上饒市廣信區教體系統食堂管理問題 政策法規告知書廣信區四十八中學辦公室 <p class="ql-block"> 為進一步加強教體系統食堂管理，落實國家、省有關學校食堂 管理文件精神，切實維護師生利益，根據上饒市教育系統食堂管理問 題專項整治工作要求，現將有關政策法規向社會(師生)告知如下：</p> <p class="ql-block">一 、學校食堂管理工作</p><p class="ql-block">( 一 )全面落實主體責任</p><p class="ql-block">學校要落實食品安全校長(園長)負責制，將食品安全作為學校 安全工作的重要內容，建立健全并落實覆蓋各個環節的食品安全規 章制度及其工作預警、預案、隱患排查、事故責任追究制度等食 品安全管理制度和工作要求，明確食品安全分管領導和管理員職 責，加大對學校自辦食堂、服務外包食堂、 BOT 經營模式食堂、 校外供餐企業的食品安全各個環節的監管力度，定期組織開展食品 安全隱患排查、自查自糾，及時消除事故隱患，杜絕學生食物中毒 事故的發生。學校食堂要以改善學生營養，增強學生體質，促進學 生健康成長為宗旨，堅持“公益性”“非營利性”的原則，不得以 任何形式從學生食堂盈利。學校要抓好食堂的伙食質量，實行成本核 算，核定飯菜價格，堅持食堂財務公開公示，主動接受師生和社會監督。 中小學校、幼兒園要落實校領導陪餐制度和學生、家長民主參與 學校食堂臨督制度。學校要加強食品安全日常管理，督促學生用餐 經營者落實食品安全主體責任，履行約定責任，強化從業人員食品安全培訓考核，規范加工制作行為。</p> <p class="ql-block">(二)加強學生集中供餐的規范管理</p><p class="ql-block">1.加強學校自辦食堂規范管理。學校食堂可以自辦自營，也可以 服務外包。中小學食堂原則上應由學校自主經營，統一管理。學生 在校用餐要堅持自愿原則，不得強制學生在校用餐。學生伙食費收 支要符合財務管理相關規定。鼓勵有條件的農村學校開展勞動實 踐場所建設，建立種植養殖基地，拓展食材供應渠道，降低采購成本，減輕學生及家庭經濟負擔。</p><p class="ql-block">2.加強服務外包食堂規范管理。鼓勵具有一定規模、實力強、 服務好的餐飲企業為學校提供優質服務。學校引入社會力量經營 食堂，要通過公開招標，擇優選擇依法取得食品經營許可、能承擔食 品安全責任、社會信譽良好的社會餐飲企業，按規定公示招標結果， 并建立準入和退出機制。要落實服務外包食堂“零租賃”政策，不 得向餐飲服務企業收取或變相收取承包費、管理費，增加食堂運營成 本，最終將負擔轉嫁給學生。要落實服務外包食堂實行“零租賃” 惠及學生政策。學校要加強對服務外包食堂在采購、貯存、加工、 成本核算、飯菜價格與質量等關鍵環節及從業人員服務能力的監督管理，保證“零租賃”政策真正惠及學生。</p><p class="ql-block">3.加強校外供餐規范管理。采取校外供餐的，要由縣級教育行 政部門遵循公開、公平、公正原則，嚴格按照招投標程序統一組織 招標，擇優選定取得食品經營許可和集體用餐配送資質，社會信譽 良好、能承擔食品安全責任的中標供餐單位，向社會公布中標結 果。學校應組織本校校外供餐管理人員和家長代表，從縣級教育 行政部門公開招標選定的中標的校外供餐單位名單中，投票選定 本校的校外供餐單位，并對其進行實地考察合格后，與校外供餐單位簽訂合同(或者協議),明確雙方的權利和義務，合同期原則上不超過1年。教育部門要聯合相關部門建立健全校外供餐管理溝通 協調機制，形成監管合力，嚴防發生重大食品安全事故。教育部門 和學校不得從配餐企業收取一定比例管理費，用于單位開支或支付“人頭費”。</p><p class="ql-block">4.加強 BOT 模式食堂規范管理。采用BOT 模式的學校食堂，應 在經營權到期后收回經營權，實行“零租賃”招標及管理。學校對BOT 模式食堂要加強日常監管。</p> <p class="ql-block">二、 校園超市(小賣部)管理工作。 各級各類學校要規范校 園內食品、用品經營行為，加強管理，明確責任，確保師生吃上放心 食品、用上放心商品的目標得到實現，逐步取締中小學校個人承 包學校超市(小賣部)行為，從源頭上把住校園食品用品質量安全 關。學校要定期對超市進行成本核算，降低運行成本和商品價格， 惠及師生。所售食品應當明碼標價，且價格不高于本地同類同期食品</p><p class="ql-block">市場價格。</p><p class="ql-block"> 廣信區煌固鎮汪村學校</p><p class="ql-block"> 2023年5月20號</p> 食堂供餐學校食品安全校外學生學校食堂管理加強落實