從吃飽到吃好，小餐飲“提質升級”讓舌尖上的美味更安全

美友203940340

在武安人心中，面食是讓人更具踏實感和幸福感的食物。武安拽面、燴面、沙洺炒面......這些特色鮮明的街頭小面館常常在街巷某個不起眼的角落，店面不大，人手不多，環境一般，沒有那么“高大上”，但往往滿足著武安人對三餐的期待，深受人們喜愛，一到飯點便人聲鼎沸。隨著消費不斷升級，人們的就餐習慣發生了巨大變化，逐漸從能夠滿足“吃飽”到追求“吃特色、吃休閑、吃健康、吃環境、吃體驗”等方向發展。<div> 為滿足群眾對于美好生活的新期待、新要求，今年以來，武安市市場監管局深入貫徹落實市委、市政府決策部署，聚焦食品安全提升這一民生工程，堅持以問題為導向，多措并舉，深入開展“小餐飲”整治提升工作，從門頭牌匾、加工操作規范、就餐環境改善、明廚亮灶安裝等方面入手，指導食品小餐飲門店更新基礎設施，優化空間布局，改善環境面貌，加強食品安全管理，著力打造設施過硬、整潔衛生、安全放心的小餐飲標桿門店。</div> 截至目前，共打造李錦記燴面、姚老漢驢肉燴面館、沙洺拉面、三角店燒烤、三街拽面館等多家示范性小餐飲店。如今，這些小餐飲店的環境衛生發生了很大改變，食品操作區用玻璃進行隔斷，加工區、操作區、清潔區獨立分離，“三防”、食品冷藏、消毒柜等設備一應俱全，用餐區桌椅擺放整齊，環境干凈衛生。除此之外，營業執照、小餐飲登記證、從業人員健康證明在顯著位置公示，從業人員戴帽戴口罩上崗......質量品質和安全管理水平有效提高，這是小餐飲的大提升，也是老招牌的“重生”。說起整治提升，一家小餐飲店的負責人表示“餐飲最重要的就是食品安全，食材要注意衛生，加工環境同樣也重要。改造升級以后，食材更安全了，操作更加便捷了，環境更優美了，人們也更愿意進店了。老百姓的觀念一直在變，看來只有不斷升級改造，跟上消費者觀念的變化，才能在市場競爭中獲得更大的優勢，取得更好的發展。” 改造后干凈衛生的就餐環境，也讓前來消費的市民感到安心、放心。“以前我很少在外面吃飯，現在看著店里很干凈，證件都在墻上張貼著，吃著心里也放心。”市民王女士說。 <div> 與大型餐飲企業和飯店相比，中小型餐飲業與老百姓的關系更加密切。接下來，武安市市場監管局將在繼續打造居民滿意的小餐飲示范店的基礎上，向中型餐飲單位拓展延伸，以點帶面推動餐飲服務行業整體優化升級和健康發展，讓“武安拽面”“武安燴面”等武安招牌更加閃耀。</div>