《天津打鹵面》

瀟瀟雨（王世杰）

老朋友侯先生問我，明天中午咱們吃嘛？我脫口而出，“打鹵面”。侯先生說，那好，我也正想吃這一口，明天上午十點到我家，咱們邊吃邊聊。?? 豈料，今早八點正，侯先生打電話給我說情況有變，我的心涼了半截。再聽下去，原來是吃飯地點變了，東道主變了，但是，主食不變，仍是“打鹵面”，這個項目不變！ 　　原來，新結識的天津市二附屬醫院一位剛退休不久的主任醫生許大夫，要請我們兩口去吃正宗的“打鹵面”。他要略表心意，來犒勞我這位離開天津六十年的“老天津衛”，并要我們兩口，無論如何賞光前往。侯先生夫婦倆陪著我們，還有一位這些日子一直為我們忙前忙后的于工，一同前往。我們六個人，打了兩部車，據說是開往了土城方向，我離家已久，分不清東西南北了，更不知道坐標在哪里。不一會兒的功夫，就來到了“老天津衛炸醬面”飯店，進了一間小包間。 　　很快，上菜了，都是十寸的大盤子，天津菜的盤子之大，菜量之大，令我們這些個“上海來客”驚詫不已。只見，一大盤紅燒豬蹄，色味俱佳，軟嫩滑潤；一大盤干炸面筋絲，酥脆甜膩，開胃爽口；一大盤肉絲炒香干，夾雜著豆芽菜和韭菜段，青白相間；一大盤清炒雞蛋，可真是清炒，黃橙橙清一色，不見一絲其他伴料；還有一大盤清炒大蝦仁，蝦肉肥嫩飽滿，白里透紅，油光馬亮。 　　看著這幾大盤子菜，就極具北方特色，充分體現了天津人的性格，全心全意，百分之百，全都是真材實料，一丁點的摻假都沒有。它們是那么純真，純粹，沒有一點的花里胡哨。足可見，家鄉人的坦誠胸懷，無遮無掩，實實在在，把心都掏給你了。緊接著，又上來了幾碗西紅柿炒雞蛋的鹵和木耳花菜肉片鹵。最后出場的是，幾個裝滿熱面條和黃瓜絲菜瑪的青花大碗，顯得那么拙樸大方，古香古色。 　　本來以為，每人來一碗打鹵面就是了，簡單，快捷，真沒想到，這頓飯搞得這么復雜，這么高端，這么莊重。東道主許主任，六十有五，卻仍是一位白面書生，面龐清瘦，一身的仙風道骨，身材猶如小青年。除了他的熱情和儒雅之外，還唱了幾段京劇給大家聽。更令人佩服的是，還來了幾口原汁原味的京韻大鼓唱段，什么“丑末寅初……”、什么“寶玉探晴雯……”。 許醫生真是一位典型的喝海河水長大的高級知識分子，一舉一動，一言一行，無不浸透著天津衛的這種深入骨髓的風骨。 　　今日氣溫很高，加上家鄉的熱度，再加上友情的溫暖，雖然我們接連著幾杯冰鎮啤酒下肚，但是心里一直還是熱乎乎的。這頓打鹵面，將在我們心中留下永遠的，深刻的記憶。 　　歡迎大家評論、指正 如若喜歡，歡迎轉發，傳播。 謝謝了！

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