尋味順德，喜餅飄香『喜萬年年』

隨風

又到五一，又到一年一度的婚嫁旺季，按照廣東地區的婚嫁習俗，派喜餅是必不可少的。女家派“嫁女餅”給親友，意味著正式宣告家中女兒出嫁在即，分享甜蜜滋味的同時更傳遞婚嫁的喜悅。在廣東有不少家喻戶曉的老字號喜餅店，但我印象深刻的還是順德歡樂海岸的『喜萬年年』…… 『喜萬年年』一一“嫁女餅中的愛馬仕”。它不但是有著百年非遺傳承的老字號，更上過《舌尖上的中國》和《尋味順德》。 嫁女餅也叫禮餅、喜餅。始于劉備迎娶孫夫人，流傳至今。順德人結婚時都會給親朋好友派送“喜餅”，并隨請貼一道派發，既喧染了喜氣，又宣布了喜訊，簡約又富情趣，是順德人心中是最具儀式感的美食。 嫁女餅，也叫綾酥。傳統禮餅中“綾酥”與衣飾典故有關。昔日豪門嫁娶以禮餅的豐厚顯示體面和氣派，綾羅綢緞乃貴族之四款華貴衣料，其中“綾”最名貴。故此，禮餅就以“綾酥”為首選，喻意榮華。 嫁女餅，有黃、白、紅、橙四色，不同的顏色代表不同的寓意：黃綾以豆蓉做餡，喻意貴族和皇氣白綾以五仁作餡，代表了女方貞潔紅綾以蓮蓉為餡，喻意喜慶氣氛橙綾以豆沙做餡，喻意生活美滿……向親友派送禮餅時，每盒禮餅都要放齊這4種顏色的喜餅，一是對新人新生活的寄托，二是對家有老人的一種尊重。? 嫁女餅，皮薄餡大，甜而不膩。我最喜歡五仁的，酥香四溢，果仁豐富，核桃，巴旦木，杏仁，松子仁，欖仁，瓜子仁，腰果等，都是經過精挑細選的。韌性的水油皮是經過反復揉搓，才是最終形成外皮層層酥化，卻保持薄、酥、不散的關鍵。 喜餅也是我每次去順德旅游時必買之品，喝茶或咖啡時，都是最好的茶點。而且在品嘗甜香之余，還能有美好的旅行記憶在麥香中默默淺行…… 『喜萬年年』不僅僅只有喜餅，它還是順德知名的手信店。他們用百年的、保存得完好無損的老模具，成功制作出百年前的公仔餅大全，包括魚仔餅、豬仔餅、獅子餅、笑口佛餅，麒麟餅等，形象各異，造型可愛，令人眼花繚亂，吃心大發????很多來順德旅游的人都會專門來買，當手信送給親友。 ?豬籠豬仔餅顧名思義就是把形似小豬的餅裝在小竹籠里，它是廣東人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品，也是香港人最古早的月餅記憶。 豬籠餅，肥圓圓的身形，憨態可掬的表情，造型可愛，惟妙惟肖。在廣東人眼里，寓意家中養著大肥豬，好意頭深得人心。也是小朋友的最愛，能吃又能玩。 ?尋味魚仔餅一種魚形糕點。是順德人小時候的中秋，孩童時的純真歡喜，深受孩子們的喜愛。 發財煎堆光聽這名字就想買。香甜軟糯的口感本就招人喜歡，更由于它為實心，呈圓球形，最能體現“煎堆轆轆，金銀滿屋”的吉祥意蘊，而在很多場合都會出現它的身影。 核桃酥核桃酥以“香、酥、脆”而聞名。小時候，我總覺得核桃酥是世界上最好吃的點心，又香又酥，一咬都掉渣，每次吃都是用手捧著，小心翼翼的，一塊可以吃好久，不舍得一下吃完……可以說，小小的核桃酥承載著我兒時甜香的記憶。 除了禮餅和各種美食手信，店內還擺放了一些婚慶用品，生動且富含寓意，令人無限暢往…… 這就是『喜萬年年』，在繼承與發揚中前進，在匠心與堅守中弘揚。百年老品牌，四代人相守，令小小喜餅飄香，讓南粵的“尚禮”、“祝福”傳統可以一直流傳…… 圖文/隨風??感謝您的關注與到訪??

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