<p class="ql-block"> 春夏最適合蔬菜生長了，菜市場里新鮮的蔬菜琳瑯滿目。但你知道嗎？有些菜其實是有“毒”的，不事先焯水，可能會帶來危險哦~幾張圖，告訴你需要焯水的蔬菜和焯水方法</p> <p class="ql-block">??亞硝酸鹽代表蔬菜：香椿等方法：可烹飪前用熱水汆燙30s以上</p><p class="ql-block">??植物凝集素代表蔬菜：豇豆、四季豆等方法：沸水焯水10min以上，或直接烹飪至徹底熟透</p><p class="ql-block">??秋水仙堿代表蔬菜：新鮮的黃花菜方法：吃前將黃花菜的花蕊摘掉</p><p class="ql-block">??原蕨苷代表蔬菜：蕨菜方法：用90°C熱水焯30s以上</p><p class="ql-block">??草酸代表蔬菜：菠菜、馬齒莧、茭白、竹筍等方法：葉菜水開后焯15~20s根莖類焯水3~5min</p><p class="ql-block">??氰苷代表蔬菜：白果、木薯等方法：焯水熟透</p><p class="ql-block">??致病細菌代表蔬菜：豆芽、泡發(fā)的木耳方法：豆芽熱水焯后再食用木耳泡發(fā)2h足矣，如果超過這個時間，最好再焯一道水</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">??????很多人擔心焯水的時候會不會破壞蔬菜的營養(yǎng)成分像一些水溶性的營養(yǎng)成分，比如維生素、磷、鉀等可能會損失但大部分還是會保留的，不用過于擔心</p>
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