<p class="ql-block">這樣做的黃瓜咸菜百吃不厭，清脆爽口，給肉都不換。</p> <p class="ql-block">黃瓜五斤，辣椒一斤半，姜蒜各125克，白糖200克，豆油一兩，醬油250克，味素40克 ，鹽250克</p><p class="ql-block">辣椒切片和黃瓜切成小斷，加入鹽腌制12小時，然后壓24小時，壓出水分。</p><p class="ql-block">先把豆油熬開，加入醬油煮至沸騰，加入糖攪拌至融化，加入味素繼續攪拌均勻，關火晾涼即可，把蒜和姜切片，和壓好的黃瓜辣椒一起倒入熬好的液體中，翻拌均勻即可</p> <p class="ql-block">可以把黃瓜裝入袋子里，這樣壓上重物黃瓜不會散</p> <p class="ql-block">我是用蒸鍋加滿了水來增加重量的</p> <p class="ql-block">先把豆油熬開，然后加入醬油熬開，繼續加入白糖攪拌融化，最后加入味精繼續攪拌融化，關火晾涼備用</p> <p class="ql-block">姜、蒜去皮切片</p> <p class="ql-block">所有食材混合攪拌均勻即可，冷藏起來，第二天會更入味。</p> <p class="ql-block">鹽是腌制的時候一次性加入的，所以在后期制作的時候不需要再放鹽了！！！</p>
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