井陘區域品牌——北關雜面

梁漢生

北關村是天長宋古城的重要組成部分。該村圍繞鄉村振興，造福于民的新思路，依托資源優勢，實現產業帶動。充分挖掘古老傳統項目，把特色產業融入到文化旅游中。推動經濟增長與古城旅游、文化創意、生態文明融合發展。為響應井陘縣壯大村集體經濟的號召，2022年在縣委、縣政府，鎮黨委、鎮政府的指導和幫助下，北關村兩委結合村實際情況經過不懈努力，迎風伴雨，披霞戴月，創辦了井陘區域品牌——“實在井陘”北關雜面。2023年趁勝而上，打造出了自己的品牌《北關逸仙橋雜面》。并多元化發展，同時把它定為黨支部領辦合作社的試點項目。 北關逸仙橋雜面歷史悠久，從古流傳至今，生產流程采用傳統工藝與現代加工技術相結合，原料為綠豆，黃豆，青豆，黑豆，蕎麥。配置輔料為小麥面粉。產品類型有綠豆雜面，黑豆雜面，青豆雜面，蕎麥雜面等。原料全部采用五得利，金沙河等名牌面粉和東北非轉基因優質豆類。制作精細，質量保證。不加鹽，無任何添加劑。成品色黃透明，口味獨特，耐煮不爛，清香爽口，適宜長期存放。產品含有大量的粗纖維，吃起來平淡爽口，營養豐富，老幼皆宜。深受人們的喜愛。 自古以來豆面雜面是人們生活當中不可缺少的食物，更是日常飯食中的調味品。歷代文人墨客對豆類和豆制品都大加贊美。北關雜面的興起，也引來了我縣無數著名詩人們的關注。現將部分詩作整理轉發，與朋友們共享。 北關雜面日月北關雜面肇清朝，李記王坊琢玉絳。麥豆兼融香九陌，綠黃相映味千嬌。短長粗細皆心得，薄厚剛柔任意調。咸飯鍋中同浪滾，名吃果腹共逍遙。雜面印記賈寶成萬縷游絲借一刀，碾來豆谷幾辛勞。四十年前知此味，當時不為降三高。 井陘北關雜面王潤生簸箕城外大石橋，老磨輪回第幾遭。雜面調和多況味，綿河輕浪兩三瓢。品北關雜面感懷段有珠邀酒北關秋做客，金風橋上訪綿河。盤中豆味民情樸，碗里蔥花記憶多。融入千揉存勁道，打開萬搟布弦和。鄉愁不禁從今起，偏飯曾經小灶鍋。北關雜面韓金貴細手粗糧換玉妝，百年何記一刀香。雖無品色參杯酒，卻入千家不厭嘗。詠井陘北關雜面高海林春種秋收五谷芳，百揉千搟作絲長。他鄉縱有珍肴味，不比家山豆面香。 北關雜面趙京江本是雜糧卻有名，條條縷縷似排兵。清晨一碗新鮮味，引發當年幾代情。井陘北關雜面李迎春聲聲吆喝憶猶長，小巷飄來雜面香。一碗鮮湯牽歲月，三川九嶺美名揚。贊北關雜面賈英甫大家閨秀逗情商，小玉嬌柔在異鄉。彈唱金絲天道處，秋詩韻律醉花黃。 井陘北關雜面賈寶汀鄉愁不盡是清香，五谷摻和搟雜糧。水潑蔥花滋味足，柔絲縷縷慰衷腸。北關雜面吟單文濤綿河日夜訴衷腸，祖輩傳承從未央。和面千揉求勁道，碾皮百搟抖風光。走村串巷人情厚，經夏歷冬生計長。大肉大魚今代膩，絲絲縷縷總清香。詠井陘北關雜面王英同顆顆豆麥本無華，黃綠合一堪自夸。百磨再經千搟后，也成異彩也成家。 井陘北關雜面仇玉英參雜原為果饑腸，巧婦偏裁一品香。多少珍饈嘗遍后，唯貪此面味悠長。品食雜面偶感鐵松常與紅塵醉酒花，步蹌心憊暮歸家。忽聞一縷豆香味，老母鍋邊熬晚霞。北關雜面贊傲梅摻雜本意慰饑腸，別具清香美譽揚。百轉柔絲初愿在，人非物是那鍋湯。 北關雜面高宅生四季無閑獨飯閑，暗藏香味出深山。問君她是誰家女？生在井陘城北關。贊北關雜面正本清源廚下蒸騰噴豆香，柔纖上勺炫身長。井陘自古特鮮味，雜面任由眾客嘗。贊北關雜面李?；?lt;/p>籮細檊勻風味香，佐餐勁道慰心腸。水清面爽誰知好，若似云峰攬曉光。 天長鎮北關李記雜面李月琴北關李記煮鄉愁，五谷雜糧面里揉。粗細均勻來搭配，舌尖文化盡豐收。北關雜面李培義北關自古出能人，一手風流壓世塵。雜面馳名真好吃，技驚九嶺百年珍。北關雜面李喜清小巷飄來縷縷香，軟酥游子那心墻。憶中最是逢傷疾，開胃當須雜面湯。 詠井陘北關村雜面常強強莫道聞來綠豆香，微調勁美麥添黃。源緣光緒繁華事，依舊興隆小作坊。井陘北關雜面岳棟鵬秋折疊冬春，刀刀抖擻勻。捅開一爐火，小院煮黃昏。北關雜面李俊林長街有記歷秋春，黃綠粗糧未退身。穿越百年雖是客，文明串起古今人。 井陘雜面閑飯（新韻）程淑萍瓜豆新摘小火烹，家人小院看星明。煮開還是媽媽味，縷縷清香淡淡中。井陘北關雜面張錄梅莫道因雜就被埋，北關老巷看招牌。長依歲月淘活水，還靠炊煙引客來。憶上學時井陘雜面馮國杰一鍋閑飯煮黎明，夢里忽聽母喚聲。陋室盡飄雜面味，馨香催蕾潤花聰。 贊井陘雜面王平宇誰說家園無美食，井陘雜面大名馳。但憑杖藝薄如紙，又借刀工細若絲。巧作粗糧增韻味，精調湯鹵溢風滋。火鍋閑飯豈能少，醉引鄉愁萬首詩。雜面呂俊科閑飯家中頓頓香，當頭還看小粗糧。人生如面多兼味，留待使君慢品嘗。 北關雜面陳全勝誰言美食不登科，雜面鄉風享譽多。麥豆碾磨篩日月，刀枮裁剪抖絲蘿。清湯閑飯聞丹桂，山韭油花見碧荷。當信還原唐宋世，喚醒李白醉東坡。北關賣雜面老人杜衛廷車碾晨風趕月光，秤星抖得色金黃。自知最是稱心事，雨雪難隔這縷香。北關雜面賈曉仙彌香豆味北關門，不比珍饈差幾分。桿杖聲中藏歲月，農家面里有乾坤。 祝愿北關雜面和北關人民就像北關威風鑼鼓一樣，以朝氣蓬勃的氣概，豪爽奔放的聲勢，擂響天長古城，響徹陘山大地，傳遍祖國河山。北關雜面熱線電話：0311——81586669， 18032053893

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