舌尖上的中國(guó)?回鍋肉

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家?；劐伻馐且坏兰页２?，主要食材是五花肉和青紅椒，口感滑嫩，制作簡(jiǎn)單，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸、大量的維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富。 菜品特色麻辣鮮香，口感滑嫩，制作簡(jiǎn)單。 做回鍋肉選擇肥瘦相間的五花肉為宜，煮五花肉下姜片，蒜片，蔥和花椒能祛除肉燥味，令五花肉更有肉香味，煮五花肉的時(shí)間用中火煮8到10分鐘，不用煮太久。 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。蒜苗，是大蒜的花莖。蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。 制作方法做法一主料：五花肉。輔料：青紅椒、姜、蒜。調(diào)料：鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精、花椒、豆瓣醬。步驟：1.將五花肉洗凈后放入鍋中，加入花椒、姜煮至七成熟備用；2.將煮好的五花肉晾涼后切成片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下五花肉煸炒，加入豆瓣醬、姜、蒜、花椒、醬油、白糖翻炒均勻，最后放入青紅椒，加鹽、高湯精、料酒調(diào)味出鍋即可。做法二用料：五花肉250克、豆腐干200克、尖椒100克、紅尖椒100克。輔料：花椒1茶匙、豆瓣醬2湯匙、甜面醬1湯匙、醬油1/2湯匙、白砂糖1茶匙、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、植物油2湯匙。步驟：1.鍋中下姜片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開(kāi)，放入豬肉，蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。在煮五花肉的過(guò)程中，豆干，尖椒切絲待用，煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片。2.炒鍋爆香姜末、蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉兩面炒至金黃。3.加入甜面醬和豆瓣醬，炒出香味，讓五花肉吸收醬香味，下豆干絲炒拌勻，最后下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調(diào)味，炒熟尖椒絲即可關(guān)火上碟食用。

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