章石的美篇

章石

從色、形、味、境、時(shí)看紅山白毛茶功效 劉平昌（原創(chuàng)） 從色、形、味、境、時(shí)看紅山白毛茶功效 劉平昌 仁化白毛茶，也即仁化紅山白毛茶，是廣東省仁化縣的特產(chǎn)，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》記載：“嶺南茶生韶州，其味極佳。韶州生黃茶，產(chǎn)于韶州各縣”；在明朝“嘉靖”年間，仁化白毛茶就已成為朝中貢品。2014年09月02日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)"仁化白毛茶"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)。 　　相傳，乾隆皇帝南巡經(jīng)過韶州府（現(xiàn)在的韶關(guān)市）時(shí)，得了急性腸胃炎，腹瀉不止，太醫(yī)用什么藥醫(yī)治都無效，最終因喝了當(dāng)?shù)乩习傩胀扑]的白毛茶加蜂蜜得以痊愈。 現(xiàn)在紅山鎮(zhèn)的老百姓還保留著這個(gè)習(xí)俗：不管大人還是小孩，得了急性腸胃炎，腹瀉不止，就泡好一大杯濃濃的白毛茶，若腹瀉物為紅色或黃色，就讓白毛茶茶水完全冷卻，加入適量純正的蜂蜜，讓病人服下；若腹瀉物為白色或青色，則在白毛茶茶水溫度較高時(shí)，加入純正的蜂蜜，待稍微冷卻，再讓病人服下。急性腸胃炎患者，喝上一兩杯加純正蜂蜜泡的白毛茶，往往就能止住腹瀉。治療急性腸胃炎的效果非常好。 紅山鎮(zhèn)人，常用濃濃的白毛茶水，通過外洗的方法，醫(yī)治皮膚外傷、膿包瘡、嬰兒口腔潰瘍等病癥，治療效果也非常好。 紅山鎮(zhèn)人吃多了油膩的食物，就喝上幾杯白毛茶，他們說白毛茶特別“割油”（當(dāng)?shù)氐耐猎挘聪硡柡Γ榷嗔税酌瑁乱徊统燥垥r(shí)間沒有到，往往就“肚子呱呱叫”了。 原中共中央總書記趙紫陽同志就特別喜歡喝仁化紅山白毛茶，每年都委托原仁化縣委書記張國英幫他買10多斤紅山白毛茶郵寄給他。這件事，現(xiàn)在仁化六七十歲的人多半知道。據(jù)說，趙紫陽同志特別喜歡喝白毛茶，除了喜歡紅山白毛茶有類似蘭花的香味，還因?yàn)榧t山白毛茶能清熱解暑、消炎殺菌，消食、降“三高”等功效。由于趙紫陽同志對(duì)紅山白毛茶情有獨(dú)鐘，當(dāng)時(shí)的人把紅山白毛茶稱為“紫陽茶”。 　　為什么紅山白毛茶會(huì)有這么多功效呢？ 這里從中醫(yī)辨別藥性的角度，從色、形、味、境、時(shí)五個(gè)方面對(duì)仁化紅山白毛茶的功效進(jìn)行分析。 從白毛茶的色彩上看： 植物吸收的熱量，按照黑色—紫色—紅色—黃色—綠色—藍(lán)色—白色，依次降低。白色葉子或開白色花的植物吸收太陽光的熱量最少。紅山白毛茶的花為白色，茶葉“白毛尖”為白色，從中就可以推斷出：白毛茶的茶性屬?zèng)觯哂星鍩峤馐畹墓πА?lt;/p> 在外形上，從紅山白毛茶的白毛和葉齒上看： 植物的基因，決定植物的性狀。植物的形態(tài)結(jié)構(gòu)與其功能有著密切的關(guān)系。凡是莖上、葉子上長(zhǎng)著多刺、多毛的植物，多半有較強(qiáng)的消炎殺菌的作用，如兩面針、蒼耳子、金剛刺等多刺的中藥，都有較強(qiáng)的消炎、殺菌、抗病毒的功效。 紅山白毛茶嫩葉上的白毛細(xì)密、尖銳；成熟的葉子，邊緣鋸齒鋒利。這種外形，對(duì)葉子具有保護(hù)作用；這種外形，也決定了紅山白毛茶比一般的茶葉更具備消炎、殺菌、抗病毒的功效。 　　在外形上，從紅山白毛茶葉子的大小來看： 植物的葉子的作用，相當(dāng)于人的肺的作用。只是，肺吸收氧氣，排出二氧化碳；而葉子則吸收二氧化碳，放出氧氣。 中醫(yī)理論認(rèn)為，肺與大腸相表里，肺主皮毛，司呼吸，主宣發(fā)肅降，通過宣發(fā)肅降使人體的代謝順暢。這一點(diǎn)，葉子與肺的功能是相似的。 人與植物都是早上、上午升陽氣，下午、晚上降濁氣的。葉子大的植物，“呼吸系統(tǒng)”就越發(fā)達(dá)，早上、上午升的陽氣就越快越多，下午、晚上肅降的濁氣也越快越多。如香蕉樹、蓮藕、海芋、大黃等葉子較大的植物，一般都生長(zhǎng)在水邊或水里，那是因?yàn)榻度~、荷葉、海芋葉、大黃葉的面積比較大，蒸發(fā)量大，白天需要蒸發(fā)相對(duì)較多的水分。與此同時(shí)，這些葉子大的植物利用光合作用，它們白天吸收的太陽光光能、二氧化碳和有機(jī)質(zhì)比葉子小的植物也相對(duì)較多，需要在下午和晚上把光合作用吸收的大部分能量肅降到主干和根部，并把有關(guān)的“廢物”排出體外。 葉子大的植物，升陽氣快，降濁氣也快。中醫(yī)正是利用這一點(diǎn)，在下午和晚上，在人體需要降渾濁之氣的時(shí)候，服用大黃、厚樸等葉子大的中藥使大便暢通，用荷葉、枇杷葉等較大的葉子泡茶喝，用來降濁氣，降血壓。 紅山白毛茶的葉子相對(duì)較大。成熟的茶葉，長(zhǎng)達(dá)19厘米，寬7厘米，相對(duì)一般的茶葉，白毛茶的葉子較長(zhǎng)較寬。由此可以推斷：紅山白毛茶具有肅降渾濁之氣、消食、通便、降血糖血脂血壓、減肥等功效。下午和晚上喝白毛茶，肅降濁氣的效果，應(yīng)該比一般的茶好。 　　在外形上，從紅山白毛茶茶葉的厚度上看： 紅山白毛茶成熟的葉片相對(duì)較厚，約2毫米，這使得它有較豐富的養(yǎng)分。經(jīng)化驗(yàn)，白毛茶中茶多酚含量與氨基酸含量均比較高；茶多酚占33.83%；氨基酸占3.92%；酚氨比為8.63。白毛茶含茶多酚34.51%以上，含可溶性糖4.51%以上，含游離氨基酸2.22%以上，含總兒茶素量240.79mg/g以上，含非脂型兒茶素量23.45%以上。這也是紅山鎮(zhèn)富農(nóng)合作社技術(shù)員譚宗志能用純白毛茶茶葉釀成“陸羽醇酒”的原因。 陸羽醇酒，由紅山白毛茶茶葉發(fā)酵釀成，技術(shù)員譚宗志已為此酒申請(qǐng)了國家發(fā)明專利。此酒茶味和酒味有機(jī)融合在一起，非常清香，沁人心脾！筆者在夜深人靜之時(shí)，常常細(xì)細(xì)品味一杯陸羽醇酒，茶香滿滿，酒香滿滿，仙味滿滿，有如酒圣杜康與茶圣陸羽陪伴在身邊，仙意盎然，妙不可言！ 　　從紅山白毛茶的味道上看： 紅山白毛茶微苦、清香、回甘。按中醫(yī)的觀點(diǎn)，苦味走心經(jīng)，祛心火；清香走肺經(jīng)，開竅，降濁氣。另外，白毛茶的老葉，有一定的澀味。說明白毛茶含維生素K比較多，具有一定的止血功能。所以，從味道上可以推斷：紅山白毛茶具有祛心火、降濁氣、開竅、止血等作用。 　　從紅山白毛茶的生長(zhǎng)環(huán)境來看： 紅山鎮(zhèn)位于廣東省韶關(guān)市仁化縣的西北部，與韶關(guān)市樂昌縣和湖南省汝城縣交界，緯度為北緯25.8度，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候。紅山鎮(zhèn)海拔380米到1000米不等，平均海拔約500米，森林覆蓋率達(dá)89%。溪流眾多，里面有廣東省高坪自然保護(hù)區(qū)和約5000畝大的高坪水庫（現(xiàn)稱“紅山湖”）。這里山高、樹多、水多、霧多，氣候濕潤(rùn)，空氣中負(fù)離子成分高，晝夜溫差大，很適合葉子大、蒸發(fā)量相對(duì)較大的紅山白毛茶的生長(zhǎng)。加上紅山鎮(zhèn)沒有工廠，沒有污染，空氣極為清新，故這里的紅山白毛茶品質(zhì)非常好。 　　從紅山白毛茶采摘的時(shí)間上看： 每年春分到清明節(jié)，是采白毛茶的最佳時(shí)間。此時(shí)的紅山白毛茶嫩芽剛剛長(zhǎng)出，披滿白毛，茸茸的白毛既有防寒保溫的作用，又有抗菌、防蟲的作用。此時(shí)的茶，因天氣較為寒冷，沒有蟲子出來吃茶葉，用不著除蟲，故質(zhì)量最為上乘。剛長(zhǎng)出的芽，叫“白毛尖”，為一級(jí)白毛茶。稍長(zhǎng)大一些，葉子上仍披滿白毛的叫“銀豪”，為二級(jí)白毛茶。 到了夏季，紅山白毛茶茶樹的葉子長(zhǎng)大了，葉片上的白毛也掉了，這時(shí)采的茶為夏茶，制出的茶味道和品色都較差，很少人采。 到了秋天，紅山白毛茶茶樹又長(zhǎng)出一批新茶葉，嫩葉也披著白毛，茶味也清香，但秋茶沒有春茶多，品相也沒有春茶好。只是，紅山鎮(zhèn)的茶農(nóng)也采摘秋葉制茶。茶味與春茶相差不遠(yuǎn)。 到了秋季白露節(jié)，紅山白毛茶的茶樹開花了，此時(shí)采茶花與茶葉，制成一種茶葉與茶花混合一起的茶，被稱為白露茶。白露茶別有一番茶花的香味。 從時(shí)間上可知，紅山白毛茶主要產(chǎn)于春、秋兩季，氣候相對(duì)溫和、涼快，這也決定了它的茶性偏涼，又較平和。 總結(jié) 總之，從中醫(yī)的角度，從色、形、味、境、時(shí)五個(gè)方面，可以推論出紅山白毛茶具有清熱解暑、消炎殺菌、開胃消食、涼血止血、肅降濁氣、降血脂血糖血壓、減肥等功效。在清熱解暑、消炎殺菌、開胃消食上，應(yīng)為茶中之冠！ 用一首詩概括紅山白毛茶的功效： 蝶戀花·紅山白毛茶 劉平昌 紅山原茶披白毛，茸毛尖尖，葉齒利如刀，消炎殺菌茶星標(biāo)，清熱解暑顯功效。 葉大而厚多酚高，氣味清幽，蘭花香繚繞，肅降濁氣胃口好，消食減肥真奇妙。 （注：星標(biāo)，超級(jí)英雄。這里指白毛茶消炎殺菌為茶中之冠。） 作者簡(jiǎn)介： 劉平昌，又名章石，廣東省韶關(guān)市仁化縣第一中學(xué)高中語文教師，華中師范大學(xué)漢語言文學(xué)本科畢業(yè)。韶關(guān)市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，韶關(guān)五月詩社研究會(huì)會(huì)員，仁化縣作家協(xié)會(huì)副主席，仁化民進(jìn)支部委員。湘粵贛交界處民間中醫(yī)“廣政堂”第九代傳人。

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