<p class="ql-block">下載抖音不久，發視頻、做任務的同時也跟著學做美食。周末，家人小聚，我試著做了半燙面的菜條，味道還不錯。</p> <p class="ql-block">養面：用滾開的水將一半面粉燙成絮狀（邊澆熱水邊攪拌），另一半用涼水和面，將兩種面絮揉成面團。沾少許食用油，放食品袋里醒著，這叫養面。</p> <p class="ql-block">拌餡：韭菜、粉條切碎，雞蛋炒成米狀（打雞蛋時放少許鹽，熱鍋涼油放入蛋液快速攪拌），蝦皮炒出香味。先食用油、香油、雞精調餡，卷菜條前再放鹽，以免韭菜出水。</p> <p class="ql-block">搟皮：養好的面能搟出特別薄的皮，而且柔韌性較好。</p> <p class="ql-block">因炊具、搟面棍有限，我做的菜條是袖珍的，相當于在家做的菜龍的三分之一，但吃起來方便很多。</p> <p class="ql-block">上鍋蒸七八分鐘，關火燜一分鐘，出鍋，薄皮大餡，晶瑩剔透，開吃～～</p><p class="ql-block">如果再能就著新蒜或蒜泥、辣椒油吃，味道更佳～～</p>
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