亳州印象

劉和平

應龍先生之邀，與一眾朋友乘高鐵去了一趟亳州。龍先生名新中，做煙酒生意，為古井貢酒在漢中最大代理商，是亳州的常客，他告訴我們說，不去亳州不知道，去了亳州都說好。 亳州是隸屬于安徽省的一個地級市，轄一區三縣，約500萬常住人口，85萬公頃土地，有“中國歷史文化名城”“中國優秀旅游城市”“中國長壽之鄉” “世界美酒特色產區”“全球最大的中藥材集散中心和價格形成中心”等眾多美譽。由于亳州位于淮河流域皖豫兩省交界處，與秦嶺之南的漢中市同屬暖溫帶半濕潤氣候區，我們從漢中一路行至亳州，放眼遠望，陽光燦爛，植被蔥蘢；車里車外，感覺與家鄉無異，氣溫適宜，不熱不冷，十分舒服。 余秋雨先生曾說：最美的遇見，不過初見；最暖的遇見，不過偶遇。我是第一次來亳州，且是應龍先生之邀來亳州，應該說同亳州既是初見又是偶遇了。所以我覺得，我的心與亳州之靈悄然碰撞產生的情感，竟是愈念愈濃，與亳州偶遇的機緣產生的溫暖，也是令人滿足。總之，這次亳州之行，給我留下了十分深刻的印象。 印象之一，是亳州的歷史文化。 亳州的文化，應從“亳”字始。“亳”由高字頭和宅字底組成，正所謂“高宅之地”。實據自然有。成湯滅夏建商朝，都于亳190年；魏文帝皇初二年封亳（譙）為“陪都”，與許昌、長安、洛陽、鄴并稱五都；元至正15年劉福通起兵反元，擁韓林兒建“宋”稱帝，以亳為都，所以說亳州乃三朝古都之“高宅”，可見其底蘊深厚，人杰地靈啊。 首先是道家文化。據說家喻戶曉的老子、莊子以及陳摶老祖皆生于亳州。老子的思想影響極其廣泛，包括宗教、哲學、政治經濟學、社會學、美學、教育學、倫理學、醫學等諸多學科，涉及醫藥、養生、氣功、軍事、管理、建筑、園藝等眾多領域，早在十八世紀西方國家就有多種《老子》版本，二十世紀四五十年代僅歐洲就有60余種《道德經》譯文，黑格爾、尼采、托爾斯泰等著名學者都有研究《道德經》的專著或專論，成為全人類共同的精神財富。繼承和發展了老子思想觀點的一代圣哲莊子，使道家真正成為了一個學派，與老子并稱為“道家之祖”，《莊子》《周易》《老子》三著并稱為“三玄”，是中華傳統文化的源泉之一，有無法比擬的思想文化價值。陳摶老祖是老子與莊子的繼承者，在《易學》和《象數》方面貢獻頗大，其《指玄篇》《易龍圖》《先天圖》《無極圖》等著作，在道教史上享有極高的聲譽。陳摶老祖曾隱居于陜西華山，那里有許多關于陳摶老祖的神話傳說，深受陜西百姓的喜愛。 其次是三國文化。亳州孕育了東漢末年著名的政治家、軍事家、文學家曹操，這個稱霸諸侯的梟雄，一生中既有官渡之戰的榮耀時刻，也有赤壁兵敗的黯淡經歷，但其在政治、軍事、文學、書法等領域取得的成就，任何一個方面都足以震古爍今！曹操還與其子曹丕、曹植倡導推動了三國時期文學藝術的興盛繁榮，形成了慷慨悲涼的“建安風骨”。“老驥伏櫪，志在千里”的豪邁，“何以解憂、唯有杜康”的憂思，“白骨露于野、千里無雞鳴”的悲憫……這些“真性情”的養成，與曹操在家鄉亳州的生活經歷和湯湯渦水哺育息息相關。“……戎馬不解鞍，鎧甲不離傍。冉冉老將至，何時返故鄉？神龍藏深泉，猛獸步高岡。狐死歸首丘，故鄉安可忘！”可見曹操對故鄉牽腸掛肚的思念。曹操去世曹丕繼位，這個結束大漢400多年統治的三國時代首位皇帝，很快就把家鄉定為“陪都”，留下了“郁郁多悲思，綿綿思故鄉。愿飛安得翼，欲濟河無梁。向風長嘆息，斷絕我中腸……”等許多思鄉的詩句。而“才高八斗”的曹植，只好帶著“本是同根生，相煎何太急”的慨嘆，在顛沛流離中回味李白描述的那種“陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔”的生活了。但是，亳州人沒忘記曹植，古時的譙望樓和如今的“三曹建安文學館”里，都記載著曹植所做的《畫角三弄》呢。 第三是文化遺跡。千百年來，亳州這塊美麗富饒的土地孕育了許多文治武功彪炳史冊的先哲名流，譬如：商朝開國君主成湯，黃帝曾孫五帝之一帝嚳，道家學派創始人老子，坐懷不亂的道德典范柳下惠，與老子并稱“老莊”的莊子，替父從軍的“孝烈將軍”花木蘭，漢高祖謀臣“漢初三杰”之一的張良，東漢末年著名的政治家、軍事家、詩人、魏王曹操，東漢末“神醫”華佗，曹魏開國皇帝曹丕，與曹操、曹丕合稱為“三曹”的文學家曹植，魏明帝曹叡，曹魏武將曹真、夏侯惇、夏侯淵、許褚，隋末農民起義首領朱粲，唐朝畫家曹霸，唐朝詩人李紳，唐末五代隱士道教至尊“陳摶老祖”，北宋趙匡胤封為御妹統兵平定南唐的衛國武烈王高瓊夫人劉金定，元代著名雜劇家孟漢卿，明朝著名詩人薛蕙，清朝著名書法家梁巘，清朝杰出農民革命領袖張樂行等等，他們中的每一位都曾或多或少地影響甚至改變了中國的歷史進程，是亳州的驕傲。也因此，在亳州的土地上，留下了他們刻畫的印記，或者后人紀念他們修建的廟堂館祠等，譬如新石器時期的傅莊遺址和青鳳嶺遺址，大汶口文化時期的釣魚臺遺址，紀念老子的老子廟（天靜宮），紀念莊子的莊子祠，紀念華佗的華祖庵，孔子問禮處的道德中宮，魏王曹操修建的地下軍事防御戰道（曹操地下運兵道），元末農民起義領袖韓林兒稱帝即位的宮殿遺址明王臺，紀念清朝名士薛蕙的薛閣塔，由山西陜西商人修建的花戲樓（又稱大關帝廟、山陜會館），殷商古墓葬湯王墓，占地10平方公里的曹氏宗族墓群等等，還有市區內明清風格猶存古貌依舊36條老街、72條古巷等等，已成為亳州歷史文化傳承的重要組成部分和旅游打卡的必到之處，讓游客流連忘返。 說到這里,你不為亳州歷史文化之厚重感到震撼嗎? 印象之二，是古井貢年份原漿。 一次朋友小聚，龍先生帶來了年份原漿·古26酒。我因胃炎比較嚴重，之前杯酒下肚立馬胃痛，已戒酒多年了。但經不住大伙勸試喝了一口，沒有胃痛，之后喝了好幾杯，到次日也沒有胃痛的感覺，便知此酒之好。這次乘高鐵來亳州，沿途車站古井貢年份原漿的廣告牌，及至進入亳州市區大街小巷的古井貢年份原漿店面，在不斷強化我對古井貢年份原漿記憶的同時，更引起了對此酒的極大興趣。我向龍先生討教年份原漿知識，龍先生說百聞不如一見，我們去酒廠參觀品嘗來一次古井貢年份原漿探秘行動如何？龍先生的話引起了大伙的熱烈反響，好在龍先生與酒廠有關聯，大伙的愿望很快得到了落實。 古井酒文化博物館園區，古槐參天，群芳簇簇，古井亭巍然屹立，亭座下享譽千年的魏井似乎散發出馨香。這里儼然不是博物館，而是古井酒文化的發源地。我們先后參觀了序言廳、地下宋井、明窖池群、明清釀酒作坊遺址、正德廣場及唐釀酒作坊遺址，現場觀摩了古井貢酒生產車間和用于儲存的無極酒窖，品嘗了古井原漿酒，深深地感受到了古井貢酒的神奇和中國酒文化的博大精深，明白了古井貢年份原漿之所以好，之所以深受大眾喜愛的原因。 我們明白了：作為三朝古都、道家圣地與中華藥都，且物產豐饒頗具文化底蘊的亳州，自然會產生對于瓊漿玉液的需求和釀造能力。亳州地處黃淮平原南端我國南北地理分界區域，有暖溫帶半濕潤氣候環境，正屬北緯33度世界黃金釀酒帶，加之魏井、宋井兩口被譽為“華夏第一井”“天下名井”的千年古井所在獨特地質結構形成的優質水源，已經具備了釀出好酒的基本條件。從當地出土并館藏的大汶口文化時期原始村落里的1000余件套酒器說明，早在7000年前亳州就有酒這個推斷是能夠成立的。 我們明白了：1800年前，魏武帝曹操向漢獻帝劉協進獻九醞春酒并上奏的釀酒技法：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止。臣得法釀之，常善，其上清滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻。臣曹操，漢建安元年，時丙子冬月”，是目前能夠查到最早的關于釀酒方法的文字記載。此技法稱《九醞酒法》，誕生于亳州并入編北魏賈思勰的《齊民要術》，是古井貢酒的歷史源頭，2018年被吉尼斯世界紀錄官方認證為“世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法”，入選吉尼斯世界紀錄。 我們明白了：九醞春酒作為古井貢酒的前身，當時已聲名遠播，大行其道。三曹父子作為最大推手的確是當之無愧。尤其是曹操《短歌行》“對酒當歌，人生幾何！”一說，以酒升華了人類對生命的感慨。此后，亳州作為中國釀酒歷史的發祥地之一，留下了歷朝歷代文人墨客以酒為媒賦詩作詞書寫酒與人生的眾多歷史印跡。譬如開啟開元盛世的一代賢相姚崇、《岳陽樓記》作者范仲淹、唐宋八大家之一的歐陽修、北宋著名文學家宋祁、《天工開物》作者宋應星等，都為亳州留下了關于酒的妙語佳句。到了明代，在《九醞酒法》基礎上改進而成的“老五甑”工藝，釀出了稱為“懷家一枝花”的“減酒”，此酒經歸德府宋家仁閣老沈鯉在萬歷皇帝慶典上進貢朝廷，被欽定為貢品，由此“減酒”之名震動京師，形成了“渦水鱖魚黃河鯉，胡芹減酒宴嘉賓”的民間俚語。到了清代，亳州人姜桂題將減酒進獻給慈禧，深受慈禧推崇，再次創造了減酒輝煌，出產減酒的“公興槽坊”自明正德十年至今，連續使用500多年長盛不衰，其窖池群的窖泥中富含600多種有益微生物群，是現在釀造古井貢酒的“神泥”。如今，“公興槽坊”和“明窖池群”已被列入安徽省重點文物保護單位。 我們明白了：九醞酒法，古井之水，明代窖池，原酒窖藏，原生態釀造……古井集團用最好的原糧，最好的窖池，最好的技法，把新釀的酒置入無極酒窖這個頗有道家意蘊的所在，用道家精神完成了古井酒的演變。正是這一系列不可復制的美酒秘笈，古井集團在天時、地利、人和中，實現了古井酒酸、酯、醇等各風味成分比例的完美諧調，造就了芳香馥郁、美譽天下的古井貢酒。在此基礎上，古井集團于1992年首創年份酒，1998年首創原漿酒，2007年首創古井貢·年份原漿酒。有趣的是，在古井貢酒“年份原漿”商標被核準注冊使用后，五糧液公司卻申請要求原商標評審委員會宣告“年份原漿”商標無效，甚至上訴至北京知識產權法院，最后北京高院終審駁回了五糧液公司的起訴。多年來，古井貢酒四次蟬聯國家金獎獲得中國名酒稱號，榮獲“中華白酒十大全球代表性品牌”榮譽，曾被選為國慶國宴用酒；古井貢·年份原漿酒先后獲得2012年韓國麗水世博會中國館全球合作伙伴和專用高檔白酒、第八屆中國·東盟博覽會白酒行業合作伙伴、2012年品牌中國華譜獎、酒行業金譜獎等榮譽。 是的，我們明白了。我們明白了古井貢·年份原漿的深刻內涵，真真切切的感受到了古井貢酒的好。“佳釀千年傳魏井，濃香萬里發湯都”，鐫刻在古井亭上啟功先生題寫的這幅楹聯，是對古井貢酒的完滿概括和美好祝福，也是我們大家的認識和心愿。 印象之三，是龐大的藥材市場。 “小黃城外芍藥花，十里五里生朝霞，花前花后皆人家，家家種花如桑麻……”這是清代著名詩人劉開曾寫的詩，劉開曾在詩中盛贊了亳州人種藥如種桑麻的熱情。可見，種植藥材和釀造古井貢酒都是亳州的一種歷史文化傳承。  相傳東漢末年，神醫華佗在亳州率先開辟了第一塊藥圃，并修鑿藥池、建造藥房，治病救人服務百姓，因此亳州得到了“華佗故里”和“藥材之鄉”之美譽。自華佗開辟藥圃起，種藥之風在民間綿延不止，歷經1800余年長盛不衰。明、清時期，亳州已是藥商云集，藥棧林立，藥號巨頭密布的中藥“藥都”。據說中國《藥典》上冠以“亳”字的就有亳芍、亳菊、亳桑皮、亳花粉四個品種，其中亳芍、亳菊尤其聲名遠揚。 我們在亳州中藥材市場的感覺就一個字，大！這是我們見到的最大的中藥材市場，大到無法形容，直覺店鋪林立，藥材琳瑯滿目。一個藥店老板告訴我們，我國號稱藥都的安徽亳州、江西樟樹、河北安國，河南禹州四地，安徽亳州居于首位，被譽為“中華藥都”，有著“藥不到亳州不香，藥不到亳州不齊，藥不到亳州不靈”之說。目前，亳州市中藥材種植面積達120萬畝以上，種植開發各類中藥材達171科400多種，經銷中藥材3000多品種，有8個中藥材種植基地，800多個種植專業村，已經形成了中藥材生產和交易的產業集群，是名符其實的“全球最大的中藥材集散中心和價格形成中心”。 由此忽然想到家鄉漢中，地處我國南北地理分界線南側，秦嶺巴山環抱，有東西橫貫的漢江水系和南北縱穿的嘉陵江水系，且漢江橫穿盆地中部形成沖積平原，秦巴山脈最高海拔3071米，盆地最低海拔371.2米，形成由低到高不同類型的氣候條件與植被環境。境內森林覆蓋率63.79%，擁有120余種主要林木，3000余種野生植物，1600余種野生中藥材，盛產天麻、杜仲、棗皮、黃連、黨參、西洋參等名貴中藥材，陜西列入國家和省重點保護的50余種珍貴植物中，95%分布在漢中，《中國藥典》收錄618種，漢中有360種占58%。尤其是漢中人工種植中藥材已有2300多年的歷史，具有“秦巴無閑草”“天然藥庫”之美稱。新中國成立以來，漢中先后興辦了“漢江制藥廠”和“漢中中藥廠”兩個藥企。但是卻沒有形成規模較大的中藥材集散交易市場。同時，漢中也有濃香型白酒的生產歷史，具有能夠向北京輸送的優質水源，勉縣、城固、洋縣等縣都有濃香型地方名酒生產企業，卻至今沒有一家長大。這也算是望亳州興嘆吧！我們祝愿亳州同時祝愿漢中，在我們偉大的社會主義新時代，各自發揮優勢，創造出新的天地。

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