【食育課程】蔬菜的秘密

陳玉

陳鶴琴先生曾經說過：“要鼓勵兒童去發現自己的世界。”當孩子發現自己的世界時，就是他們在與外界建立聯系的過程。為了幫助孩子養成不偏食、不挑食的良好飲食習慣，小提琴班開展了以“蔬菜的秘密”為主題的食育課程。 午餐時的對話師:孩子們，瞧一瞧我們今天吃的什么菜？幼1:土豆和肉，小白菜粉條。幼2:不對，是蘿卜和肉。師:我們今天吃的是白蘿卜燉紅燒肉和白菜粉條。這個塊狀的蔬菜是白蘿卜。那你喜歡吃哪個呢？幼3:我喜歡吃紅燒肉。幼4:我喜歡吃粉條。幼5:我也喜歡吃紅燒肉。幼6:我不喜歡吃這個菜。師:其實蔬菜和肉一樣，都能讓小朋友長高，身體棒棒，不生病。而且蔬菜還有很多小秘密呢！ 在對話中，我們了解到部分孩子分不清蔬菜，而且還有挑食、偏食的現象，如何能夠在幼兒感興趣的活動中培養良好的進餐習慣，解決挑食偏食的現象，我們進行了集體教育活動《蔬菜的秘密》，初步了解蔬菜。 初遇蔬菜 關于蔬菜，孩子們有了一些已有經驗，同時也產生了更多的疑惑和好奇。老師捉住機遇，利用周末休息時間讓家長帶著孩子去菜市場、超市等地尋找認識或不認識的蔬菜，并完成蔬菜調查問卷。蔬菜種類有哪些？蔬菜有什么營養價值呢？ 通過親子調查問卷孩子們初步了解蔬菜的營養價值以及自己認識的蔬菜，分享的過程中孩子們也了解到營養物質的術語：維生素、纖維素等，同時也對探索蔬菜的興趣越發濃厚。 在尋找蔬菜的過程中，孩子們第一次感受到了認識蔬菜所帶來的樂趣，豐富了他們的生活經驗，這樣的社會實踐活動，是我們“課堂”所無法給予的，是他們的真實體驗。孩子們將各種蔬菜帶到了幼兒園，一起認識，真切感知。 蔬菜從外部來看有不同的顏色和形狀，但是蔬菜的身體里邊也隱藏著小秘密，為了探索蔬菜身體里邊的秘密，我們把蔬菜切開、剝開讓幼兒一起觀察。 走出教室我們來到了種植園，看一看、找一找我們食用的蔬菜是果實？是葉子？長在地下還是接在枝上？還是…… 玩轉蔬菜 書中自有黃金屋，書中自有顏如玉。投放與蔬菜有關的繪本，追尋蔬菜的足跡。 通過看、聞、摸、嘗等方式，感知、探索、發現不同蔬菜的大小、形狀、軟硬、光滑和粗糙的特性。 蔬菜紋路、形狀和不同顏色碰撞到一起會產生什么美妙的事情呢。 幼兒通過拓印感受蔬菜的紋路、形狀和不同顏色碰撞到一起的變化。 種植園里的蔬菜有哪些呢？拼一拼、擺一擺。 可愛的蔬菜與孩子們玩起了蔬菜蹲的游戲。 宴遇蔬菜 探究了那么多蔬菜的秘密，孩子們已經迫不及待想要品嘗美食。通過交流討論，投票選出制作“蔬菜沙拉”，用各種可以生吃的蔬菜，通過摘—洗—掰—拌—品的過程，體驗動手制作美食的快樂。 自己制作的蔬菜沙拉就是美味，分享也顯得格外幸福！ 在品嘗蔬菜沙拉的過程中幼兒都能克服挑食的現象，敢于嘗試，并意猶未盡，在家也做起了美味的蔬菜沙拉，同時偏食挑食的現象也有所好轉。 珍惜糧食體現在行動上，不負“糧”心，珍惜每一頓飯、節約每一粒糧，反對“舌尖上的浪費。”孩子們的飯菜吃得干干凈凈！我們是快樂的追“光”族！不僅如此，我們還將光盤行動延續到園用餐和家里，讓孩子們在家也做“光盤小明星”。 在《蔬菜的秘密》活動中幼兒以直接感知、親身體驗、實際操作進行活動，通過多元化的體驗活動對蔬菜有了更深入的了解。有趣的課程與實踐相結合，寓教于樂，讓幼兒在參與和體驗的快樂的中接受“食”育教育，從而既能感受到蔬菜美，還能改掉挑食的不良習慣，有趣的課程還將繼續，幼兒對蔬菜的探索也在不斷延伸……