<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡芙面糊配方：黃油80g、水210g、低粉120g（面粉吸水性不同可以看情況而定）雞蛋：6個/55g左右</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酥皮配方：黃油80g、低粉120g、糖粉70g（可以用白糖代替）?？梢约尤氩煌伾纳倭抗刍旌?，就是彩色泡芙了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">配套工具：打蛋器、打發盆、鍋具、烤箱、勺子、保鮮袋、硅膠圓形模具、裱花袋、圓形餅干模具、高杯子、搟面杖、案板、烘焙紙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡芙面糊做法：</p><p class="ql-block">1.雞蛋提前加熱水保溫備用</p><p class="ql-block">2.做泡芙面糊，將黃油加水用鍋加熱融合后離火，加入低粉攪拌均勻備用。</p><p class="ql-block">3.將雞蛋打成液體分次加入泡芙面糊，用打蛋器低速打到面糊與雞蛋充分融合，提起打蛋器面糊順滑及成倒三角即可。</p><p class="ql-block">4.將裱花袋套在一個高的杯子里，將面糊倒入。擠進圓形模具（棒棒糖蛋糕模具）里冷凍12個小時備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酥皮做法：</p><p class="ql-block">1.將黃油和白糖隔水融化，加入低粉攪拌均勻，如果太軟可再加點粉。</p><p class="ql-block">2.將第一步裝入保鮮袋，在案板上鋪平，用搟面杖搟成3mm的薄片，利用餅干圈壓出比泡芙面糊稍大的圓圈。</p><p class="ql-block">3.利用烘焙紙剪成酥皮大小，一片一片隔開冷凍。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">不需要解凍，烤箱預熱到175℃，將每個泡芙面糊上墊一片酥皮，烤盤墊上烘焙紙放入中下層烤40分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放涼后可以擠入淡奶油或卡仕達醬及自制果醬。我放的是自制的菠蘿醬和草莓醬。</p>
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