抓好大中專院校食品安全“兩個責任”及反餐飲浪費落實，長安區市場監管局召開全區大中專院校食品安全工作會

美友11002369

2023年4月20日，長安區市場監督管理局召開全區27所大中院校食品安全工作會議。各院校食品安全分管領導，食品安全總監，食品安全管理員，各餐飲公司負責人，各獨立許可食品經營單位負責人參加會議。長安區市場監管局黨委副書記陳剛、餐飲科科長王增民出席會議，綜合執法大隊相關同志參會。 　　會議圍繞2023年度春節開學季全區大中專院校食品安全檢查情況反饋、食品安全“兩個責任”落實、食品安全管理先進集體的表彰、優秀學校管理經驗交流、本學期重點工作安排、食品安全知識培訓及考核展開。從食品安全“兩個責任”落實作為突破，對國家衛生城市復審、食品安全責任險、明廚亮灶、稽查執法等方面工作做了全面安排部署。 　　會議期間，陳剛副書記從“提高認識，端正態度；建好一支隊伍；把好幾個關鍵環節關口；落實好相關制度”四個方面強調了院校食品安全的重要性、特殊性、關鍵性，要求全區各大中專院校2023年度從以下幾項工作為切入點，不斷加強院校食品安全管理水平。 一是要高度重視院校食品安全“兩個責任”落實，食品安全總監、管理員要切實擔起責任，全面掌握各自院校內食品經營單位底數和經營狀況，結合“日管控、周排查、月調度”不斷加強食品經營單位風險管控力度。 二是把控好食品原輔料進貨關口，存儲關口，各功能間的衛生關口，餐飲器具的清洗消毒保潔關口，食品留樣關口，確保院校食品安全風險可控。 三是從各院校實際出發，把各項食品安全制度的修訂、學習夯實落地，切實把食品從業人員的實操培訓工作抓好，抓實，抓出效果 　　最后，王增民科長結合學校食品安全的特點和特殊性，對全體參會人員進行了食品安全知識培訓，重點從食品安全操作基本常識、許可管理與管控、食品原料管理與管控、餐食制作過程管理與管控、衛生管理與管控、人員管理與管控六個方面詳細、生動的講解了學校食品安全管控基本要素，為各院校食品安全管理人員提升自身管理水平、提高自身食品安全管控能力打下了良好基礎。