做放心廚房促健康成長----孟連縣幼兒園廚房一日工作

孟連縣幼兒園

民以食為天，食以安為先。幼兒園廚房是幼兒園管理工作的重要陣地，完善的膳食管理，關(guān)系到師幼的生活和健康質(zhì)量。我園一直以來非常重視廚房管理，始終把“安全、衛(wèi)生、規(guī)范”作為基本要求。下面就讓我們一起跟隨鏡頭，看看廚房工作人員是怎樣用心，用愛做出美味佳肴的吧！ 我們的廚房食堂制度規(guī)范管理食材驗收 　　為保障食材的新鮮健康，供應(yīng)商每天送來食材后，由廚師及醫(yī)生嚴(yán)把食品的進貨關(guān)、驗收關(guān)，杜絕“三無”食品進入廚房。 食材粗加工 　　食品衛(wèi)生關(guān)系著幼兒的健康，容不得半點馬虎。根據(jù)不同的菜品，廚房工作人員認真仔細地摘菜、削皮、清洗、浸泡...... 食材細加工 　　廚師們將食物切成適宜的形狀備用。在對原材料的處理過程中，絲、片、塊、丁的切法必須以幼兒安全原則，大小符合幼兒的食用要求。 食材烹飪 　　需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。瞧！在大廚們鍋勺盆桶的叮當(dāng)響中，奏出的是美味的飯菜。 食物留樣 　　專人負責(zé)食品留樣工作，每種留樣食品不少于150克，在冷藏條件下存放48小時以上。并記錄好留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。 清洗 ?消毒 　　嚴(yán)格按照一清、二洗、三過、四消毒的順序清潔消毒餐具。餐具清洗后分類放入蒸箱箱內(nèi)進行熱力消毒，消毒后的餐具達到光、潔、澀、干、分類放入保潔柜中，以備用。 好吃又營養(yǎng)的美食 　　根據(jù)幼兒年齡特點及市場供應(yīng)情況制定營養(yǎng)平衡、花樣出新的飯菜，是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供給量達到標(biāo)準(zhǔn)要求，做到葷素、甜咸、粗細、干稀的合理搭配，適合幼兒的生長發(fā)育。 　　一年四季、 一日三餐 、唯有愛和美食不可辜負 ，一份用心、一份責(zé)任、只為我們可愛的小寶貝們“食”在幸福。相信在我們的共同努力下，一定會打造出一支廚師用心、家長放心、幼兒吃的舒心、教職工吃的暖心的愛心食堂！