《家庭版大塊紅燒肉：用小火慢煮兩小時、軟糯鮮香，入囗即化還不油膩》（趙梓均圖文原創）

趙梓均

歲月匆匆，轉眼間、又到了孩童們歡慶六一兒童節的時候，每逢這個節日、當看著孩子穿著新衣服去學校過節的情景，我又情不自禁的想起了自己的小時候，也想起了那些年所經歷的一幕幕………想著、想著，仿佛就是在昨天，但從夢里走出來的時候、我才恍然大悟、時光不等人吶、這人生一晃呀、就已到了五十光陰，再想回到少年，那已是不可能的了。既然是孩子們過節，那就留在家里、做一桌好菜等他（她）們回來高興高興吧！于是，我以適量新鮮的豬五花肉為料，待將其改刀切成大方塊后、用家庭版東坡肉的做法，先將其氽水煮上十來分鐘去除凈其五花肉方塊的血水、浮沫及血水倒出用清水沖洗凈撈出瀝干水分時、經用適量的冰糖粒炒溶化好至冐黃泡時，倒入已瀝干水分的豬五花肉方塊、加入適量的八角、桂皮、香葉、干椒節、干花椒等料連同其鍋里肉塊翻轉均勻時烹入適量的料酒，添入適量的湯汁后，舀入適量的蠔油、淋入適量的生抽醬油，少許的老抽醬油以大火加熱燒鍋里湯汁至沸騰時，下入適量的大蔥葉段、小蔥段、生姜等攪動均勻時、轉小火慢煮上兩小時至鍋里豬五花肉塊軟糯鮮香時，夾出裝于缽里、瀝入其凈湯汁，端上桌、一家人即可品嘗………這樣做出來的家庭版大塊五花肉塊、不僅味美好吃，入囗即化而不油膩，這肉的滋味、也很受家人的喜愛。 其菜品的做法如下：首先備上適量新鮮的豬五花肉，待將其治凈時、改刀切成大小相當方塊狀裝入凈缽里時 置凈鍋于火上、注入適量的清水 趁冷水鍋時，將備好的方形五花肉塊下入鍋里 待淋入適量的料酒 以大火加熱著 待鍋里湯汁被加熱燒開，下入適量的大蔥段、小蔥段及生姜片時 用炒勺將其攪動著 攪動著 不停地攪動著 待其豬五花肉塊在鍋里煮上十來分鐘、出凈其血水，浮沫與雜質時，用大漏勺將其肉塊撈出 待將其凈五花肉塊撿出、用清水將其沖淋干凈至瀝干水分待用， 接著，用一凈馬斗備上適量的干花椒、八角、香葉、桂皮、丫辣椒節等 待用適量的清水將其浸泡并淘洗干凈時、再注入適量的清水將其浸泡上一二十分鐘時、倒出瀝干水分待用 此后，并備上適量的冰糖粒 接下來，又置凈鍋于火上，添入少許的油料時，倒入備好的冰糖粒 待以小火加熱著 將其冰糖粒慢慢的炒至溶化好 待不停地攪動著升溫 其冰箱汁至冒黃泡時 倒入瀝干水分的五花肉方塊 待將其翻炒 翻炒其肉方塊都均勻的粘滿其糖色汁時 下入備好的八角、香葉、桂皮等料 再繼續將鍋里料混合翻轉著 待將鍋里翻炒均勻出香、出味時，烹入適量的料酒顛鍋翻轉均勻時 備上適量的開水倒入 緊接著，舀入適量的蠔油 淋入適量的生抽醬油及少許的老抽醬油時 以大火將其加熱至沸騰時 用大漏勺將鍋里的五花肉方塊撈出倒于不粘鍋的煮鍋里時 倒入其湯汁 待用大火將其不粘鍋鍋里的五花肉塊加熱著 至其湯汁沸騰時 下入適量治凈拍松的大蔥葉段并轉小火加熱著 待用勺將鍋里料攪動著 攪動著 攪動著 不停地攪動著 待煮鍋里的五花肉方塊以小火慢煮上整整兩個小時 其鍋里五花肉塊入口即化、軟糯鮮香時 用筷夾出其五花肉塊裝于凈缽（或砂鍋）里、其肉皮向下全部裝好時 用細密大漏瀝入其肉湯 端上桌、搭配上其它已做好的菜品一起 動筷夾起 即可趁熱品嘗，入囗即化、軟糯鮮香而不油膩，好吃極了，這也是家的味道。（趙梓均圖文原創美味家常菜品：2023年6月1日下年制作、匆筆于家里）

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《家庭版大塊紅燒肉：用小火慢煮兩小時、軟糯鮮香，入囗即化還不油膩》（趙梓均圖文原創）

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