【原創】我的家鄉往事——難忘家鄉的鹵水大豆腐代運漢 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 每當我吃起大豆腐的時候，總會情不自禁地想起了在家鄉蛟河煤礦的時候，吃的那個時候的大豆腐的情景，盡管家鄉已經破產、關閉了幾十年了，但家鄉的鹵水大豆腐的純正味道，所存留在世界各地的家鄉礦山人心目中的情感交集，至今還被礦山人回憶著、傳頌著……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> —— 題記</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 一</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 從我記事開始，就跟著大人們一起買豆腐，吃豆腐。那時，一聽到外面大街上有吆喝“買大豆腐啦——大豆腐啦——”的聲音，就知道來賣大豆腐的了。當時，買豆腐還得要豆腐票，定量分配，才能買到。趕到逢年過節的時候，還得拿著水桶起大早到做豆腐的北場子去排大號買。豆腐買到家，母親就把豆腐切成小塊兒，連同切好的白菜片一起下到大鍋里，添上水，頓成白菜豆腐湯，一家六口人，吃得那個香啊！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 確實啊！家鄉的鹵水大豆腐，經過做豆腐的斗腐倌泡豆、水磨、清渣、澄漿，再用鹵水那么一點，用豆腐板那么一壓，再切成等量的豆腐塊兒，那么一板兒又一板兒的大豆腐就做出來了。再看那豆腐，塊兒大，厚實，白嫩，白里泛黃，頂皮呈現油汪汪的情狀，登時，讓人由衷的觸發出了強烈的食欲！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 由此，在我們的心目中，礦山鹵水大豆腐，就成了我的家鄉不可或缺的特產了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 二</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 那時候，由于是建國初期，全國各地都是物資短缺，所以，大豆腐就成了我們當時日常生活中不能缺少的食品了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 至今我還記得，父親上班，尤其是到了冬天，早上走時天還漆黑漆黑的呢！偶爾的就不在家吃了，到了單位，買了一塊大豆腐，再花幾分錢買幾兩醬油，倒在大豆腐上，用小勺切分成若干個小塊兒之后，就快速地將那一大碗還帶著熱溫的大豆腐，吃了個干干凈凈！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 那時啊，人們，特別是不少的爺們兒，幾個人湊到一起，買上兩塊大豆腐就著散裝的純正的二鍋頭，一杯酒接著一杯酒地啁著，有條件的話，再加上幾粒花生米，或再扒幾棵大蔥就著，邊喝著酒，邊侃著大山……即刻，東北爺們的豪放不羈的性情，淋漓盡致的表現出來了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 三</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 隨著國家的發展和建設，幾十年來，我的家鄉蛟河煤礦一直以來都在源源不斷的往外地輸送著一批又一批的技術人員和勞動人員。從我們蛟河礦務局分離出去的通化煤礦、遼源煤礦、營城煤礦、舒蘭煤礦、琿春煤礦和杉松崗煤礦，以及黑龍江省的雙鴨山煤礦等，都帶去了我們大批的父老鄉親和兄弟姐妹。加上改革開放后，大量的涌入北上廣深的青年人，還有年年考學、參軍出去的礦山子弟，不計其數……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 每當他們再回到家鄉的時候，都不約而同的搶著要吃家鄉的鹵水大豆腐。所以啊，家鄉的鹵水大豆腐，就成了那些遠在外地的游子們的鄉思、鄉情、鄉愁中的一部分重要而有特色的精神寄托了……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 八十年代末夏季的一天，我的一個朋友的戰友來了六、七個人，到朋友的單位看望他。朋友要帶著他們去飯店吃飯。但那幾個戰友說，不用去飯店了，要我的朋友去買上七八斤礦山的鹵水大豆腐，拿到家里隨便做上幾個豆腐菜，就行了，言外之意，就是特想吃家鄉的鹵水大豆腐了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我的那位朋友還真行！他把大豆腐買到家之后，就以大豆腐為食材，做了涼拌豆腐、“雞刨豆腐”、糖醋豆腐泡、澆汁豆腐片、掛漿豆腐、韭菜炒豆腐條、白菜燉豆腐湯、五香豆腐泥等十來樣豆腐菜。那些菜一上桌，他的戰友們連喝著酒，帶吃著豆腐菜，不到一小時，就風卷殘云般的把那些豆腐菜一掃而光了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 等到朋友的愛人下班后回家一看，僅僅是那一桌大豆腐就招待了她丈夫的戰友，頓時驚嘆不已！……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 四</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 值得一提的是，盡管我的家鄉破產了，但，做豆腐的手藝卻在廣泛的流傳著。我們學校搬遷到了蛟河市之后，我的同事馬振江老師在擔任學校食堂的管理員期間，就露過一手。當時，他為學校做了一段時間的鹵水大豆腐，即方便了學校的師生們餐飲，又為學校的創收做出了貢獻。更為重要的是，他的行為，把家鄉做豆腐的傳統技藝做到了發揚光大、廣泛受益的程度。至今為止，還在我們那些退休的同事之中流傳著，成為了學校老師們心中的美好記憶……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 結語</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 時光流逝，歲月如梭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 盡管七十多年過去了，家鄉的鹵水大豆腐也已經成為了人們記憶中的事情了，但是，它作為一種飲食文化，在我的家鄉，在世界各地的老礦山人的心中，卻是永遠不可磨滅的！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 因為它永遠是美好的，永遠是鮮活的！永遠活在我們老礦山人的心中的……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="font-size: 20px;">（文中圖片均為作者的收藏）</i></p>