一起來看，小作坊的“變形記”

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<div> 伯延鹵肉、伯延熏肉、通樂驢肉是武安獨具特色的地方美食；鍋盔夾肉、驢肉卷餅，聞起來垂涎三尺，吃起來唇齒留香，是每個武安人都心心念念、無法抵擋的美味。</div> 走在伯延鎮，遍布街頭巷尾的是一個個鹵肉、熏肉加工作坊；進入西通樂村，映入眼簾的是一個又一個家庭式驢肉加工小作坊。以往，這些肉制品加工小作坊，受限于行業性質、規模小、基礎條件弱、管理水平低等原因，存在一定的食品安全隱患，給外界留下了“臟、亂、差”的刻板印象。但現在，變化正在悄然發生，曾經遍地血水、油污的小作坊，已經化身窗明幾凈、干凈整潔、安全衛生的精品“小作坊”，搖身一變成為了“精、特、優”。 <div> 今年以來，在市委、市政府的正確領導下，在市食藥安委的統籌協調下，武安市市場監管局以邯鄲市創建國家食品安全示范城市工作為契機，緊扣食品安全這一重點，持續開展食品小作坊示范樣板店創建，以伯延鹵肉、伯延熏肉、通樂驢肉等地方性特色產品加工為重點，精準指導幫扶，強化監督檢查，大力推動肉制品小作坊優化布局結構、改善生產經營環境、加強產品質量控制、強化加工流程管理、完善管理制度，全面提升肉制品小作坊生產工藝水平和管理條件，著力打造“老字號”樣板標桿，促進小作坊由“小散亂”向“小而特、小而精、小而優、小而美”轉型升級，讓武安“老味道”煥發出了新光彩。截至目前，共打造伯延鎮常明慧亮食品店、溫海平熟肉店、程全祥熟肉店、老旦熟肉店、武安鎮永芳熟肉店、學的熟肉店、大同鎮武通熟肉店、張利民熟肉店、葛占軍熟肉店、王金霞熟肉店等多家示范性小作坊。</div> <div> “房屋三四間，功能不齊全，管理不規范，進貨一團亂，”這是伯延鎮一家肉制品小作坊負責人的自我調侃。整治提升后，進入這家小作坊，一眼望去十分明亮、整潔，食品加工、制作全流程一目了然，不同功能區塊劃分明確，加工操作臺纖塵不染，地面瓷磚整潔干凈，售賣展示櫥柜干凈透亮。說起變化，小作坊負責人的喜悅之情難以言表。</div> 武安市市場監管局黨組書記、局長張風兵表示：“食品小作坊雖“小”，卻是事關民生的“大事”。下一步，我們將繼續深化食品小作坊整治提升，充分發揮小作坊樣板店的示范引領作用，讓更多食品小作坊完成“變形”升級，牢牢守住食品安全源頭安全底線，不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。”

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