天熱吃苦，勝似進補！有四種“苦味”，解渴降火，血糖血脂都怕它

唐宮方

<h3>俗話說，夏吃苦，養心、降火勝“進補”。尤其天熱后出現<strong>睡不著、胃口、情緒差，易上火</strong>的人，多吃苦味菜，有助降火解暑、清心除煩、增進食欲。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>不過吃苦也有講究，吃不對容易腹瀉、嘔吐，甚至中毒。下面詳細講講夏季如何正確“吃苦”？<br></br></h3></br><h3><strong>夏季吃“苦”，首選這4種</strong></h3></br><h3>常見苦味蔬果包括：<strong>苦瓜、萵筍、苦菊、芥藍、芹菜、杏仁、檸檬、百合</strong>等。建議多吃這4種：</h3></br><h3><strong>No.1</strong></h3></br><h3><strong>苦瓜：輔助控糖</strong></h3></br><h3>苦瓜的苦味主要來源于<strong>苦瓜皂苷</strong>和<strong>苦瓜皂苷元</strong>，它們不屬于有毒物質，并且還有一定<strong>輔助降糖</strong>功效。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>而且苦瓜<strong>熱量低</strong>；<strong>維C含量在瓜中堪稱“王者”</strong>，所含的<strong>鉻元素</strong>也有輔助維持血糖動態平衡的作用。</h3></br><h3>《隨息居飲食譜》中還記載苦瓜“<strong>熟則養血滋肝，潤脾補腎</strong>”，可見完全成熟的苦瓜補益作用很好。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>中醫認為苦入心，能清心火，利于夏季養心。不妨常喝苦瓜汁，接受不了苦味可加<strong>黃瓜、蘋果</strong>或<strong>梨</strong>。</h3></br><h3><strong>自制苦瓜黃瓜汁</strong><br></br></h3></br><h3><strong>方法：</strong>根據自己的口味調整苦瓜和黃瓜的用量（<strong>1:1或2:1</strong>），將苦瓜和黃瓜清洗干凈后去瓤去籽，放入榨汁機中榨成汁兒即可。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3><strong>Ps：</strong>如果沒有高血糖，可以加一個梨或一個蘋果一起榨汁兒，味道更好。</h3></br><h3><strong>特別提醒：</strong>①苦瓜越綠、越長越直的越苦，苦瓜里頭的筋膜多去一點，苦味會減少，口感更易接受。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>②苦瓜有一定的輔助控糖作用，因此，<strong>不建議空腹飲用苦瓜黃瓜汁</strong>，以免出現低血糖癥狀。</h3></br><h3>接受不了苦瓜濃厚苦味的朋友，可以試試這5招：</h3></br><h3>①處理苦瓜時，把瓜瓤中的白色部分全挖除干凈；</h3></br><h3>②苦瓜片按照45度角斜切，切到薄得有點透明，能把苦瓜的苦味最大程度散掉。</h3></br><h3><strong>③腌制：</strong>切好的苦瓜撒上一把鹽，腌制15分鐘，再沖洗干凈，也能去除苦味。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3><strong>④水洗：</strong>苦瓜改刀后，用涼水反復漂洗，清洗過程中，不斷搓洗，也可以去除苦味。</h3></br><h3><strong>⑤焯水+冰鎮：</strong>熱水焯水后立馬用冰水冰鎮，色澤明亮、口感爽脆，并且還可進一步去苦。</h3></br><h3><strong>No.2</strong></h3></br><h3><strong>芥藍：助消化、清暑熱</strong></h3></br><h3>芥藍苦味主要來自兩種成分：<strong>有機堿和金雞納霜</strong>。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>有機堿能刺激人的味覺神經，<strong>增進食欲</strong>，還能<strong>加快胃腸蠕動，幫助消化</strong>；金雞納霜則可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到<strong>消暑解熱</strong>的作用。</h3></br><h3>不僅如此，作為十字花科蔬菜的一種，芥藍還含有豐富的<strong>硫甙類物質</strong>，有一定輔助預防癌癥的作用。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>此外，芥藍中<strong>維C含量</strong>達到<strong>76mg/100g</strong>，<strong>含鈣量</strong>為<strong>199mg/100g</strong>，是牛奶的2倍，也是補鈣好選擇。</h3></br><h3>芥藍中含有豐富的<strong>硫代葡萄糖苷</strong>，它的降解產物叫蘿卜硫素，經常食用對提升免疫力也有一定好處。</h3></br><h3><strong>推薦食譜：姜汁炒芥藍</strong><br></br></h3></br><h3>這是一道非常經典且簡單的粵菜，味道特別棒，爽脆微辣的口感讓人回味無窮。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3><strong>食材：</strong>芥蘭300克、姜1塊、白糖、食鹽、料酒、水淀粉、魚露各適量<br></br></h3></br><h3><strong>做法：</strong>①把芥藍一切為二，斜切或直切，用清水浸泡10分鐘洗凈；姜拍碎剁成姜末。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>②鍋中燒水，水開后加入食鹽和食用油，再把清洗好的芥藍放入鍋中焯水。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>③芥藍稍微變色就可以撈起來控干水分了。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>④重新熱鍋，倒適量食用油，把姜末爆香。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>⑤芥藍倒鍋中與姜汁融為一體，加鹽2克、白糖4克、魚露2克、料酒1克翻炒均勻。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>⑥倒入少許水淀粉勾芡，使姜汁裹住芥蘭。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>⑦裝盤出鍋，美味的姜汁炒芥藍就做好了。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3><strong>小貼士：</strong>芥藍的梗不太好嚼，可以用水果刀去掉老皮，這樣吃起來口感更脆嫩。</h3></br><h3><strong>No.3</strong></h3></br><h3><strong>苦菊：清肝去火，助消化、防便秘</strong></h3></br><h3>苦菊性寒涼，含有胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C等，能夠促進胃腸蠕動，幫助消化，防止便秘。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>苦菊還有<strong>清肝去火</strong>功效，可以緩解燥熱，輔治因肝火旺盛引起的目赤腫痛，經常食用還能<strong>美容養顏</strong>。</h3></br><h3>苦菊大多生吃，做沙拉或涼拌，也可炒、燉著吃。</h3></br><h3><strong>推薦食譜：涼拌苦菊</strong></h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3><strong>食材：</strong>苦菊1把、花生半碗，醋3勺、老干媽1勺、香油、麻油各2滴、白糖、生抽各1勺</h3></br><h3><strong>制作步驟：</strong>①油溫六成熱，保持中小火，下入花生米炸熟，并放在廚房紙上濾油。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>②苦菊切去根部，反復沖洗干凈，控水。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>③把苦菊，花生，胡蘿卜絲放料理盆中，加生抽，陳醋，白糖，香油，麻油，鹽拌好。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>④最后加點老干媽辣椒油一拌，裝盤即可。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>清熱去火，脆嫩爽口解膩，最適合夏天吃。</h3></br><h3><strong>No.4</strong></h3></br><h3><strong>苦蕎：血脂、血糖、血壓都怕它</strong></h3></br><h3>蕎麥的膳食纖維尤為豐富，帶皮蕎麥甚至能達到<strong>13.3g/100g</strong>，而大米僅為0.7g/100g。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>蕎麥中<strong>鎂、鉀、鐵</strong>等含量也較多，還含有<strong>蘆丁、槲皮素</strong>等保健成分，被譽為“<strong>五高克星</strong>”，很適合高血壓、高血糖、糖尿病、肥胖、高尿酸等人群食用。</h3></br><h3>而蕎麥又分為<strong>甜蕎</strong>和<strong>苦蕎</strong>兩種，其中<strong>苦蕎</strong>的<strong>維生素B2、鉻</strong>等營養素含量都要明顯高于甜蕎，有的甚至超過幾十倍，在輔助<strong>調節三高</strong>方面相對<strong>更有益</strong>。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>苦蕎可用來泡水代茶飲，也可和米飯搭配煮成苦蕎飯。不過苦蕎吃之前，需要<strong>提前炒制</strong>，這樣能<strong>促進其中營養成分的釋放</strong>，同時<strong>減少對腸胃道的刺激</strong>。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>如果嫌炒制麻煩，這款<strong>苦蕎掛面</strong>，真的是懶人福音。由黑苦蕎和黑小麥制作，無白面粉，高膳食高飽腹，低脂肪低升糖，尤其適合糖友、胖友。</h3></br> <h3>（點擊圖片，即可進入微店帶回家）</h3></br> <h3>（點擊圖片，即可進入微店帶回家）</h3></br> <h3>（點擊圖片，即可進入微店帶回家）</h3></br><h3>此款苦蕎掛面，<strong>苦蕎含量</strong>達到<strong>45%以上</strong>，屬于優質苦蕎麥面，可做湯面、拌面、肉醬面…隨意發揮。自己想減肥或家中有糖尿病人，吃它保準不會錯。</h3></br><h3><strong>這種“苦”，千萬吃不得</strong></h3></br><h3>葫蘆科的瓜類蔬果，在發苦的情況下慎吃。比如：絲瓜、黃瓜、西葫蘆、瓠子、甜瓜等，在特殊的條件下，會產生一種發苦的有毒物質——<strong>葫蘆素</strong>！</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>已知葫蘆素有20多種，是高毒性物質。在體內會產生較強細胞毒性，造成<strong>上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發脫落</strong>等癥狀，嚴重會<strong>致死</strong>。</h3></br><h3>葫蘆素不同于四季豆的毒性物質，充分加熱后會失活，<strong>葫蘆素很頑固</strong>，加熱并不能改變它們的結構。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>如果大家吃<strong>黃瓜、西葫蘆、瓠子、葫蘆、絲瓜、冬瓜</strong>等蔬果時有苦味，記得<strong>果斷扔掉</strong>，并<strong>及時漱口</strong>；</h3></br><h3>若下鍋后才發現是苦的，則要連同鍋里的其他食物一起丟掉，并把用過的菜刀和鍋清洗干凈。</h3></br><h3><strong>夏天吃苦有講究，3類人要少吃</strong></h3></br><h3>夏季適當吃些苦味食物確實有益于健康，但是吃苦也有講究，尤其是以下這幾點一定要注意：</h3></br><h3><strong>1</strong></h3></br><h3><strong>切忌獵奇</strong></h3></br> <h3>出于安全起見，苦味吃常見的苦瓜、苦菊、芥藍等就夠了，<strong>不要隨意嘗試不知名的苦味野菜、果仁。</strong></h3></br><h3><strong>2</strong></h3></br><h3><strong>不要貪多</strong></h3></br> <h3>夏季吃苦雖好，但不宜貪多，即使是安全的苦瓜，因為性寒涼，<strong>吃多了也容易引起腹瀉</strong>。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3>吃苦味食物，<strong>一周吃2~3次即可</strong>，每次不要吃太多，如果吃了感覺腸胃不舒服，要立即停止食用。</h3></br><h3><strong>3</strong></h3></br><h3><strong>這3類人不宜吃苦</strong></h3></br> <h3><strong>①脾胃虛弱的人群：</strong>體虛、氣不足的人易脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦，苦味食物多為寒性，過食可能會出現<strong>腹脹腹痛</strong>，甚至<strong>嘔吐、腹瀉</strong>等癥狀。</h3></br> <h3>（圖片源自網絡，侵權可刪）</h3></br><h3><strong>②月經期女性：</strong>經期女性如果吃多了苦味食物，會導致<strong>經行不暢</strong>，引起<strong>痛經</strong>等不適。如果本身就是寒性痛經的女性，即使在非經期，建議也少吃。</h3></br> <p class="ql-block">（圖片源自網絡，侵權可刪）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>③孕婦：</b>對孕婦來說，少量吃苦可以刺激食欲，促進消化。但孕婦要<b>少吃苦瓜</b>，因為苦瓜中含有一種叫奎寧的物質，會刺激子宮收縮，甚至引起流產。</p>

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天熱吃苦，勝似進補！有四種“苦味”，解渴降火，血糖血脂都怕它

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