客家方言“蓽撥” 神草：茴香菖蒲

梅花十八洞山水田園@金一郎

<p class="ql-block">　　看到這一件件精致的盒景，你是否感覺眼前一亮？其實，這就是客家＂食貨＂口中常念念不忘的煮香肉（牛、羊、狗等有腥味的肉）必不可少的＂蓽撥＂，學名茴香菖蒲。</p> 真正的“蓽撥”另有其物，名稱文字也僅僅?是依當地口語臆造，因之，對此圣草產生了種種謬誤。它真正的學名叫：茴香菖蒲，也叫隨手香，山奈，沙姜，狗肉香等。一種野生香料植物，和石菖蒲，水菖蒲外形很像。最大區別是它有濃郁的特殊的類似茴香的香味。 ? 生長在山里鄉下的人們對于這植物相對并不陌生，日常生活中，它是某種食物必不可少的配料。特別是客家人，狗貓肉，羊肉，兔肉，蛇或各種山味等等，少了它就會食之無味。不僅具有去腥除臊功能，味道更是鮮美無比。 ? 茴香菖蒲，這是一種還沒被廣泛關注的神奇植物。不僅美味香濃，而且還是一種中藥藥材，不僅具有活血化瘀，消炎止痛，而且治療風濕，感冒，狐臭有很好療效。特別是感冒引起的頭疼，身子疼痛，呼吸困難。取之熬湯喝，有很好療效。而且小孩老人服用更具有增強抵抗力，預防疾病等神奇效果。取之碎成泥，做面膜使用，更有美容效果。皮膚辣辣的增強血液循環，但進入眼睛不會覺得辣，神奇吧？ ?它四季常青，外形美觀，葉子長可到10cm---60cm.而且生命力極強，丟在墻角半月依然可以種活。對環境要求不高。可以當盆景種值。 ?因為生命力頑強，而且有濃郁香味，不僅不會受到蟲害，而且還有驅蟲功效。天然野生的茴香菖蒲，可以直接用于水養盆栽。容易成活。高端而雅致的茴香菖蒲盒景，既有芳香，又清新空氣，提神醒腦，還驅趕蚊蟲。是藥，是綠色食品，又是高雅的觀賞藝術品，個人認為：價值顯然不與石菖蒲同日而語。茴香菖蒲資源比石菖蒲少得多，網上的價格也貴得多。參考網上價格，普通石菖蒲1株1元，而茴香菖蒲查到的最低價是每株12.5元，最高單株價4、50元不等（大家自己上度娘為實）。茴香菖蒲和石菖蒲都是天南星科菖蒲屬的植物。外型十分相象。但卻是完全不同種的植物（見看專業分類名稱：英文）。茴香菖蒲香味獨特，無可替代。俗有＂一戶烹肉全村聞香＂的事實。本人三年前確實嘗過用石菖蒲烹肉，無香、味苦、吃過后想嘔吐。網上說有毒性（未經證實）。所以千萬不要聽信用所謂石菖蒲烹煮肉類食物。也千萬不可到市上買蓽撥烹食物。以下是植物蓽撥，與茴香菖蒲植物不同，藥性不同。千萬不要混淆，特別是吃貨，珍惜生命乃第一要務，切切小心謹慎。以下是金一原生態園區中的茴香菖蒲和石菖蒲栽培小區之一，茴香菖蒲是栽培的，石菖蒲是別人來亂采被發現收回來的，隨手放一處就生長了－不錯，這招食貨該迷眼了。其實，兩者很容易區別的，摘片葉子一搓，一聞就OK了。以下圖片是茴香菖蒲和石菖蒲實物對比圖，左邊為石菖蒲，右邊為茴香菖蒲。也難怪專家了，真假李逵讓他變磚家小事，萬一用毒草烹食，就是大事了。因此網上來的知識，得到容易，被蒙也很容易。生活中人都有追求，追求真善美，愿大家得到真誠，真實，真知才是真善美，失真了，善美便無從說起。因天時地利，時空環境，生活習性差異，很多食源性，藥源性的同名異物或同物異名太多，而且這些口中過的東西，輕則美味良藥失效，重則大命不保，所以務必慎之又慎。金一人在這方面可謂謹小慎微，我們的美食天然野生動物、植物原料都是經過一、中國藥用植物大典（精裝彩圖），中草藥圖譜等對照驗證；二、民間傳承傳統珍藏驗證等，確保物品和功效，同時無有害副作用。應該說明的是，同種食材，烹煮方式不同，藥膳的理性也大不相同，因此，在美味，進補，調理健身之前，務必充分獲知全面真知內涵才是真蒂。比如，客家有一種很受歡迎的美食：風藥＋雞，豬蹄等。首先風藥由十幾味植物根、莖組成，一旦少一兩種風味和功效可能大減，所以，釆購的時候首先必須向誠信的商家購買；其次，如，風藥先炒后燉或者不炒直接燉藥理性質完全相反：前者熱性（產婦滋補），后者溫性，大眾養生，風味獨特。而且前者炒的時候要炒到冒微煙，用熱水才有效，后者則必須用冷水。好了，故事常識甚多，來日方長，望到金一聽故事，鑒美食，品人生，受健康。也祝大家長壽快樂。

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