<p class="ql-block">在北方生活了近30年，無(wú)論什么面食都不會(huì)做。只有參加工作后在單位食堂幫廚時(shí)學(xué)會(huì)了擠餃子，而且速度還挺快。前幾年心血來(lái)潮第一次做肉包子，非常成功，覺(jué)得這也不太難嘛，可是幾次下來(lái)時(shí)好時(shí)壞不得要領(lǐng)了。后來(lái)自已學(xué)學(xué)烘培也蠻有意思，還喜歡創(chuàng)新，每次都嘗試不同的配方，做各種面食，每天的早餐也就靠它了！</p> <p class="ql-block">《蔓越莓方餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉195克</p><p class="ql-block">奶粉25克</p><p class="ql-block">黃油120克</p><p class="ql-block">糖粉30克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">蔓越莓70克</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，約20分鐘左右</p> <p class="ql-block">《花生酥》</p><p class="ql-block">低筋面粉150克</p><p class="ql-block">全麥粉50克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">黃油100克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">花生醬120克</p><p class="ql-block">熟花生碎60克</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">烤箱上下火200/170攝氏度，約35分鐘</p> <p class="ql-block">《意大利恰巴塔》</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">水+蛋200克</p><p class="ql-block">橄欖油30克</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">1.老面（30克面粉+30克水+少量酵母，冰箱冷藏發(fā)酵12小時(shí)）；</p><p class="ql-block">2.面團(tuán)一發(fā)后，簡(jiǎn)單翻面二次醒發(fā)，撒粉分割再醒發(fā)，烤箱上下火230/210攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《花生醬餅干》</p><p class="ql-block">過(guò)篩低筋面粉200克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">花生醬120克</p><p class="ql-block">花生油60克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">鹽1克</p><p class="ql-block">無(wú)鋁泡打粉1.5克</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)（留1個(gè)蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">烤箱上下火200/100攝氏度，約35分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《棗泥吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉220克</p><p class="ql-block">低筋面粉55克</p><p class="ql-block">鹽4克</p><p class="ql-block">雞蛋40克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">煉乳15克</p><p class="ql-block">牛奶125克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">裹入棗泥180克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，約40分鐘，適當(dāng)時(shí)溫度調(diào)低一些</p> <p class="ql-block">《咖啡奶油哈斯》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">淡奶油30克</p><p class="ql-block">咖啡液110克左右</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">黃油10克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">表面割包，篩粉，烤箱上下火180攝氏度，約20分鐘</p> <p class="ql-block">《雙色抹茶紅豆吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉270克</p><p class="ql-block">牛奶110克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">雞蛋液50克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">鹽2.5克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">抹茶粉5克+水8克</p><p class="ql-block">內(nèi)餡：</p><p class="ql-block">蜜紅豆適量</p><p class="ql-block">用2/5面團(tuán)加抹茶粉</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度左右，30分鐘</p> <p class="ql-block">《全麥軟歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉150克</p><p class="ql-block">黑麥粉100克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">橄欖油10克</p><p class="ql-block">水190克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">葡萄干/蔓越莓50克</p><p class="ql-block">所有材料混合成團(tuán)后冰箱冷藏一晚，第二天取出回溫排氣松馳，搟薄卷成卷，割包撒粉，二發(fā)后，烤箱上下火200攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《馬拉糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉170克</p><p class="ql-block">木薯粉85克</p><p class="ql-block">紅曲粉少許</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">木糖醇（粉狀）20克</p><p class="ql-block">開(kāi)水230克</p><p class="ql-block">耐高糖酵母粉3克</p><p class="ql-block">無(wú)鋁泡打粉4克（發(fā)酵后加入)</p><p class="ql-block">玉米油15克（發(fā)酵后加)</p><p class="ql-block">發(fā)酵好后，鍋里水燒開(kāi)放入，大中火26分鐘關(guān)火，燜5分鐘出鍋</p> <p class="ql-block">《法式核桃黑芝麻歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉170克</p><p class="ql-block">全麥粉50克</p><p class="ql-block">熟紅薯30克</p><p class="ql-block">黑芝麻20克</p><p class="ql-block">牛奶120克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">糖10克</p><p class="ql-block">鹽4克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黃油10克</p><p class="ql-block">核桃40克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，10分鐘后調(diào)低些，蓋錫紙，約25分鐘</p> <p class="ql-block">《蜜紅豆軟包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉20克</span></p><p class="ql-block">雞蛋40克</p><p class="ql-block">水100克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">鹽2克</span></p><p class="ql-block">餡料：蜜紅豆適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，約20分鐘，10分鐘上色加蓋錫紙，調(diào)低溫度</p> <p class="ql-block">《蒸米糕》</p><p class="ql-block">粘米粉160克</p><p class="ql-block">牛奶160克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">白糖20克</p><p class="ql-block">玉米油30克</p><p class="ql-block">雞蛋4個(gè)</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">蛋白、蛋黃分離，蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡（類(lèi)似蛋糕打發(fā)），米粉過(guò)篩后與其余材料混合均勻，與發(fā)泡蛋白混合好后，蒸鍋開(kāi)水中大火蒸40分鐘左右</p> <p class="ql-block">《朱古力曲奇》</p><p class="ql-block">黃油68克，木糖醇20克，牛奶10克</p><p class="ql-block">a低筋面粉65克，b低筋面粉40克+朱古力粉7克</p><p class="ql-block">1.黃油提前軟化，加入糖打發(fā)均勻；</p><p class="ql-block">2.分次加入牛奶，每次都要打發(fā)到牛奶融合再加入下一次，打發(fā)好后分成兩份備用；</p><p class="ql-block">3.分別加入a和b，翻拌均勻至無(wú)干粉的狀態(tài)；</p><p class="ql-block">4.把餅干面團(tuán)揉成團(tuán)，兩個(gè)面團(tuán)疊在一起，用手反復(fù)揉捏幾次，使面團(tuán)相混合，整型成方型條；</p><p class="ql-block">5.包上保鮮膜放冰箱冷凍約20-30分鐘左右，取出放置片刻，切成0.5厘米左右的薄片置于烤盤(pán)中；</p><p class="ql-block">6.烤箱提前預(yù)熱5分鐘，爐溫上下火180/160攝氏度左右，約20分鐘．</p> <p class="ql-block">《牛奶哈斯》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">熟紫薯20克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">牛奶120克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">雞蛋50克</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">一發(fā)后排氣，松弛15分鐘，折疊兩次整形，二發(fā)后割包撒粉，烤箱上下火200攝氏度左右，20分鐘</p> <p class="ql-block">《全麥低脂面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉190克</p><p class="ql-block">全麥粉60克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">雞蛋50克</p><p class="ql-block">牛奶120克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">淡奶油30克</p><p class="ql-block">酵母4克</p><p class="ql-block">表面麥片、南瓜籽、黑芝麻適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《馬拉盞》</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">低筋面粉110克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">玉米淀粉10克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">椰子粉16克</span></p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋3個(gè)</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">無(wú)鋁泡打粉2克</p><p class="ql-block">牛奶20克</p><p class="ql-block">玉米油20克</p><p class="ql-block">蒸鍋水開(kāi)后，大火上籠蒸20分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘</p> <p class="ql-block">《紐約曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉160克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">黃油100克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">室溫蛋液55克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">小蘇打2克</p><p class="ql-block">巧克力碎、核桃碎適量</p><p class="ql-block">黃油室溫打發(fā)時(shí)，分次加入糖和蛋液，與過(guò)篩后的粉類(lèi)及巧克力，核桃攪拌均勻，整形，冰箱冷凍，切片，烤箱上下火200攝氏度左右，30分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《抹茶奶酥吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉260克</p><p class="ql-block">木糖醇l0克</p><p class="ql-block">雞蛋50克</p><p class="ql-block">牛奶130克左右</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">奶酥餡：</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">糖粉15克</p><p class="ql-block">全蛋液10克</p><p class="ql-block">抹茶粉2克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">烤之前表面刷上蛋液，烤箱上下火230/180攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《草莓奶酥面包卷》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克，奶粉10克，蛋液25克，木糖醇5克，牛奶150克，蜂蜜10克，酵母3克，咸黃油25克</p><p class="ql-block">餡料</p><p class="ql-block">黃油（室溫軟化）60克，糖粉35克，奶粉95克，</p><p class="ql-block">草莓粉6克，蛋液40克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230/180攝氏度，約20分鐘</p> <p class="ql-block">《瑪格麗特小酥餅》</p><p class="ql-block">低筋面粉90克</p><p class="ql-block">玉米淀粉90克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">黃油100克</span></p><p class="ql-block">糖粉40克</p><p class="ql-block">熟蛋黃2個(gè)</p><p class="ql-block">紅曲粉、可可粉、抹茶粉和草莓粉各約2克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約180攝氏度，30分鐘</p> <p class="ql-block">《蔓越莓曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉150克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">黃油100克</p><p class="ql-block">糖粉30克</p><p class="ql-block">全蛋液30克</p><p class="ql-block">蔓越莓干30克</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《巧克力曲奇餅》</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">可可粉10克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">咸味黃油55克</span></p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">小蘇打2克</p><p class="ql-block">巧克力碎40克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約180攝氏度，30分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《法式小面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉240克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">鹽1克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">橄欖油15克</p><p class="ql-block">牛奶90克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">割包后用黃油、蒜蓉、羅勒粉少許</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度左右，2 0分鐘</p> <p class="ql-block">《椰香卡通餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉150克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">椰子粉16克</span></p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">黃油60克</p><p class="ql-block">木糖醇粉10克</p><p class="ql-block">常溫雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">抹茶粉、草莓粉少許</p><p class="ql-block">常溫黃油分次加糖、蛋液打發(fā)，加過(guò)篩后的粉類(lèi)拌勻，整形，烤箱上下火170攝氏度左右，25分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《立冬馬拉糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉160克</p><p class="ql-block">木薯淀粉90克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">牛奶 160克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">雞蛋200克</p><p class="ql-block">耐高糖酵母4克</p><p class="ql-block">泡打粉4克</p><p class="ql-block">玉米油30克</p><p class="ql-block">紅曲粉少許</p><p class="ql-block">一發(fā)后加入泡打粉和玉米油，攪拌均勻倒入容器，靜置5分鐘，水燒開(kāi)后入鍋大火蒸35分鐘，關(guān)火燜2分鐘出鍋</p> <p class="ql-block">《芝士條餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉135克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">咸味黃油70克</p><p class="ql-block">木糖醇粉15克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">芝士粒70克</p><p class="ql-block">室溫軟化黃油加糖、蛋打發(fā)．混入過(guò)篩低筋面粉、芝士粒等，搟成3毫米薄片，入冰箱冷凍1小時(shí)后切條，烤箱上下火170攝氏度左右，30分鐘</p> <p class="ql-block">《全麥堅(jiān)果棒》</p><p class="ql-block">高筋面粉180克</p><p class="ql-block">黑全麥粉80克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">牛奶130克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母4.5克</p><p class="ql-block">酒浸葡萄干40克</p><p class="ql-block">蔓越苺15克</p><p class="ql-block">核桃 50克</p><p class="ql-block">黑芝麻10克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約230 /170攝氏度，20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《巧克力奶香餅》</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">玉米油25克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">巧克力粉和巧克力碎適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火200/170攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《芝麻桃酥》</p><p class="ql-block">低筋面粉200克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">玉米油75克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">細(xì)砂糖20克</p><p class="ql-block">小蘇打1克</p><p class="ql-block">泡打粉1.2克</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度左右，30分鐘</p> <p class="ql-block">《無(wú)糖全麥歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉150克</p><p class="ql-block">全麥粉150克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">牛奶250克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">玉米油10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">核桃、芝麻、葡萄干、蔓越莓和藍(lán)莓共90克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度左右，25分鐘</p> <p class="ql-block">《奶油曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉20克</p><p class="ql-block">黃油75克</p><p class="ql-block">木糖醇粉20克</p><p class="ql-block">淡奶油35克</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，10分鐘改上下火150 /50攝氏度左右，30分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《紅棗小蛋糕》</p><p class="ql-block">紅棗40克，干蜂糖15克，雞蛋3個(gè)，低筋面粉75克，玉米油40克，牛奶30克，蘇打粉1.5克，泡打粉1克，鹽1克</p><p class="ql-block">1.紅棗去核后切成小丁，倒入不粘鍋中，再倒入牛奶開(kāi)小火加熱翻炒至牛奶完全吸收，加入干蜂糖攪拌至糖融化；</p><p class="ql-block">2.雞蛋高速打發(fā)后加入過(guò)篩后的粉類(lèi)，用刮刀翻拌均勻，加入紅棗，最后加入玉米油，翻拌均勻</p><p class="ql-block"> 3.把面糊裝裱花袋中，再擠到紙杯約為八分滿(mǎn)即可，表面撒少許芝麻點(diǎn)綴；</p><p class="ql-block"> 4.烤箱上下火約200 /150攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《香橙馬芬》</p><p class="ql-block">過(guò)篩低筋面粉150克</p><p class="ql-block">玉米淀粉15克</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶60克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">鮮榨橙汁50克</p><p class="ql-block">柚子茶5克</p><p class="ql-block">玉米油50克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">泡打粉3克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200 /170攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《草莓奶酥》</p><p class="ql-block">低筋面粉75克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉30克</span></p><p class="ql-block">黃油50克</p><p class="ql-block">全蛋液20克</p><p class="ql-block">草莓醬適量</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">鹽0.2克</p><p class="ql-block">1.黃油提前室溫軟化，加入糖粉和鹽，用刮刀或手動(dòng)打蛋器順著同一個(gè)方向攪打均勻；</p><p class="ql-block">2.分次加入蛋液，攪打均勻至和黃油完全融合；</p><p class="ql-block">3.篩入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌至無(wú)干粉，成為光滑的餅干面團(tuán)，把面團(tuán)分成小份搓成長(zhǎng)條，再平均分成15等份，搓圓擺放于烤盤(pán)用筷子戳出小洞，再擠入草莓醬；</p><p class="ql-block">4.烤箱上下火約200 /150攝氏度，20分鐘上色即可</p> <p class="ql-block">《肉松吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉20克</span></p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">全蛋液40克</p><p class="ql-block">鹽4克</p><p class="ql-block">水130克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">肉松適量</p><p class="ql-block">沙拉醬適量</p><p class="ql-block">羅勒粉少許</p><p class="ql-block">烤箱上下火230/200攝氏度左右，25分鐘</p> <p class="ql-block">《核桃酥》</p><p class="ql-block">過(guò)篩低筋面粉196克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">玉米油77克</p><p class="ql-block">雞蛋40克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">小蘇打1克</p><p class="ql-block">泡打粉0.5克</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">核桃碎適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火約200 /100攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《抹茶蔓越莓曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉 80克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">玉米淀粉10克</span></p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">抹茶粉2.5克</p><p class="ql-block">黃油55克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蛋黃1個(gè)</p><p class="ql-block">蔓越莓干10克</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block"> 1.黃油軟化加入糖粉混合均勻，加入蛋黃混合均勻。篩入低筋面粉混合成團(tuán)，一分為二。一份加入抹茶粉，一份加入蔓越莓干分別混合均勻；</p><p class="ql-block"> 2.蔓越莓面團(tuán)搓長(zhǎng)條，抹茶面團(tuán)搟成薄片，把蔓越莓面團(tuán)包起來(lái)，整成三角形，冷凍20分鐘；</p><p class="ql-block"> 3.切片放入烤盤(pán)，烤箱上下火約200/150攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《菊花饅頭》</p><p class="ql-block">中筋面粉300克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">蜂蜜15克</p><p class="ql-block">牛奶130克</p><p class="ql-block">玉米油12克</p><p class="ql-block">紅曲粉、抹茶粉、草莓粉、黃豆粉和朱古力粉適量</p><p class="ql-block">一發(fā)后剪造型，二發(fā)后待蒸鍋水開(kāi)上籠，中火蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘出鍋</p> <p class="ql-block">《德國(guó)鄉(xiāng)村蘋(píng)果派》</p><p class="ql-block">蘋(píng)果1000克，高筋面粉250克，奶粉20克，木糖醇5克，黃油170克，蜂蜜10克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，肉桂粉3克，葡萄干60克，朗姆酒20克，泡打粉8克</p><p class="ql-block">1.酒浸葡萄干20分鐘，蘋(píng)果去皮切碎與葡萄干混合加肉桂粉煮40分鐘左右至蘋(píng)果軟；</p><p class="ql-block">2.面粉類(lèi)攪拌揉成團(tuán)，冰箱冷藏1小時(shí)后分三塊，做上，下，邊皮，在模具里分別整好下、邊皮，中間放入蘋(píng)果，蓋上皮，周邊壓緊；</p><p class="ql-block">3.烤箱上下火185 /150攝氏度左右，65分鐘</p> <p class="ql-block">《手撕蔓越莓煉乳吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉280克，酵母4克，全蛋液30克，水120克，煉乳60克，鹽3克，黃油30克，蔓越莓50克，朗姆酒20克，椰蓉適量，表層刷的蛋液適量</p><p class="ql-block">蔓越莓干用朗姆酒浸泡20分鐘</p><p class="ql-block">1.一發(fā)后分成5份，分別搟成吐司模具長(zhǎng)度面片并每層刷軟化的黃油與煉乳混合的液體，撒椰蓉及蔓越莓，5層疊加后切割4段，切口朝上放入吐司模具，待二發(fā)后，表面涂上蛋液，撒上椰蓉；</p><p class="ql-block">2.烤箱上下火200 /180攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《金枕蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉95克</p><p class="ql-block">玉米淀粉15克</p><p class="ql-block">玉米油45克</p><p class="ql-block">牛奶55克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">泡打粉1克</p><p class="ql-block">鹽1克</p><p class="ql-block">雞蛋5個(gè)</p><p class="ql-block">細(xì)砂糖10克</p><p class="ql-block">檸檬汁3克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約180攝氏度，55分鐘</p> <p class="ql-block">《臺(tái)式羅宋包》</p><p class="ql-block">高筋面粉340克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉30克</span></p><p class="ql-block">牛奶115克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">鹽4克</p><p class="ql-block">雞蛋50克</p><p class="ql-block">淡奶油45克</p><p class="ql-block">酵母4克</p><p class="ql-block">黃油（面團(tuán)）30克</p><p class="ql-block">黃油 (表面用) 30克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約230攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《巧克力餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉150克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">可可粉21克</p><p class="ql-block">黃油81克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">白糖10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">檸檬蜂蜜5克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約190攝氏度，30分鐘</p> <p class="ql-block">《核桃紅棗蛋糕》</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">低筋面粉97.5克</span></p><p class="ql-block">紅棗50克</p><p class="ql-block">干蜂糖10克</p><p class="ql-block">雞蛋3個(gè)</p><p class="ql-block">核桃碎15克</p><p class="ql-block">玉米油50克</p><p class="ql-block">牛奶39克</p><p class="ql-block">蘇打粉1.95克</p><p class="ql-block">泡打粉1.3克</p><p class="ql-block">鹽1.3克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約200 /150攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《倫教糕》</p><p class="ql-block">粘米粉150克</p><p class="ql-block">水300克</p><p class="ql-block">木糖醇40克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">泡打粉1克</p><p class="ql-block">融化酵母的溫水23克</p><p class="ql-block">玉米油4.5克</p><p class="ql-block">水開(kāi)后蒸20分鐘，關(guān)火，即刻出鍋</p> <p class="ql-block">《法式多重水果軟歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">水135克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">橙皮丁10克</p><p class="ql-block">藍(lán)莓干、蔓越莓干、葡萄干各20克</p><p class="ql-block">白芝麻10克</p><p class="ql-block">1. 水果干后放，揉面后一發(fā)，分成6份，醒20分鐘；</p><p class="ql-block">2．整形二發(fā)至1.5倍，撒粉，割包，十字刀口加黃油條；</p><p class="ql-block">3．烤箱上下火200 /150左右，20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《減脂黑麥歐包》</p><p class="ql-block">黑麥粉200克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">鹽1.5克</p><p class="ql-block">水100克</p><p class="ql-block">玉米油7.5克</p><p class="ql-block">黑芝麻，核桃，藍(lán)莓，葡萄干適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《肉松小餐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉20克</span></p><p class="ql-block">椰子粉5克</p><p class="ql-block">牛奶160克</p><p class="ql-block">蜂糖10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">肉松、沙拉醬適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火約180攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《椰皇鮮奶包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">雞蛋29克</p><p class="ql-block">牛奶160克</p><p class="ql-block">蜂糖10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">表面椰蓉醬</p><p class="ql-block">雞蛋液17克</p><p class="ql-block">玉米油33克</p><p class="ql-block">奶粉3克</p><p class="ql-block">椰蓉10克</p><p class="ql-block">蜂糖8克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約20分鐘</p> <p class="ql-block">《糯米酒釀赤豆吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉280克</p><p class="ql-block">紫薯面粉20克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉20克</span></p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">糯米酒釀130克</p><p class="ql-block">蛋液50克</p><p class="ql-block">水26克</p><p class="ql-block">蜂糖34克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">黃油10克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">赤小豆適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火230 /200攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《黑麥恰巴塔》</p><p class="ql-block">高筋面粉270克</p><p class="ql-block">黑麥粉30克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶250克</p><p class="ql-block">蜂蜜15克（后加）</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">橄欖油25克</p><p class="ql-block">藍(lán)苺干適量</p><p class="ql-block">面粉，奶粉，牛奶混合后冷藏1小時(shí)后，分別加入酵母，鹽，藍(lán)莓干混合均勻，一發(fā)后，折疊幾次二發(fā)，在發(fā)酵布上整形，倒扣在烤盤(pán)上，烤箱上下火230攝氏度，25分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《無(wú)糖全麥歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉180克</p><p class="ql-block">全麥粉90克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶170克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">橄欖油10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">核桃仁、南瓜籽適量</p><p class="ql-block">將所有材料混合刮刀攪拌，靜置30分鐘，然后刮刀向中心翻拌20次，繼續(xù)靜置30分鐘，再重復(fù)上述兩過(guò)程3－4次，冰箱冷藏10小時(shí)后，攤平橫豎折疊整圓發(fā)酵，撒粉、割包，烤箱上下火230攝氏度，30分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《全麥西梅堅(jiān)果歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉180克</p><p class="ql-block">全麥粉70克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶140克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">橄欖油10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">西梅、藍(lán)莓若干</p><p class="ql-block">核桃、南瓜子，芝麻適量</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">全部材料混合，松弛20分鐘折疊整圓，放冰箱冷藏約10小時(shí)。取出室溫發(fā)酵1小時(shí)左右，撒粉，割包，預(yù)熱瓦鍋（或鑄鐵鍋），放入面包胚，蓋上蓋子，烤箱上下火230 /200攝氏度，30分鐘（剩余10分鐘時(shí)拿掉蓋子）</p> <p class="ql-block">《肉松小面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶130克</p><p class="ql-block">鹽1.5克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黃油20克+玉米油20克</p><p class="ql-block">沙拉醬適量（餡料）</p><p class="ql-block">肉松適量（餡料）</p><p class="ql-block">烤箱上下火230 /200攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《巧克力核桃曲奇》</p><p class="ql-block">中筋面粉125克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">黃油55克</p><p class="ql-block">鹽0.2克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">核桃仁25克</p><p class="ql-block">小蘇打0.3克</p><p class="ql-block">泡打粉1克</p><p class="ql-block">巧克力粉3克</p><p class="ql-block">巧克力碎100克</p><p class="ql-block">巧克力醬5克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200 /180攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《咖啡曲奇》</p><p class="ql-block">咖啡面團(tuán)</p><p class="ql-block">黃油90克，木糖醇10克，鹽0.2克，蛋黃1個(gè)，益昌老街咖啡粉20克，杏仁粉10克，低筋面粉90克，玉米淀粉10克，奶粉10克</p><p class="ql-block">咖啡可可面團(tuán)</p><p class="ql-block">咖啡面團(tuán)30克，可可粉2克</p><p class="ql-block">1.黃油室溫軟化，不用打發(fā)，糖、蛋攪拌均勻篩入所有粉類(lèi)，整成圓柱形放冰箱冷凍半小時(shí)后，表面裹粉用益昌老街咖啡粉20克，切片；</p><p class="ql-block">2.烤箱上下火200 /170攝氏度，約18分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《果仁軟歐》</p><p class="ql-block">中筋面粉200克</p><p class="ql-block">高筋面粉50克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">黑芝麻粉10克</p><p class="ql-block">橄欖油5克</p><p class="ql-block">黑芝麻、核桃仁、葡萄干、燕麥片各20克左右</p><p class="ql-block">鹽 2克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">水20克</p><p class="ql-block">牛奶200克</p><p class="ql-block">所有材料混合后，放置1小時(shí)左右，面團(tuán)比較濕，分三、四次半小時(shí)折疊一下，整圓放入加熱后的烤盤(pán)中，蓋錫紙，烤箱上下火230 /200攝氏度，40分鐘 </p> <p class="ql-block">《美式曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉80克</p><p class="ql-block">中筋面粉70克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">玉米淀粉5克</span></p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">巧克力50克</p><p class="ql-block">黃油100克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">小蘇打2克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">羅勒粉1克</p><p class="ql-block">核桃碎50克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200 /180攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《奶香蜜豆小面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">椰子粉20克</span></p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">牛奶140克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">煉乳20克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">玉米油20克</p><p class="ql-block">蜜豆200克</p><p class="ql-block">杏仁片少許</p><p class="ql-block">烤箱上下火200 /180攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《減脂全麥包》</p><p class="ql-block">全麥粉180克</p><p class="ql-block">高筋面粉100克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">黑芝麻粉10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">牛奶200克</p><p class="ql-block">藍(lán)莓干、葡萄干35克</p><p class="ql-block">核桃仁40克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230 /200攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《白色戀人小面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">冰牛奶130克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">淡奶油30克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約200 /180攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉20克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">黑芝麻粉10克</span></p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">水140克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">煉奶10克</p><p class="ql-block">葡萄干20克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200 /180攝氏度，30分鐘</p> <p class="ql-block">《朗姆酒葡萄干餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉160克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">黃油70克</p><p class="ql-block">葡萄干30克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">細(xì)砂糖20克</p><p class="ql-block">朗姆酒20克</p><p class="ql-block">牛奶適量</p><p class="ql-block">切碎葡萄干用朗姆酒浸泡置冰箱過(guò)夜，打發(fā)室溫黃油，加入糖，蛋液，篩入面粉等物，攪拌，整形，冰箱冷凍后切片裝入烤盤(pán)，烤箱上下火180攝氏度，約20分鐘</p> <p class="ql-block">《葡萄干面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">低筋面粉50克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉30克</span></p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">細(xì)砂糖20克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">水130克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">酒浸葡萄干125克</p><p class="ql-block">表面裝飾</p><p class="ql-block">蛋黃、黃油、細(xì)砂糖或芝麻</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，15分鐘左右</p> <p class="ql-block">《椰蓉火腿腸餐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉290克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉20克</span></p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">黃油30克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">牛奶150克</p><p class="ql-block">酵母3.5克</p><p class="ql-block">火腿腸3根</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">鹽3克</span></p><p class="ql-block">椰蓉適量</p><p class="ql-block">一發(fā)后，整型6個(gè)，搟方片，裹入火腿腸，刷蛋黃液，粘椰蓉，不切斷4刀，卷起放入紙杯烤盤(pán)，烤箱上下火180攝氏度左右，25分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《紅豆沙餐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)（1個(gè)蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">牛奶50克</p><p class="ql-block">紅豆沙適量</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">芝麻適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，20分鐘左右</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《胡椒餅》</p><p class="ql-block">*水油皮</p><p class="ql-block">中筋面粉250克，奶粉15克，黃油（或豬油）40克，牛奶70克，酵母3克</p><p class="ql-block">*酥皮</p><p class="ql-block">中筋面粉70克，黃油（或豬油）45克</p><p class="ql-block">*肉餡</p><p class="ql-block">豬絞肉200克，蔥20克，粗粒黑胡椒1大勺</p><p class="ql-block">五香粉、生抽、老抽、??油、雞粉、料酒、芝麻油、花椒油、鹽、糖、蛋清適量</p><p class="ql-block">*表面</p><p class="ql-block">蛋黃1個(gè)、芝麻適量</p><p class="ql-block">1.水油皮一發(fā)后，約50克左右，搟圓片包酥皮后，搟長(zhǎng)舌狀卷起，二次搟長(zhǎng)后卷起，中間壓一下，兩頭向中間捏圓，再次搟成圓片包上肉餡，整型后刷蛋黃液，沾芝麻；</p><p class="ql-block">2.烤箱上下火200攝氏度，約20分鐘</p> <p class="ql-block">《沙拉肉松包》</p><p class="ql-block">高筋面粉300克，酵母3.5克，糖10克，蜂蜜5克，奶粉30克，雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面），牛奶120克，鹽2克，黃油40克</p><p class="ql-block">餡料；</p><p class="ql-block">豬肉松適量，沙拉醬適量</p><p class="ql-block">表面：</p><p class="ql-block">芝麻、蛋黃</p><p class="ql-block">烤箱上下火約180攝氏度，20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《草莓桃酥》</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉17克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">玉米油65克</p><p class="ql-block">白砂糖20克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">鹽1克</p><p class="ql-block">蛋黃1個(gè)</p><p class="ql-block">草莓干適量</p><p class="ql-block">芝麻適量</p><p class="ql-block">泡打粉1.5克</p><p class="ql-block">小蘇打1克</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《雞蛋發(fā)糕》</p><p class="ql-block">中筋面粉300克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">黃油10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">白糖20克</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)</p><p class="ql-block">溫水220克</p><p class="ql-block">蔓越莓干適量</p><p class="ql-block">泡打粉1克</p><p class="ql-block">二發(fā)后，鍋內(nèi)水燒開(kāi)放入容器，大火30分鐘，關(guān)火燜5分鐘出鍋</p> <p class="ql-block">《巧克力豆曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉40克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉20克</span></p><p class="ql-block">黃油50克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">糖粉40克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">鹽1克</p><p class="ql-block">巧克力豆35克</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《椰蓉奶香面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉30克</span></p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">水120克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">椰蓉餡</p><p class="ql-block">椰蓉25克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">烤箱上下火約200攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《全麥堅(jiān)果蔓越莓歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉180克</p><p class="ql-block">全麥粉70克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">牛奶170克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">蜂蜜5克</span></p><p class="ql-block">橄欖油8克</p><p class="ql-block">鹽5克</p><p class="ql-block">蔓越莓35克</p><p class="ql-block">核桃、芝麻適量</p><p class="ql-block">酵母 3克</p><p class="ql-block">1.除堅(jiān)果之外先混合面團(tuán)，再加入堅(jiān)果，醒20分鐘，折疊兩次，反復(fù)兩次后放入冰箱冷藏12小時(shí)，取出回溫半小時(shí)，折疊兩次，醒發(fā)后撒粉割包；</p><p class="ql-block">2.烤箱上下火200攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《Q彈米糕》</p><p class="ql-block">粘米粉200克</p><p class="ql-block">木薯粉30克</p><p class="ql-block">水+牛奶+蛋清200克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">糖20克</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">蔓越莓少許</p><p class="ql-block">除泡打粉外，所有粉類(lèi)過(guò)篩攪拌均勻發(fā)酵后，加泡打粉再攪拌裝容器中二發(fā)，大火上汽后蒸20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《芝麻核桃全麥餐包》</p><p class="ql-block">全麥粉200克</p><p class="ql-block">芝麻、核桃壓碎35克+ 5克芝麻裝飾表面</p><p class="ql-block">牛奶100克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">黃油15克</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《白米糕》</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">低筋面粉40克</span></p><p class="ql-block">粘米粉200克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶260克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">泡打粉1克</p><p class="ql-block">白糖35克</p><p class="ql-block">一發(fā)后，加泡打粉攪勻，分別裝12小杯，發(fā)酵10分鐘左右，上鍋大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右關(guān)火，燜2分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《肉松面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉400克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉20克</span></p><p class="ql-block">牛奶230克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">糖30克</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">黃油40克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">肉松80克</p><p class="ql-block">沙拉醬60克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《紅豆沙吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉25克</span></p><p class="ql-block">紅豆沙適量</p><p class="ql-block">水+雞蛋170克</p><p class="ql-block">酵母3.5克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">黃油30克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，40分鐘</p> <p class="ql-block">《格瓦斯老面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">秋林格瓦斯125克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">玉米油10克</p><p class="ql-block">鹽2.5克</p><p class="ql-block">除酵母和鹽外，所有物料混合攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時(shí)后，加酵母、鹽揉勻。發(fā)酵后整形，表面可刷蛋黃和撒芝麻，二發(fā)后烤箱上下火200攝氏度左右，30分鐘</p> <p class="ql-block">《格瓦斯黑麥軟歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉180克</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">黑麥粉50克</span></p><p class="ql-block">全麥粉50克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">格瓦斯120克</p><p class="ql-block">核桃仁、黑芝麻適量</p><p class="ql-block">紅灑浸泡藍(lán)莓、葡萄干適量</p><p class="ql-block">表面麥片適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火約200攝氏度，30分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《可可面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉270克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">可可粉15克</span></p><p class="ql-block">牛奶190克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">耐熱巧克力豆30克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">黃油10克</p><p class="ql-block">一發(fā)后，手壓成餅狀，折疊兩次，二發(fā)后切成4條，粘粉扭成麻花，烤箱上下火220攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《咖啡葡萄干面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉240克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">速溶咖啡粉20克</span></p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">秋林格瓦斯150毫升</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">葡萄干、蔓越莓70克</p><p class="ql-block">杏仁片少許</p><p class="ql-block">烤箱上下火220攝氏度，15分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《葡萄干燕麥曲奇》</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">中筋面粉55克</span></p><p class="ql-block">即食燕麥62克</p><p class="ql-block">速溶咖啡20克</p><p class="ql-block">玉米淀粉5克</p><p class="ql-block">葡萄干50克</p><p class="ql-block">小蘇打1克</p><p class="ql-block">黃油50克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">鹽0.5克</p><p class="ql-block">打發(fā)軟化的黃油、鹽、咖啡粉、雞蛋后，將過(guò)篩后的中筋面粉及其它一并拌勻，整形，烤箱上下火200攝氏度左右，20分鐘</p> <p class="ql-block">《蝴蝶結(jié)椰蓉酥》</p><p class="ql-block">水油皮：</p><p class="ql-block">低筋面粉100克，糖粉10克，豬油35克，水45克</p><p class="ql-block">上述材料攪拌均勻，加入紅絲絨液2滴，揉成光滑面團(tuán)，分成8份，蓋上保鮮膜</p><p class="ql-block">油酥：</p><p class="ql-block">低筋面粉90克，豬油45克</p><p class="ql-block">低筋面粉，豬油抓勻成團(tuán)，滴紅絲絨液1、2滴揉勻，分成8份，油皮包油酥，油酥皮搟成牛舌狀，卷起，再檊成牛舌狀，卷起，靜置15分鐘；</p><p class="ql-block">椰蓉餡：</p><p class="ql-block">椰蓉60克，奶粉20克，黃油30克，糖粉35克，蛋液30克</p><p class="ql-block">1.所有材料混合成團(tuán)，靜罝好的油酥皮，接口朝上，中間按壓下去，兩邊合攏，搟開(kāi)包住椰蓉餡，壓扁，切7刀，整出蝴蝶結(jié)造型即可；</p><p class="ql-block">2.烤箱上下火165攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《棗泥核桃糕》</p><p class="ql-block">紅棗120克，牛奶200克，雞蛋液約150克，木糖醇10克，中筋面粉130克，奶粉10克，泡打粉2克，小蘇打1克，鹽1克，玉米油65克，核桃碎20克，白芝麻適量</p><p class="ql-block">紅棗去核、牛奶、加水磨碎，鍋里炒干至310克左右；蛋、糖、油打發(fā)分3次加入棗泥翻拌均勻，篩入面粉等拌勻，倒入烤盤(pán)，烤箱上下火180攝氏度，45分鐘，中間烤盤(pán)可轉(zhuǎn)換方向，加蓋錫紙</p> <p class="ql-block">《金磚鳳梨酥》</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">低筋面粉160克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">玉米淀粉30克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉30克</span></p><p class="ql-block">黃油100克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">鹽1克</p><p class="ql-block">鳳梨餡200克</p><p class="ql-block">軟化黃油與糖略為打發(fā)，分兩次加入蛋液繼續(xù)打發(fā)，篩入所有粉，抓拌成團(tuán)入冰箱冷藏1小時(shí)，分10個(gè)包入鳳梨餡，壓入模具，烤箱上下火170攝氏度，25分鐘，中間翻面一次</p> <p class="ql-block">《蔓越莓司康》</p><p class="ql-block">低筋面粉200克</p><p class="ql-block">全麥粉40克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">泡打粉5克</p><p class="ql-block">黃油70克</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)（1個(gè)蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">牛奶30克</p><p class="ql-block">紅酒浸泡過(guò)蔓越莓、葡萄干適量</p><p class="ql-block">杏仁片適量</p><p class="ql-block">黃油軟化與粉類(lèi)抓拌，加蛋液后留一小把撒在表面，加牛奶抓拌無(wú)干粉，分兩份，搟成兩片，中間夾上蔓越莓，邊緣壓緊，刷蛋液，撒杏仁片，切割成6份，進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火200攝氏度，25分鐘左右</p> <p class="ql-block">《格瓦斯羅宋面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉190克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">秋林格瓦斯飲料140克</p><p class="ql-block">核桃碎、芝麻10克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽1克</p><p class="ql-block">黃油10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《洛斯提克面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">牛奶143克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">核桃、芝麻、葡萄干適量</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">鹽4克</p><p class="ql-block">所有材料混合靜置1小時(shí)，拉伸折疊1分鐘，再靜置1小時(shí)后放入冰箱冷藏14小時(shí)。取出翻面，醒發(fā)1小時(shí)，再翻面，靜置半小時(shí)，重復(fù)2至3次，分割4份，割包，烤箱上下火230攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《戚風(fēng)小蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉22.5克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">玉米淀粉4克</span></p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">牛奶25克</p><p class="ql-block">玉米油20克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">雞蛋 2個(gè)</span></p><p class="ql-block">白醋幾滴</p><p class="ql-block">模具12只</p><p class="ql-block">1.首先奶、油混合，加入過(guò)篩低粉，再分兩次加入蛋黃攪拌均勻；</p><p class="ql-block">2.分次加入糖，高速打發(fā)蛋清，與面糊混合，倒入模具；</p><p class="ql-block">3.烤箱上下火140攝氏度20分鐘，150攝氏度20分鐘，170攝氏度10分鐘，在烤箱內(nèi)等待5分鐘取出</p> <p class="ql-block">《方杯小蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉50克</p><p class="ql-block">玉米淀粉5克</p><p class="ql-block">雞蛋3個(gè)（約180克左右)</p><p class="ql-block">玉米油30克</p><p class="ql-block">牛奶40克</p><p class="ql-block">細(xì)砂糖40克</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">表面裝飾</p><p class="ql-block">沙拉醬適量</p><p class="ql-block">肉松適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火135攝氏度烤20分鐘，轉(zhuǎn)140攝氏度烤約20分鐘</p> <p class="ql-block">《草莓餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉165克</p><p class="ql-block">玉米淀粉5克</p><p class="ql-block">黃油60克</p><p class="ql-block">糖粉30克</p><p class="ql-block">全蛋液50克</p><p class="ql-block">草莓干30克</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，約25分鐘</p> <p class="ql-block">《云朵牛奶小面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">牛奶180克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《黑芝麻糊古早蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉30克</p><p class="ql-block">黑芝麻糊粉40克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">雞蛋3個(gè)</span></p><p class="ql-block">玉米油50克</p><p class="ql-block">牛奶60克</p><p class="ql-block">白醋幾滴</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">烤箱上下火150攝氏度，60分鐘</p> <p class="ql-block">《肉松面包卷》</p><p class="ql-block">高筋面粉230克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">牛奶90克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">黃油30克</p><p class="ql-block">餡料；</p><p class="ql-block">豬肉松適量</p><p class="ql-block">沙拉醬適量</p><p class="ql-block">芝麻 （表面）少量</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，15分鐘</p> <p class="ql-block">《全麥紅豆沙吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉140克</p><p class="ql-block">全麥粉150克</p><p class="ql-block">奶粉25克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶140克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">黃油22克</p><p class="ql-block">紅豆沙，白芝麻適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，約25分鐘</p> <p class="ql-block">《紙杯蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉55克</p><p class="ql-block">玉米淀粉5克</p><p class="ql-block">奶粉6克</p><p class="ql-block">雞蛋4個(gè)</p><p class="ql-block">玉米油36克</p><p class="ql-block">牛奶40克</p><p class="ql-block">糖25克</p><p class="ql-block">白醋幾滴</p><p class="ql-block">蔓越莓適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火150攝氏度，35分鐘左右</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《椰蓉吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">中筋面粉20克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">低筋面粉30克</span></p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶140克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">糖20克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母4克</p><p class="ql-block">黃油40克</p><p class="ql-block">椰蓉餡料</p><p class="ql-block">椰蓉30克</p><p class="ql-block">黃油35克</p><p class="ql-block">牛奶30克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約35分鐘</p> <p class="ql-block">《香蕉核桃蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉140克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">香蕉2根</p><p class="ql-block">細(xì)砂糖25克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">玉米油50克</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)</p><p class="ql-block">泡打粉4克</p><p class="ql-block">小蘇打3克</p><p class="ql-block">核桃碎、芝麻、葡萄干、蔓越莓適量</p><p class="ql-block">香蕉入烤箱烤15分鐘剝皮，與糖攪拌成泥，加入油和蛋，打發(fā)均勻后再加入過(guò)篩的粉類(lèi)，倒入模具，烤箱上下火150攝氏度左右，約45分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《經(jīng)典布魯歐包》</p><p class="ql-block">波蘭種：</p><p class="ql-block">高筋粉85克</p><p class="ql-block">水85克</p><p class="ql-block">干酵母0.5克</p><p class="ql-block">主面團(tuán)</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">中筋面粉25克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">鹽6克</p><p class="ql-block">干酵母0.9克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶60克</p><p class="ql-block">波蘭種面團(tuán)放冰箱冷藏一晚，第二天與主面團(tuán)混合發(fā)酵，排氣后搟長(zhǎng)，卷起二次，二發(fā)后，撒粉割包，烤箱上下火200攝氏度左右，30分鐘</p> <p class="ql-block">說(shuō)明：我的烘焙參照了下廚房等配方，在此表示感謝！</p>
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