱議與關注。具體違法事由為，當事人經營項目為“餐飲服務經營者：熱食類食品制售”，在未取得冷食類食品制售許可的情況下，于店內加工切配黃瓜絲作為涼皮配菜，違反了食品安全法相關規定，因此遭到罰款。 　　相關部門的處罰貌似不近情理，但確實有法可依。根據《食品安全法》有關規定，“國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。”而將黃瓜絲作為涼皮配菜的商家并未取得冷食類食品制售許可，受到處罰確實有法可依。但是，為什么這個事情會引起人們的爭議，筆者認為相關執法缺少“人情味”似乎是公眾的爭議所在。一方面，經營冷食類食品要求必須配備獨立的低溫操作間，很多中小餐飲企業很難取得制售許可。另一方面，涼皮加生蔬又早已成為群眾習慣的飲食搭配。因為黃瓜絲而罰款，不僅對于商家的經營造成了阻礙，也會對食客造成一定的影響，降低消費體驗，難免讓群眾覺得缺乏“人情味”。 　　執法工作既要規范化，也要人性化。嚴守執法底線，保障舌尖上的安全沒有錯。但在此類涉及民生的輕微違法執法中，也要考慮企業和群眾的具體需求，體現執法的溫度。比如對于初犯的餐飲企業，可以予以提醒或者警告，提倡“首違不罰”，進一步加強普法宣傳，體現柔性執法原則，以減少被處罰企業的抵觸情緒。同時，把執法重心放在消費者更關注的后廚衛生與食材安全上來。 　　最后，我們還要認識到，罰款只是手段，不是目的。面對經營條件與群眾需求之間的矛盾，也要進一步拓寬相關許可辦理渠道，解決冷類食品制售許可辦理難的問題。總之，教育為主、處罰有度、管理有數，才能走出一條讓大家都滿意的人性化執法之路。