<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">哦！今日是立夏呀？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">如果不是見到朋友圈里有人發出來“今日立夏”的節氣祝福，我壓根也不會關心也不知道哪天立夏。若要說出二十四個節氣具體對應農歷或公歷的哪些日子，估計除了清明，其它的我還真不大清楚。若要是再讓我說全二十四個節氣具體叫什么，我想如果真的上天有靈的話，爺爺一定會氣得從地底下爬出來揍我。小的時候，爺爺跟我講這些東西，我不愛聽，就說我又不是種田的，我記它做什么。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">不過后來的日子里，在一頁頁撕去日歷紙的當中，因目光所及，于是下意識里便多了一些若有若無的不怎么重要的記憶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">也許是那根“吃神經”在作怪，它讓我突然想起，立夏，在我們那還是個很隆重的時節哩。兒時的今日，左鄰右舍家家戶戶都會做米粉蒸肉吃（我老家方言叫：米算子肉）。集市上今天的豬肉很好賣，所有肉攤上的肉一早就賣光了。平日習慣挑肥揀瘦的人，屠夫今天連他們伸出手指頭的機會都不會給，手起刀落，是哪塊就哪塊了，不然晚了連根豬毛都買不著了。像這樣好賣肉的日子除了過年就是立夏了。倘若讓屠夫跪在菩薩面前許個愿的話，我想他們肯定會祈禱，一年就過兩天吧，過年和立夏。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">母親做的米粉蒸肉特別好吃，肥而不膩，瘦而不柴，一個字，香。父親最好一口米粉蒸肉了，所以他的要求也就特別高。如果母親要是做得不合他口味，他一定會黑下個臉發脾氣的，甚至還會摔盆跌（方言念：搭）缽。所以，每逢立夏母親會極為用心，生怕惹到他“發瘟病”（母親形容父親發脾氣的用語）。當然，母親也是極為巧手之人，所以父親也就從來沒有發過“瘟病”。父親最喜歡用新鮮豌豆來做米粉蒸肉。你還別說，米粉蒸肉里氤氳著那豌豆的清香，真的是一個好吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">立夏的前幾天，家家戶戶都忙著做米粉子，母親也不例外。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做飯前，母親先往熱鍋里倒上兩筒米（估計兩斤的樣子），再加入幾顆八角同時翻炒，及至米粒脫水變黃，空氣里彌漫著八角的香味，便可出鍋了。待吃過晚飯，廚房拾掇妥當，炒米也冷卻了。母親又端著裝有炒米的面盆去到有石磨的街坊家磨成粉。我喜歡陪著母親去，總想去幫手出把子力氣，推推磨也好。石磨旋轉發出深沉的“嗡嗡”聲，就像個勤勞憨厚的漢子靜靜勞作時那粗重的呼吸聲。炒米源源不斷涌入石磨上盤的洞口里，白而微黃的粉末也源源不斷地從兩塊石盤縫里吐了出來，像瀑布一樣傾瀉而下，跌入石磨下盤的凹槽里，飄出陣陣大米和八角混合在一起的特殊香氣。街坊鄰里長期相處，都會些人情世故，幾個來磨粉的母親們免不了相互抬舉一番。“你家這個米算子好香哎。”“嗯，真的好香?！薄澳睦飭?，還是你家的香一些。”做米算子炒米很重要，火候要恰到好處，火少了香氣出不來，火過了又會有糊味。當然八角也非常關鍵，多了，香味過濃，少了，香氣又太清淡。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">通常廚藝高低也可以判斷一個人聰慧如何，而蒸米算子肉絕對算得上這道判斷題里面的一道大題。母親是擅長解這道大題的人，所以父親也就從來沒有發過脾氣，而且隔上不久還會再買塊上好的五花肉回來讓母親做給大家吃。母親先是把切好的五花肉放在一個大面盆里，加入鹽和醬油，攪拌均勻先腌制半個鐘，然后再加入適量的米算子和水一起和勻，如果有新鮮豌豆就加入其中，最后一層一層像做藝術品一樣很漂亮地碼放在幾個搪瓷盆里邊。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">入鍋蒸是最后一道環節，也是最為重要的一個步驟。母親往灶口里添加幾根粗大的柴火，把火旺起來，燒開一大鍋水。鍋里平行擺放著兩根切削過的厚竹片，這也是最原始的蒸菜架。然后把幾盆漂亮碼放著米算子肉的搪瓷盆穩穩地疊放在了蒸菜架上，蓋上鍋蓋。邊沿再用干凈的濕抹布圍成一圈，掩在上面，盡量把滾燙的蒸汽鎖閉在大鍋里，讓米算子和五花肉之間充分發生分子運動，使得你中有我，我中有你，直至融為一體。二十幾分鐘后，母親會揭開鍋蓋查看一下，若米算子過干了，便會用手蘸些冷水均勻地灑在上面，蓋上鍋蓋再蒸上幾分鐘就可以起鍋了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我和父親一直呆在廚房，像欣賞廚藝電視節目一樣陪在母親身邊。香噴噴的蒸汽像火山噴發一樣從掩著的濕抹布的縫里邊沖了出來，彌漫了整個廚房。時間一到，父親迫不及待地揭開鍋蓋，用冷水洗過濕抹布后，再用它隔著搪瓷盆把米算子肉端上了桌，大聲喊著全家人“?。ǚ窖裕撼裕┟姿阕尤忄浮保悄樕涎笠缰氖且桓睗M意的笑容。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">米算子肉蒸得好不好就看油，多了油膩，少了發干。母親做的剛剛好，蒸出來的油不多不少，晶瑩透亮，我和父親吃得也滿嘴油光發亮。不知道立夏吃米算子肉的風俗在當地有什么來歷或說法，但是對于我們孩童來說，它就像一個成長儀式，一年一次，記錄著我們的成長。那大塊吃肉滿嘴留香，誰能記憶不深刻哩，尤其在上世紀那個物資匱乏的計劃經濟年代。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">當然，對于我們一幫小鬼崽子們來說，吃米算子肉其實還不算最能讓我們開心的。真正讓我們最開心的是，這立夏一到呀，就意味著天開始熱了起來，離我們可以光明正大不用再偷偷摸摸下河去游泳的日子也就不遠了。到現在我也記不得立夏是每年的幾月幾號，但是立夏要吃米算子肉倒是深深地刻進了我的記憶里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">現在吃一頓米粉蒸肉對我們來說是件很稀松平常的事情，但是離開了時令節氣飲食文化背景，味道就不是那個味了。隨著歲月遠去，有時候想想，其實我們的孩子在成長過程中還真的需要有些儀式感才好。只可惜，一些美好的風俗在我們遠離家鄉后，同時家鄉也隨著老一輩人漸漸離去，不知不覺中也就悄悄地消失了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">唉！可惜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（寫于2021年5月9日立夏）</span></p> <p class="ql-block">作者簡介：學小林校長，體育工作者，早年畢業于九江師專體育系，現為東莞作協會員。</p>
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