戴家巷

千尋

戴家巷 王玫 在思茅人的記憶里，戴家巷是抹不去的記憶。朋友說戴家巷也有休閑咖啡屋，這讓我很意外，普洱咖啡已經火到戴家巷了嗎？跨進“懿道咖啡”之前，我對他一無所知。我從巷子里的網紅打卡店“一朵小花”，“一草巷子”走來，一草巷子已人滿為患，打卡拍照的人比喝咖啡的人多。走過“一草巷子”，走過“多喆咖啡”，發現一面土基墻上用白色粉筆寫著幾行字引起了我的共鳴：我認為“文明”不是擦掉墻上的字，隨便拉上橫幅標語應付了事，不是老巷子路口擺上垃圾桶就叫干凈衛生，老巷子里有的應該是悠閑與溫暖。看完這面墻上的字，心里在想，這話應該是許多人的心聲吧，特別戴家巷作為古建筑群保護遺址，溫暖人心才是最真實的一面。戴家巷古建筑群建于清朝和民國年間，多為重檐硬山頂挑廈樓房，以抬梁和穿斗式混合為主，山架多采用明間屋架抬梁式結構，其中9號院為合院式建筑，結構上采用走馬轉角樓的形式,房間3開間2層樓。此類建筑形式多為商人家庭所用，思茅在清（道光）年間就已經成為商賈云集的重鎮，以茶葉、土布和食鹽為主要商品向外銷售，進口棉花、藥材、煤油、洋靛、火柴、象牙、鹿角等。戴家巷古建筑群是思茅區僅存的古街道店鋪建筑群落，原有格局保留完好。素有“金騰沖銀思茅”之稱的老城，眼前的古建筑商鋪群是最具說服力的存在。順著粉筆字墻走了兩步路，便看見了掛在墻上的牌子“懿道咖啡”，牌子下面的墻上寫著幾個黑色的字“佛系店主，開門隨緣”。我是容易被文字吸引的人，走進懿道咖啡，純粹是被門口的字吸引了，我不知道店家是男是女。進到小院內，院子里已坐滿了喝咖啡的年輕人，再往里走就到了咖啡沖泡臺，臺上忙碌著的小伙子，一看就是為咖啡而生的，無論是眼神還是沖泡動作，都深深融入到一杯咖啡里，我相信喝到咖啡的人也品嘗到了他對一杯手沖咖啡的用心程度。一番交談下來后，知道小伙子叫朱懿，咖啡館的房子就是他家的老房子，他是土生土長的戴家巷人，因為愛咖啡，就去學習咖啡知識，并考了不少咖啡證，佛系的朱懿還辭去了多年的公安工作，一頭扎進咖啡世界里。人生就是一場又一場不為人知的意外，誰能想到站在我面前的這個笑容干凈的男孩，竟然做過多年的公安干警。咖臺前忙碌著的朱懿問：“美式還是中式？”“既然是在普洱咖啡的原產地，肯定要喝一杯手沖咖啡，推薦一款你店里的招牌咖啡給我吧。”咖啡我只喝原味的。“好，請稍等。”朱懿打開裝豆的罐子，稱豆、研磨、沖泡，每一個流程都是是全身心投入，注意力集中。頓時，咖啡的香氣在空氣里彌漫開來，此時，你無需觀望，無需找尋，用心感受便好。“我一天只沖六杯手沖咖啡，多一杯都不沖，今天你是幸運的，還能喝到手沖。”他笑容干凈的把咖啡端到我面前。“謝謝。為什么是六杯？而不是十六或是二十六杯？”我有點好奇。“每杯手沖咖啡都傾注了我所有的專注與對咖啡的熱愛，如果不定量，后面的專注度肯定會不如前面的，因為人的專注度是有限的，再說我很佛系，嘿嘿。”“這杯手沖咖啡有很強的回甘，喉嚨是潤潤的，來自哪個產區呢？”這不是夸，是實話，咖啡的口感很棒。“孟連咖啡。”他說。“孟連咖啡一直名聲在外，口感的確好。”我看著湯色紅亮如紅寶石的咖啡湯說。在我們聊天期間，一直有人進來喝咖啡，也許是因為天氣的原因，點冰咖啡的人比較多。朱懿真的很佛系，進門的人想坐哪里，找好位置落座后，掃一掃點單碼下單即可，朱懿的手機收到訂單顯示后，立馬起身到咖啡臺操作。朱懿說自己開咖啡店的時間不長，但是想做咖啡的想法由來已久，讓他下定決心要做咖啡還是源于外婆對他的愛，外婆的離世對他觸動很深，他一直在追問自己：人究竟有什么是能留在世上的呢？他想到戴家巷140號的老屋，想到剛剛出頭的普洱咖啡。老屋需要保護，普洱咖啡需要保護。他說，有人在140號斑駁的土墻上，拉布標釘顆釘子他都心疼，仿佛釘子釘在了外婆的身上。只要他在，他不允許任何人在老得掉殼的土墻上釘釘子。朱懿為了保護一面老墻，花錢搬來幾塊大石塊擺放在墻根，這幾塊石頭既可以保護墻根不受損，還可以給走過路過的人坐下來歇歇腳，喜歡藝術的人還可以坐下來與一面有歲月積淀的老墻合影。“你形象這么好，平時做咖啡直播帶貨嗎？”我很想知道一家開門時間不定時，打烊時間也不定時的佛系咖啡屋的經營模式。“我平時也有做直播，但是不帶貨，是直播原產地咖啡生長環境和講解咖啡知識。”“你做精品咖啡不銷往一、二線大城市？”“做啊，嘿嘿，我的客戶多數是北京、上海、廣州等一二線城市的消費群體。我是做預售，不是直播帶貨。預售就是預定，按訂單烘焙，按訂單發貨，從來不多烘焙咖啡。”我們的聊天幾次被進門的咖人打斷，來人的時候，朱懿就得起身去泡咖啡。當他說到外婆時，本想問問有關外婆的事，但由于時間不對，沒能接著聊外婆的話題。我進門時，安靜的坐在角落里做作業的小女孩，不時的拿著本子站起來向朱懿請教難題，我以為是他的孩子，后來才知道，她僅僅是在那里做作業，并非他的孩子。懿道咖啡館很安靜，也很文藝，每個喝著咖啡的人都不會大聲說話，悠閑自在，隨性慵懶日常在這里一坐下來就能找到。

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