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東北菜一鍋出

冰河

<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　東北菜一鍋出是東北菜中比較典型并很有特色的一道菜，它充分體現了東北菜的鮮明特點：自然、可口、適宜、樸實、醇厚，不拘泥于細節，頗有東北人的氣質，吃得豪爽，吃得過癮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　一鍋出就是鍋里有菜，有肉，還有面食。五花肉，排骨等肉類，豆角，土豆，南瓜，玉米，胡蘿卜等蔬菜類，饅頭，花卷等面類都可以一起燉，特別是在東北農村用大鐵鍋燉，還可以在鐵鍋邊貼上玉米面大餅子，更加的具有東北農村特色，深受東北人的喜愛。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　一鍋出之所以深受大家的喜愛，是因為它不僅可以吃到肉類，吃到各種蔬菜，還可以吃到面食，操作方法不復雜，還可以讓人們體驗到了味道多樣，營養豐富，口感鮮美。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　排骨中富含蛋白質，脂肪，維生素等營養物質，具有滋陰壯陽，益精補血的功效。南瓜土豆不僅可以給人們提供營養，而且為身體提供微量元素，還能抑制冠心病、高血壓、高血糖等疾病，豆角富含蛋白質，胡蘿卜素，具有促進胃腸蠕動，健脾補腎等功效。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　一鍋出就是通過東北獨特的烹調方式，把這幾種肉菜融合在一起，將其營養價值發揮到極致，不僅讓人們大飽口福，同時也能夠提高自身的免疫力，既適合小朋友，也適合老年人的生活飲食需要。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一鍋出的食材：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1.排骨</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2.豆角</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3.土豆</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4.南瓜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">5.面粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一鍋出的調料：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1.黃豆醬</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2.大蔥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3.大蒜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4.大料</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一鍋出的做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 把排骨清洗干凈后放入鍋中用開水焯一下，撈出瀝干水分備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">把豆角清洗干凈后放入盤中備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　把南瓜清洗干凈后切成塊放入盤中備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　土豆去皮切塊放入加有清水的碗中浸泡，避免其氧化變黑</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一勺黃豆醬放入小盤中備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">把蔥花，蒜末，大料放入盤中備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　把盆中放入300克面粉，3克高活性酵母粉，5克白糖攪拌均勻后，分次加入180克35度左右的溫水到面盆中，攪拌成絮狀后揉成面團。我用的是全麥面粉，所以顏色發暗，主要考慮的是面粉中營養物質更加充分</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　把面團放到案板上搟成長方形面餅，噴上食用油，涂抹均勻，再撒上一層干面粉，少量食用鹽，將面餅對折四層</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　對折后切成2公分左右的面段，兩個面段落在一起，在上面中間部位用筷子按壓一下，擰成花卷狀放置在案板上，用保鮮膜覆蓋上醒發</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　鍋里放上食用油，把黃豆醬倒入鍋中翻炒至醬香味后，加入蔥花，蒜末，大料炒香。 把焯過水的排骨放入熱油鍋中翻炒，倒入料酒，生抽，蠔油翻炒均勻，味道炒融合后加入開水燉30-40分鐘</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　另起鍋把豆角，南瓜，土豆倒入熱油鍋中翻炒，直至豆角炒成翠綠色，將排骨倒入鍋中，加入適量精鹽，味精，燉10分鐘</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　把醒發好的花卷擺放在鍋上面，蓋上鍋蓋，用中火繼續燉12分鐘即可出鍋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　這道菜看起來做法似乎很復雜，其實把各種食材備好后，操作起來很簡單，而且飯菜一鍋出，即營養，又美味，很值得嘗試喲！</span></p>
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