俊云樓的楊大廚

岑河子

民以食為天，吃飯是大事。而做這一大事的楊滿生，一做就是三十多年。去年他從隔壁鉛山縣應聘于俊云樓并成為酒店的大廚。由于他廚技了得為人和順，加之我與酒店老板是戰友，常去那玩，一來二往，我便與他也有了熟稔，見面直呼楊大廚。 　　不是所有會炒菜的都能稱得上“大廚”，沒有幾把刷子也是徒有虛名。楊滿生謂之大廚，一是天生緣份，二是大有來頭，三是身懷技藝。 　　他個子不高，就是穿戴上廚師白高帽也不會越界一米七。他上嘴唇從娘肚子里就帶生出一個黝黑綠豆樣大小的肉痣。坊間傳說“上嘴唇長痣，有的吃”。他一出生就不愁吃，媽媽充足的奶水把他養的白白胖胖。后來干起廚師就已靈驗了這一坊間傳說。他取名“滿生”就更應驗了其中玄機，為顧客的滿意而生，終其緣份追求。 　　鉛山是江西四大古鎮之一，位于信江中游。這里四季分明、物產豐富、人杰地靈。武夷山脈橫亙綿延，山珍取之富足，南來北往南腔北調的人流物流匯聚于此，融合成了多元化的餐桌文化，豐富的食材更是為尋常百姓提供了烹蒸煎炒大展廚藝舞臺。 楊滿生就出生在這里，他打小就是個吃貨，七八歲放牛時看到泡泡（野草莓）就連忙摘下塞于口中囫圇吞進，摘的多時還用狗尾巴草串成串，騎在回家的牛背上高高舉起向伙伴們炫耀。稍大點后他就和同伴腰間別起螞箕（方言“用竹篾編織的魚簍”）下田撿田螺、抓泥鰍。什么掏鳥蛋、釣青蛙、粘知了……這些野貨都成了他口中餐。他也最喜歡看媽媽把這些戰利品烹飪成香噴噴的下飯菜。有時還自己偷偷學著做，自此他打小就喜歡上了燒菜做飯。 　　二十歲那年，他拜師學做起了廚師，他深知作為職業再不是兒時的玩家家，要上得了大堂就得勤學苦練廚師基本功，在師傅的嚴苛指教下，他從切蘿卜絲開始，三年下來也不知道自己切了幾貨車蘿卜了，也不知道自己用鍋端沙子練顛鍋用壞了幾口鍋，反正他手上長滿了老繭，同齡人沒幾個扳手腕能贏過他的。如今他是左右手開灶麻溜迅捷。為了更好學的廚技，他拜謝過當地師傅后，卷鋪去了南昌烹飪學校進修，三年后并考取了廚師證。從理論到實踐他廚師技藝突飛猛進，穿上廚師服，操起鍋碗瓢勺他就是最靚的仔！ 　　2022年春，恰逢橫峰虹橋西路苗圃俊云樓開業，楊滿生獲悉前來應聘，經過酒店朱河忠老總的嚴格考核，他過關斬將被聘用為大廚。 考核對于用人與被用酒店都是雙向選擇的。楊滿生身懷技藝不必說，他在來應聘之前就到過這酒店考察周邊環境，以及打探老板情況。俊云樓所處環境商業氣氛濃厚、交通便利、鬧中有靜、有可容納四五十部的停車場，酒店裝修簡約而不簡單，長筒燈籠古樸富有民族傳統，全不銹鋼廚具整潔亮光。老板當過兵豪氣友善，廣交朋友……他了解看到這些也心生留意。 如今俊云樓在他們攜手用心把持下，一日三餐鍋碗瓢勺奏響起歡快的曲子，客人飽腹翩翩滿意沓行。

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