<h3>圖、文：夾生胡豆<br>主廚：夾生胡豆</h3> <h3>百姓生活：油鹽醬醋柴米茶，<br>人間煙火：酸甜苦辣喜樂愁；<br>生命延續：吃喝拉撒睡亦醉<br>人間百味：升降沉浮順與挫<br> 生活就像一桌菜，咸淡酸甜自喜愛，生活就像五味瓶，麻辣清燙自己過…<br></h3> <h3>????????????? 《五花肉》<br>???????????????????? --（仿《江山無限》曲）<br><br>????? ? 五花肉<br>??????? 斤兩夠<br>????? 有肥有瘦<br>??????? 稱回家<br>??????? 水洗垢<br>????? 溫火煮透<br>????? 不要太熟<br>????? 不薄不厚<br>? 做成四川回鍋肉<br>????? 熱鍋翻炒<br>??????講究火候<br>? 郫縣豆瓣生抽<br>??????? 青海椒<br>??????? 鮮蠔油<br>????? 蒜苗墊后<br>??????? 端上桌<br>??????? 口水流<br>????? 色香引誘<br>????? 細嚼慢咽<br>??????味道爽口<br>? 樂得是睜大眼眸<br>??????下飯就酒<br>??????家常菜饈<br>? 回腸蕩氣悠悠<br><br>（2023.2.27.于成都）</h3> <h3><br>《涼拌土豆絲》<br>???? --（烹飪詩）<br><br>把外衣脫得精光<br>剮皮除去粗糙<br>讓香膚雪白靚靚<br>洗凈不用化妝<br>切成絲均勻細滑<br>根根裸露赤條<br>羞沐浴薄霧繚繞<br>放進鍋里煮潦<br>撈出水晾于案上<br>等待再披秀袍<br>煎一碗香油佐料<br>澆個淋漓酣暢<br>撒少許小米辣椒<br>拌勻閃亮登場<br>雖不算美味佳肴<br>土豆色香悠長<br>開胃下飯親口嘗<br>不愧家菜私房<br>（2023.3.21.）<br></h3> <h3>《 咸菜 野蔥 春芽--炒臘肉》<br>????????? --（烹飪詩）<br><br>山村里的煙火，<br>熏制出金黃的肉香，<br>散發出農家的氣息，<br>一塊塊掛于屋梁；<br>一垅沃土田園，<br>種植出綠油油的菜苗：<br>沐浴了春的雨露，<br>領略了夏的陽光，<br>換來了秋的豐碩，<br>蘊含了冬的收藏…<br>柔進歲月的調料，<br>裝進一壇壇封閉的菜缸；<br>溪溝山野路旁，<br>生長著株株蔥苗，<br>雪白滾圓的腦袋，<br>植于淺薄的土包。<br>修長的綠色尾巴，<br>隨風任性地飄搖，<br>它有著家蔥的身姿，<br>卻有著野性的味道；<br>春風拂過了樹梢，<br>光光的樹桿子上，<br>冒出了紅霞般的小葉，<br>迎風抖動四處地張望。<br>沒有人惦記它的存在，<br>黙黙無語翹首著遠方，<br>但愿有人找尋它的蹤跡，<br>期盼有人看中它的用場。<br>陽春三月心情舒暢，<br>大師把它們聚在一堂，<br>用干凈的清潔水，<br>給他們沐浴整妝。<br>熱鍋爐火油煙裊裊，<br>群英薈萃精心烹炒，<br>臘肉剔透咸菜悠香，<br>野蔥繞鼻春芽芬芳，<br>好一盤山珍野味百姓佳肴…<br>古有詩曰：<br>山不在高有仙則揚，<br>水不在深有龍則亢；<br>廚師卻云：<br>菜不在貴環保就棒，<br>味不在奇食客贊賞。<br>而我要說：<br>家鄉滿山都是地寶，<br>此菜只是其中一招。<br><br>????????????????????????? （2023.4.2.于成都南湖）</h3> <h3>《酸辣雞》<br>??? （烹飪詩）<br><br>又酸又辣<br>四川味的最佳<br>開胃下飯<br>巴適得直喊媽<br>汗水頻淌<br>打濕襯衫頭發<br>燒酒二兩<br>那感覺不擺啦<br>宰只公雞<br>旺火熱油烹炸<br>炒干水份<br>調料味至中麻<br>溫飪慢烹<br>八成熟火加大<br>起鍋之前<br>泡菜泡椒俱下<br>傾刻之間<br>滿屋濃香盡撒<br>蜀人熟客<br>趨之若鶩品它<br>??? （2023.4.8.于南湖）<br></h3> <h3>《涼拌籮卜絲》<br>????? ---（烹飪詩）<br><br><br>籮卜切成絲<br>撒鹽除水汁<br>要想味道絕<br>芫荽配少許<br><br>胡椒加味精<br>醬油醋不離<br>白糖和香油<br>一對好兄弟<br><br>來點小米辣<br>紅油澆透底<br>悄悄嘗一口<br>色香味俱齊<br>（2023.4.17.）</h3> <h3>《家常肉沫豆腐》<br>????? ---（烹飪詩）<br><br>肉沫是點綴，<br>佐料是陪襯<br>豆腐才是，<br>盤中花魁。<br><br>原本粉容，<br>雪白齁嫩，<br>嬰童肌膚，<br>一觸即潰；<br><br>菜油燒熱，<br>炸得焦脆，<br>兩面金黃，<br>香液刺胃；<br><br>火候剛好，<br>烹飪到位，<br>勾芡起鍋，<br>味道釘對；<br><br>三潑兩下，<br>抹油擦嘴，<br>米飯遭殃，<br>又得減肥…<br>???? （2023.4.12于南湖）<br><br></h3> <h3>《耳巴子臘肉》<br>?????? ---（烹飪詩）<br><br>比耳巴子小<br>沒樓板木厚<br>油亮色剔透<br>肥膘中夾瘦<br><br>煮熟剛出鍋<br>切片即入口<br>沾上花椒面<br>爽得渾身抖<br><br>朋友圍一桌<br>舉杯樂悠愁<br>吃它兩三塊<br>肥肉怕燒酒<br><br>望君閱微信<br>莫把哈喇流<br>要想打牙祭<br>約起跟我走<br>????? （2023.4.16.于南湖）</h3> <h3>《蒜苔炒臘肉》<br> ---（烹飪詩）<br><br>配料簡單<br>只需蒜苔食鹽<br>主材臘肉<br>掛滿農家屋檐<br>取一小塊<br>燒皮洗凈晾干<br>放入鍋中<br>旺火煮熟勿爛<br>筷子插過<br>就算標準樣板<br>蒜苔切節<br>臘肉切成小片<br>厚薄均勻<br>肥而不膩舒坦<br>蒜苔清香<br>臘肉令人垂涎<br>媽媽味道<br>家鄉煙火無限<br> （2023.4.17.）<br><br><br></h3> <h3> 俗話說：要想留住她（他）的心，得先留住她（他）的胃。不管你是什么人，不管你身價幾許，無論你是俗人凡胎，男女老少，還是美若天仙，身材妖嬈，只要你要想延續生命，那就離不開四個字：吃喝拉撒。<br> 一個家庭，常念家和萬事興，一家大小，圍爐烹煮話飲食；一個國家，餐飲文化底蘊深，一個行業，精品菜系耀祖先。<br> 從吃飽喝足，解決溫飽，到飲食文化，國之瑰寶，吃喝拉撒，既是人們生存繁衍的基本要求和手段，又是一個民族興盛繁榮的幸福指數和標志！<br> 然百姓生活，簡單平凡，個中味道，惟有自知…<br> （2023.4.20于成都）<br> </h3>
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