<p class="ql-block">碾饌也叫碾轉，是一種民俗特色小吃，就是把剛剛灌漿充盈的青色麥穗用鐮刀割下來，束把上鍋蒸熟，然后脫粒用鈍磨碾軋而成。或烹或調都好吃，原味更美，咀嚼筋道，味甘香。</p><p class="ql-block"> ——題記</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">碾饌/謝芬蘭</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">麥漿已灌滿，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">顆粒稍硬堅。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">上鍋蒸熟后，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">脫粒磨軋碾。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">烹調味爽口，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">原味更可餐。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">筋道味甘美，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">素凈解口饞。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">《碾饌》</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">采來新麥半青黃，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">脫去麥殼與麥芒。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">鐵鍋炒至七分熟，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">石磨碾出細條長。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">陣陣清香醉游子，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">縷縷鄉情暖心房。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">慢品碾饌憶舊夢，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">麥浪滾滾似海洋。</p><p class="ql-block">此首詩來自網絡</p> <p class="ql-block">碾饌也是季節食品，是在小滿前后，小麥青變黃的時候為最佳。從我記事起，記得年年都要吃一次。如今，碾饌這個珍稀食品，幾乎被人們遺忘了。現在我們走向了小康社會，物質豐富，各種美味佳肴都有，碾饌就不足為奇了。但對于我們游子來說，碾饌成了漸行漸遠的鄉愁，更是一種難以割舍的思念，也是一段難以忘懷的回憶！——謝芬蘭</p> <p class="ql-block">圖片來自網絡，侵權即刪，謝謝！</p>
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