<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">夏季是茄子大量上市的時節，茄子不僅價格實惠，營養美味，而且還含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質、鈣鐵磷等營養物質，具有潤腸通便、降壓降脂、清熱美容等功效，是夏日餐桌上必不可少的的食材。分享3道美味茄子做法，消暑又開胃，好吃到給肉都不換！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一、【香甜酥脆的琉璃茄子】</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">做法：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、茄子清洗干凈去除皮，先切成長度相等的段，然后切成片，再切成條。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、 切好的茄子放入碗中，加入少許水抓拌均勻，撒入適量的玉米淀粉抓拌均勻，讓茄子均勻地裹滿淀粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、鍋中放入適量的油，油溫6成熱時，放入茄子炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、鍋中留少許底油，放入適量的白糖炒化，至白糖炒成棗紅色時，放入炸好的茄子，快速的翻拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、出鍋裝盤，撒入少許的熟白芝麻。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二、【酸辣鮮香的風味茄子】</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做法：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、茄子清洗干凈去除皮，先對半切開，再對半切開，斜刀切45度的片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、碗中倒入適量的清水，加入少許鹽，放入茄子，浸泡5分鐘后，撈出瀝水，撒入適量的玉米淀粉，翻拌均勻備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、碗中放入少許生抽、香醋、白糖、芝麻油、清水攪拌均勻備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、鍋中放入適量的油，油溫5成熱時，放入茄子炸至定型后，撈出。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、待油溫升高時，放入茄子復炸30秒，撈出備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、青紅椒洗凈切丁備用，小香蔥洗凈切蔥花備用，蒜去皮切片備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7、鍋中放入少許的油，放入花椒粒和干紅椒炒香，放入蔥蒜，倒入調好的風味醬汁，熬至微微濃稠。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">8、倒入茄子翻炒片刻，再倒入青紅椒丁翻炒，直至醬汁掛滿茄子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">出鍋裝盤即可。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三、【清涼爽口的涼拌茄子】</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做法：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、茄子清洗干凈去除皮，切成長條狀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、放入蒸鍋蒸15分鐘后，取出放涼備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、碗中放入少許的蒜末、蔥花、小米辣、香菜末、熟白芝麻、油潑辣子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、放入少許蠔油、生抽、香醋、芝麻油、雞粉攪拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、調好的澆汁淋入蒸好的茄子上拌勻即可。</span></p> <p class="ql-block"><b>美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅</b></p><p class="ql-block"><b>美食均為原創，侵權必究！</b></p>
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